广式煲仔饭的做法(卖得很火的广式煲仔饭,原来做法如此简单,米饭粒粒香浓还带锅巴)

煮煲仔饭不糊底窍门

调一个煲仔饭酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、麻油适量，盐少许搅拌之后，饭煮到水没了就可以放上腊肠腊肉烫好的青菜，肉变色之后在锅边倒入花生油这是起锅巴的关键。然后在上面打一个鸡蛋淋上酱汁撒上葱花。

广式煲仔饭做法如下: 1.准备材料 2.取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油 3.把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时4.浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀 5.将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火矗盖上盖子焖煮。

方法/步骤: 1.先将冰糖敲碎,按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合,待冰糖溶解。 2.将葱洗净,整条打结,用花生油稍炸一下备用。

盖上锅盖,用中小火炖煮约15-20分钟,或直到米饭煮熟,吸收汤汁。 8. 在最后几分钟,可以开大火将底部的米饭煮至微焦,增添煲仔饭的风味。

食材 广式腊肠2根,广式腊肉1条,花椰菜半个,红薯1个,香菇5朵,长粒香米1米量杯,生抽30毫升,蚝油15克。

腊味煲仔饭的做法 食谱配料: 大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙。

卖得很火的广式煲仔饭,原来做法如此简单,米饭粒粒香浓还带锅巴

煲仔饭的米要提前浸泡一下，让米粒吸足水分，这样煲出来的米饭才会晶莹剔透粒粒香。用优质长粒米味道会更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，会有很干很硬的感觉。2.煲仔饭一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉类放入后，要把砂锅四周转动，让砂锅受热均匀，这一步需要耐心。

大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华。

吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。做法一步骤：沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

广式煲仔饭热量?

一碗煲仔饭的热量因食材不同而异。通常情况下,一碗普通的煲仔饭的热量在500千卡到700千卡之间。

原料 大米、鸡蛋、腊肉、上海青。 做法步骤 第1步、锅底刷层油,大米洗净后按1:1.5的比例放入砂锅。

把鸡切成块儿,用盐腌一个晚上时间(盐的用量比平时调味多一点); 2)把大米洗净泡2 小时后倒入国内(一杯米一杯水比例); 3)把腌好后的鸡块(不需冲洗)。

饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

食材:生抽、蚝油、冰糖适量,鸡精或鸡汁适量,葱、花生油适量。 先将冰糖敲碎,按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合,待冰糖溶解。

广式煲仔饭生肉怎么腌制?

广式煲仔饭生肉用糖,白酒,少量的盐腌制 广式煲仔饭生肉用糖,白酒。

【具体做法】准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

广式正宗煲仔饭怎么做？详细做法步骤告诉你，起锅米饭粒粒浓香，比饭馆的还好吃。食材：长粒优质大米，排骨，第一步：把大米放入清水里浸泡30分钟。

2杯大米洗干净,用清水浸泡半个小时备用。 准备广式腊肠,洗净切成片备用。 葱洗净切成葱花备用。 在电饭锅内胆倒入一点点花生油。

做法：1. 鸡腿肉切块，用调料腌制一小时。2. 香菇泡发切条，青蒜切段，生姜切片，大蒜拍碎。3. 煲内放入大米和适量水，大火烧开后转小火。4. 待水分快蒸发时，放入鸡肉块，小火慢煮。5. 饭熟后，加入香菇条、青蒜段和大蒜，淋上调味汁，小火继续焖煮。

煲仔饭的做法？

吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做

教你一招，不用锅不用灶不用电饭煲，用微波炉就能做出地道煲仔饭，从此你也是有拿手菜的人啦！

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“煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来。

锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗阶段，加菜时间极短我们不必考虑。

先煮饭后放料：这煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。

煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便。懒人，就得有些懒法子啊！

食材明细

明细

主料

排骨500克

大米300克

辅料

香菇3个

油菜3棵

配料

大蒜2个

老抽5ml

鸡精5克

精盐5克

姜3片

白糖4克

葱丝5克

色拉油10ml

煲仔饭的做法步骤

1、准备好排骨。

2、准备好香菇3个、油菜3棵。

3、准备好葱姜蒜。

4、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。

5、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。

6、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。

7、选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。

8、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。