清蒸狮子头的家常做法(南京大排档清炖狮子头做法？)

清蒸狮子头怎么做?

清蒸狮子头的做法：1. 将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；2. 制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；3. 冬笋洗净切成细末；4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出。

狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！

锁住馅料的水分。 5. 将调好的馅料捏成大小适中的肉丸,放入蒸锅中蒸熟即可。 调制馅料时,你可以根据个人喜好调整各种调料的用量,以达到自己满意的口味。

用料 猪肉2斤左右,糯米2杯(6两左右) 马蹄20只 鸡蛋2只 胡椒粉,生粉少许 老抽,生抽,料酒,葱姜,食盐,冰糖各适量 做法步骤 步骤 1 前夹心两块,... !!

家常快手菜 芦笋虾仁 虾仁开背，加入姜片、料酒、胡椒粉腌制十分钟，芦笋焯水两分钟，捞出，虾仁炒至变色，口蘑、蒜粒炒香。倒入芦笋和虾仁翻炒，加入生抽、蚝油，适量黑胡椒碎炒匀。凉拌贡菜虾仁 贡菜贡菜干，泡水30分钟，虾木耳。煮熟捞出调个酱汁，倒入酱汁拌匀。

清蒸狮子头是一道传统的江苏菜,属于蒸菜。清蒸狮子头的制作过程比较简单,主要材料是猪肉、莲藕、葱姜等,口感软糯,味道鲜香。

南京大排档清炖狮子头做法?

南京大排档清炖狮子头是一道经典的江苏菜,下面是制作步骤和配方: 材料: - 猪肉绞肉500克 - 虾仁50克 - 鲜香菇5朵,切碎 - 水发海参2个。

清蒸狮子头。 所需材料:香菇,猪里脊,胡萝卜,青菜。 1.胡萝人香菇焯水后打碎,加入肉泥中再加入一勺淀粉。 2再倒入一勺辅食油,搅拌均匀。 3.将肉馅团成丸子,放入盘中大火蒸15分钟。 4.青菜焯水。 5.少许油炒香番茄酱,倒入水淀粉大火收汁。 6.浇在蒸熟的丸子上。

红烧狮子头的做法分享给大家，把它加到年夜饭的菜单上，不仅好吃，寓意更是吉祥如意。【红烧狮子头】材料：五花肉500克（三肥七瘦）、马蹄100克、鸡蛋1个、姜末少许、花椒1小撮、酱油1汤匙、淀粉2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖8克、蚝油2汤匙、大葱半棵、生姜几片、淀粉少许、油盐适量。

马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。. 1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。5. 把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。

清炖狮子头最正宗的做法?

清炖狮子头是江苏传统的一道美食,它以肉质鲜嫩、汤汁清香而闻名。

主料:五花肉200克、藕50克、香菇5个、 油菜4棵 辅料:盐1小勺、白糖1小勺、鸡精少许、 姜适量、淀粉适量 、料酒适量、蛋清1个、 白胡椒粉少许 浙江清蒸狮子头。

做法如下: 1.肉和剥皮马蹄分别洗干净,肉去皮,马蹄切碎。 2.先把肉分割成小细条,再切成小肉丁,再把小肉丁剁成细小的肉粒。

教您清蒸狮子头怎么做，如何做清蒸狮子头才好吃 1. 将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；2. 制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出。

做法 菜芯择洗干净。香葱切小粒。前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。

买回来猪肉要先剁碎，这里给大家的建议是，不要做得成肉泥一般，肉粒要稍微大一点，这样才能保证在吃的时候更有味道。如果是在夏天的时候，我喜欢在肉泥里面放入一些藕或者香菇，这样会整体提升狮子头的口感和味道。

清蒸狮子头的配料和做法

其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。

1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。

2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）

3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

五花肉500克，肉皮50克，排骨100克， [1] 鸡蛋2个，青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。

做法

清炖狮子头

1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。图片描述

2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。

3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。

4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。

猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵

做法

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1.猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒

2.姜、葱切成末，荸荠剁成碎丁

3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀

4.加入水淀粉

5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅

6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整

7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右

8.食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜