酸菜鱼头的做法家常做法窍门(酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼酸菜鱼怎么做)

酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼 酸菜鱼怎么做

新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。

食材明细:鱼头265克、酸菜125克、姜片适量、料酒适量、盐适量、味精适量 【宁波】酸菜鱼头汤 的做法步骤 1 食材:鱼头(已洗净)、酸菜、姜片 2 将酸菜放在案板。

用料: 3个小米椒 、4个泡椒、2个金桔 、4个干辣椒、适量花椒 8瓣大蒜、适量火锅底料 、适量盐、适量油 、适量鸡精、适量胡椒粉、 适量味精、适量醋 一包酸菜。

做法1：第一步，把鱼头放热油锅小煎后盛出；第二步，把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；第三步，小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜第四步，最后，搭上香菜就做好了。

做法步骤：1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；2）然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；3）最后才把葱花撒在鱼上面。

袋装酸菜鱼头家常做法?

原料:鱼头1个、泡椒2个、酸菜一袋、姜片5克、料酒15克、剁椒15克。

将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

步骤一。备料:鱼头,酸菜,豆腐,生姜,葱 步骤二。豆腐切小方块,酸菜切小段,葱切花,葱白切段。 步骤三。热油,放入鱼头煎,煎至两面金黄 步骤四。

大草鱼头1个、酸菜适量 辅料:豆芽适量、料酒适量、胡椒粉适量、土豆1个、葱适量、盐适量、淀粉适量、大蒜2片、酱油适量、姜5片、香菜适量 做法步骤: 1.鱼头加。

怎么做好吃,酸菜烤大头鱼头的家常做法

步骤 1.鱼头洗净 2.酸菜洗净切丝 3.锅中加入酸菜，糖炒熟 4.锅中加入油，姜，鱼头加入盐，生抽鸡粉。五香粉炒熟 5.炒好放到烤盘里。

主料:草鱼1条(2斤半左右),东北酸菜2斤。 调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。 把草鱼去骨,鱼头切下,从中间一分为二。

炖酸菜大头鱼，做法：酸菜切碎，鱼头洗净。锅内入色拉油烧热，放入鱼头稍煎，下入酸菜末煸炒出香味，加水烧开，放入葱、姜、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡精，炖至入味即可。配料：盐6克、胡椒粉3克、鸡精5克、料酒l5克、色拉油80克、醋l0克。酸菜切碎，鱼头洗净。

挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头,鱼头划几刀油倒入锅,油温六,七分熟时将鱼头下锅,煎到两面金黄,捞出备用取一个砂锅,倒入开水。

把大鱼头处理好，洗干净备用。把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。把豆腐倒入出来切成块，姜、葱和香菜洗干净，切好备用。烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了。将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水。在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。

酸菜鱼头汤最正宗的做法?

做法步骤: 1. 食材:鱼头(已洗净)、酸菜、姜片 2. 将酸菜放在案板上切碎,待用。 3. 烧锅倒油烧热,下入已洗净的鱼头 两面煎一下。

食材:草鱼头、酸菜、姜蒜、辣椒 做法: 鱼头刮除鱼鳞,去除鱼鳃,用料酒和盐腌制十分钟,酸菜炒干水分备用。 锅烧热油,放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

加入酸菜炒一下。 4.加入适量开水,豆腐。 5.烧开后加入糖,酱油,香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。

做法：把鱼头放热油锅小煎后盛出；把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；最后，搭上香菜就OK了！

酸菜鱼头豆腐汤清淡又开胃，那么酸菜鱼头豆腐汤的做法是什么呢？把大鱼头处理好，洗干净备用。把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。把豆腐倒入出来切成块，姜、葱和香菜洗干净，切好备用。烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观。

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头是怎么样来做的呢，以下是它的做法，供大家参考。

原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。步骤：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

鱼头700克,酸菜100克,嫩豆腐1盒,姜3片,小葱少许,香菜少许,盐1小勺,胡椒粉少许。 把大鱼头处理好,洗干净备用。

鱼骨煎的时候不要过火，容易煎碎。鱼肉切的时候不要切太薄，煮的时候容易碎。做法 （1）准备食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉。（2）草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开。

酸菜鱼头汤怎么做好吃

1.鱼头洗净，切成两半。

2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。

3.将豆腐切成小块。

4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，

6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。

8.加入姜片和葱段。

9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。

10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。

摘要：酸菜鱼是一道川菜美食，在各地的传播过程中，酸菜鱼逐渐发展出了各种不同的做法，酸菜鱼头汤就是其中一种，以酸菜和鱼头为主要食材煲汤，与传统酸菜鱼吃鱼肉不同，酸菜鱼头汤的魅力就在于用酸菜和鱼头熬制出来的浓汤上，酸菜鱼头汤口感鲜嫩酸爽，一口汤喝下去非常开胃，下面来了解一下酸菜鱼头汤的家常做法吧。一、酸菜鱼头汤的做法大全酸菜鱼头汤是一道以酸菜和鱼头为主要原材料熬制出的汤，口感鲜嫩酸爽又开胃，做法并不难，在家中就可以做出。酸菜鱼头汤的家常做法有：做法一原料：鱼头、酸菜、姜片、油、料酒、盐、味精。做法：1、鱼头洗净，酸菜切碎，姜切片备用。2、起锅烧油，放入适量食用油，下入已洗净的鱼头，将鱼头两面煎一下。3、下入姜片、适量开水、料酒，煮开，煮开后放入切好的酸菜再煮上3-5分钟左右。4、加少量盐和味精调味，调味均匀即可出锅。做法二原料：鱼头、葱、酸菜、黄豆芽、料酒、姜片、盐。做法：1、鱼头用盐、料酒、葱、姜腌制40分钟左右去腥。2、起锅烧油，将腌制好的鱼头放入煎一下，然后加入适量开水煮。3、煮开后转小火熬制一小时左右，倒入切好的酸菜，让酸菜与鱼汤融合。4、再熬制大约半小时左右，放入豆芽煮十分钟左右即可出锅。由于鱼头在腌制的时候放了盐，因此不用再加盐调味，口味比较重的朋友也可以适量加少量盐。做法三原料：鱼头、酸菜、食盐、鸡精、姜、料酒、香菜、调和油、水煮鱼调料做法：1、香菜、姜洗净，分别切段、切片，酸菜切段。2、鱼头撒入水煮鱼调料，倒入料酒腌制一会儿。3、起锅热油，放入姜和水煮鱼调料中的酱料，快速煸炒出辣香味。4、接着放入酸菜，煸炒均匀。5、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开，然后放入鱼头，继续烧。6、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。7、最后放少量盐、香菜和鸡精即可出锅。二、酸菜鱼头汤怎么做好吃酸菜鱼头汤作为一道家常美味，虽然制作起来比较容易，但要想做的好吃，还是要掌握一定的做法窍门的，酸菜鱼头汤的制作窍门主要在于酸菜汤的做法。制作酸菜鱼头汤一定要把酸菜炒香，把酸菜的酸味炒出来，千万不要吝啬油，先炒姜、蒜、海椒、花椒、豆瓣等，再加少量的糖，炒香上面的调料后放酸菜炒，炒香后，加鲜汤，熬出味后再放入鱼头，这阿姨那个做出来的酸菜鱼头汤就比较美味了。