鱼鳞熬皮冻的做法大全(鱼鳞冻和皮冻有何区别？)

青鱼鳞能不能做鱼皮冻?

可以的,青鱼鳞里面主要是含有卵磷脂,锅里煮慢慢熬。 可以的,青鱼鳞里面主要是含有卵磷脂,锅里煮慢慢熬。

谢谢邀请回我们普通家庭吃鱼,买回鲜鱼总是自己动手宰杀,刮掉的鱼鳞当垃圾倒掉。

第1步、准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。第2步、将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。第3步、放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。第4步、加入花椒和姜片。第5步、再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。第6步、鱼鳞会涨高，水分减少。第7步、加入适量盐调味。关火。

做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净 2.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多 3.用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥 4.锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中 5.加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠。

鱼鳞是可以吃,营养学家发现,鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。

有哪些冷门有趣的吃法值得尝试?

准备食材：鱼鳞、淀粉、高度白酒、盐、孜然粉、辣椒面、食用油。具体做法：第一步：将刮下来的鱼鳞装入盆中，加入适量的清水，清洗两遍，然后装入盆中，加入适量的高度白酒，加入适量的盐，将鱼鳞搓洗一下，加高度白酒可以给鱼鳞去腥，加盐可以杀菌。

准备三文鱼皮：购买新鲜的三文鱼皮后，先用清水冲洗干净，去除杂质和多余的鱼鳞。如果三文鱼皮较厚，可以适当修剪一下，但不要全部去除鱼肉，因为一定的鱼肉能让皮冻更加鲜美。初步处理：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些葱段，倒入适量料酒，将水烧开。这一步是为了去腥增香。

鱼鳞能食用。鱼鳞的营养价值是很高的,但是必须把大鱼的鳞熬成鱼冻才能吃,也是很好吃的。 把鱼鳞洗干净,就用水加鱼鳞多加点水,比熬猪皮冻还费时间。

我来回答你这个问题,看到这个问题,我竟有一些莫名的兴奋,因为我有一次在春节的时候做了一次鱼鳞冻,在家庭年夜饭上打败了诸多的菜品,得到了大家的交口称赞。

鱼鳞冻做起来其实还是比较简单的，首先把鱼鳞收集起来，用清水洗净，最好是把黏液全部洗掉，洗的时候最好用料酒或者是黄酒进行清洗，这样可以有效的去除鱼鳞上面的腥味。然后在锅里加上一些清水，清水差不多和鱼鳞同样的高度。

鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

鱼鳞冻和皮冻有何区别?

鱼鳞冻比皮冻更加白皙,看起来更细腻一些。 鱼鳞冻比皮冻更加白皙,看起来更细腻一些。

肉皮冻发苦的原因是因为在进行制作的时候放盐放的太多了,我们在制作肉皮冻的时候,可能因为放的调料的量不对,或者时机不对的情况,导致口味产生一定的偏差。

做法: 白萝卜削皮切成薄片,豆腐切小块,姜切片,黄鲷鱼去除鱼鳞、内脏,清洗干净,将黄鲷鱼两边划上两下。 先将白萝卜熟透,水开后,倒入白萝卜,煮到变色捞出备用。 起锅烧油,下姜片,放入黄鲷鱼,煎到两面金黄色,加入没过黄鲷鱼的冷水,加1块当归,大火煮开。

秘制酥鱼的做法 【主料】：小黄花鱼8条 【配料】：生姜、大葱、八角、香叶、花椒 【调料】：水、料酒、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油 --【开始制做】-- 第一步：将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。

鱼鳞冻：利用鱼鳞中丰富的胶质，可以制作成类似肉皮冻的凉菜。将处理过的鱼鳞煮成汤，冷却凝固后切片，配上蒜泥、酱油等调料，是一道清爽开胃的凉菜。鱼鳞丸子：将鱼鳞磨成细末，和鱼肉末、调味料混合后，可以制作成鱼丸或者鱼鳞球。这种做法不仅增加了食物的营养价值，还能为传统丸子带来新的口感体验。

红烧鲤鱼块主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法:(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。

三文鱼皮的做法

制作方法:1 三文鱼皮改成小块.洗干净.2 用陈村碱水发15分钟.在用清水冲1小时左右.3 将发好的三文鱼皮绰水.但是不要太长时间.水开就好.用净水冷却.在泡在啤酒里面.4 西芹,红椒, 切丝 银芽.然后绰水,用净水冷却待用.5 大蒜粉,鱿鱼露,辣妹子辣酱,玫瑰露酒,白酱油,花椒油。

做灌汤包的皮冻一般是猪皮冻,如果做鸡汁包则多选用鸡皮冻,还有一部分会用新鲜的鱼鳞制成鱼鳞冻。

水晶皮冻做法: 1,把猪皮用料酒在锅里焯水,洗净猪皮,把猪皮上的肥肉用刀刮下来,只剩猪皮切丝,放到砂锅里,加上水。 2,把料盒里放入花椒,八角,香叶一起煮开,加入盐和老抽酱油,改小火慢慢地炖大约1个半小时,猪皮看起来很烂了。 3,把猪皮切丁和汤一起放入容器中,放到窗台上自然冷却,就成皮冻了。

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鱼鳞冻的做法三

所需材料：鱼鳞 适量、葱 适量

1、清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。

2、用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。

3、将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。

4、大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。

5、将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。

6、过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。

7、成品后晶莹剔透，QQ 弹弹，口味极佳。

扩展资料：

鱼鳞冻制作小窍门：

1、鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。

2、煮好的鱼鳞液要2次过滤，这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

3、用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是

参考资料来源：百度百科--鱼鳞冻

所需材料：鱼鳞 适量、葱 适量

1、清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。

2、用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。

3、将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。

4、大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。

5、将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。

6、过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。

7、成品后晶莹剔透，QQ 弹弹，口味极佳。

扩展资料：

鱼鳞冻制作小窍门：

1、鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。

2、煮好的鱼鳞液要2次过滤，这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

3、用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是

参考资料来源：百度百科--鱼鳞冻