肘子花的家常做法(过年大肘子怎么做好吃？)

过年大肘子怎么做好吃?

过年了大肘子怎么做好吃? 四十年改革开放,吃对于人们来说不在是梦想了,但是人一直在追求美食美味。

原汁原味白卤肘花的制作方法，相对性红卤肘花就简易很多，猪肘子一样褪毛，烧喷外皮，至烧焦状，泡浸清洗整洁，焯水预留。汤罐加清水，加上料酒，姜蒜煮沸，放入刮清洗干净，焯焯水的猪肘子，大火烧开撇去白沫子，改中文火焖卤至一小时左右，至猪肘子9完善上下时捞起来。

做法 肘子洗净，将有毛的地方放火上烧一下，然后用刀挂干净；酱肘花 再次洗净后，剔骨(剔骨很费劲，虽然双立人很快了，但对付肘子上的筋膜还是很吃力，基本上是又剌又割象再对付大木头，那时特想要卖肉人手里的那把小快刀，哈～)；剔好的肘子和大骨头；其它辅料。

新鲜肘子一只，剔骨取肉，用两勺料酒和半碗生抽、大葱段，姜片、花椒腌上1个小时 3/6 用棉绳细细的捆住肘子，绑成圆柱状，尽量用肉皮保住里面的瘦肉，放进高压锅中，放入刚淹没肘子的凉水，再放入除蒜瓣外的所有辅料，启用电高压锅启的炖肉档 4/6 高压锅工作完成变成保温档后，就把肘子取出来。

猪肘子含丰富的胶原蛋白,我想女士都会选的。如果送盆栽花,会有很多大叔喜欢的。呵呵,所以说男女都是一样的,明白?

猪肘子的家常做法

猪肘子的家常做法有很多种，以下是其中一种做法：材料：- 猪肘子（500克）- 姜块（适量）- 料酒（适量）- 生抽（适量）- 盐（适量）- 糖（适量）- 老抽（适量）- 料理油（适量）步骤：1. 将猪肘子洗净后切成小块，放入一个大碗中。2. 加入适量的姜块和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

酱肘花的做法 1.肘子洗净，去除猪毛；锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；冲入一大碗开水，即成糖色水。

将猪肘子用喷枪烧一下,洗干净冷水下锅加葱段姜片生抽盐烀熟。去掉肘子里边的骨头,趁热把肘子包紧。

步骤一：猪肘子用火烧一下表面的猪毛，然后用刀刮干净，再放入淘米水浸泡一会清理干净备用。大葱切段、生姜切片备用。步骤二：用刀将肘子切开，剔去骨头。有人煮熟后再剔骨，不易入味还容易把肘子剔烂。步骤三：锅内烧水，冷水下入肘子肉，加入料酒、米醋去腥增香，焯煮3-5分钟捞出。

肘花酸菜是一道传统的川菜,以鲜嫩的猪肘花和酸爽的酸菜为主要材料,加入各种调味料烹制而成,口感鲜美,香气扑鼻。

猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；4. 食用时蘸大蒜泥。

东北最传统的压肘花?

食材: 主料:纯后臀肉10斤, 辅料:加调料,五香面,盐,老抽等适量. 做法步骤: 1.切肉:为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。

用大火将酱汤烧开后放入处理好的肘花，待开锅后改为文火酱制2小时即可。卷肘花 将煮熟的肘肉捞出，稍凉不烫手时，放在案板上用手卷成圆柱形，然后用保鲜膜裹起来，以此类推，全部裹起来，然后放入冰箱冷藏，待凉透后，打开保鲜膜即可。

材料田螺肉,干辣椒,甜豌豆,甜玉米粒,胡萝卜丁,李锦记蒜蓉辣椒酱,生抽,料酒,醋,糖做法1.从超市买回去了壳的田螺肉。

材料: 猪肘子 ·核桃仁 花椒面 · 大料面 · 味精 · 老抽 第一步:炖肉 ▶猪肘子带着淳朴的风味。 ▶用老汤大火卤炖,直至色泽油亮,肉香扑鼻。

叫花肘子的正宗做法?

【主料】:猪肘3个(约5000克)。 【配料】:花椒、葱、姜各150克,八角100克,五香粉15克,砂仁粉10克。 【作料】:料酒150克,白糖100克,生硝5克,精盐250。

肘子洗净，去除猪毛；锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；冲入一大碗开水，即成糖色水。

主料:猪蹄适量 黄豆适量 辅料:八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点 黄豆猪。

酒香椒盐肘子 菜系:鲁菜 色香味:外酥里嫩,味香咸鲜 主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右) 辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克。

猪肘子的家常做法又简单又好吃：主料：猪肘1个。辅料：植物油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、姜10克、八角1个、白芷2克、桂皮5克。步骤：准备好食材。把猪肘洗洗，直接凉水下锅煮开，不要煮得太久了，看着出血沫出来即可出锅，用水洗洗，如有残毛，清理干净。

主料:猪肘子一个(约1250克) 调料:郫县豆瓣茸10克、泡红辣椒20克、老姜10克、蒜10克、香葱25克、醋8克、白糖20克、香油3克、肉汤250克、盐2克、味精4克。

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黄瓜 1根 大葱 半根 姜 1块 大蒜 2瓣 十三香料 老抽 30ml 生抽 15ml 料酒 30ml 白糖 15g 香醋 15ml 香油 5ml 盐 少许 肘花拍黄瓜的做法 肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出 锅中放入肘子和足量的清水。

红烧猪肘子的家常做法如下：用料：小猪肘两只、香料（桂皮，八角，香叶，花椒等）10克、生抽15克、老抽10克、冰糖15克、盐5克、葱3克、姜3克。步骤：猪肘洗净，浸泡两个小时，去血水。锅中放入肘子，加入水没过肘子，煮一下，去除血沫。生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，香料袋投入锅中。

食材准备：猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。

准备材料:去骨蹄髈1只(蹄髈要买猪毛剃光,猪皮滑嫩无异味的,最后可以在菜市场让师傅剁成小块,省的回家再剁,但要记得留住猪皮一起炖哦)。

肘花的家常做法

肘花的家常做法如下：

【所需食材】

猪肘子1个、大葱、生姜、干辣椒、黄豆酱、冰糖、

【调料】

食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、鸡精

方法步骤：

步骤一：猪肘子用火烧一下表面的猪毛，然后用刀刮干净，再放入淘米水浸泡一会清理干净备用。大葱切段、生姜切片备用。

步骤二：用刀将肘子切开，剔去骨头。有人煮熟后再剔骨，不易入味还容易把肘子剔烂。

步骤三：锅内烧水，冷水下入肘子肉，加入料酒、米醋去腥增香，焯煮3-5分钟捞出。捞出的时候，用勺子盛锅里的热水把肘子上的浮沫冲干净。

步骤四：将肘子放入高压锅内，加入较多的黄豆酱、适量的生抽、老抽、料酒，用手将调料把肘子抹匀，腌制30分钟，这是肘子入味的关键。

步骤五：时间到了加入一把冰糖和葱段、姜片、几个干辣椒，四样基本香料加入其中，八角、桂皮、香叶、花椒，再加入适量的清水，到肘子三分之二即可。

步骤六：盖上高压锅盖，中小火慢炖60分钟，关火之后焖2个小时，时间到捞出晾至稍凉。

步骤七：趁肘子温热的时候，放在保鲜膜上，肉皮朝下，用保鲜膜卷起来，两头系上，卷紧一些。

步骤八：放入冰箱冷藏室，第二天即可切片食用，蘸上酱油醋、蒜酱等调料，特别的醇厚好吃。

烹调小贴士：

1.焯水的时候，加入一些米醋，可以去除猪肉的腥味。

2.肘子骨头要提前剔出来，把肘子切开，肘子焖的时候可以更入味，也避免了把焖好的肘子切烂。

3.肘子提前用黄豆酱等腌制半个小时，更入味。

4.肘子要趁热卷起来，这样肘子内部的胶质能粘住，肘花更紧实口感好。