炖排骨怎么做法(家炖排骨的做法？)

清炖排骨的家常做法 清炖排骨怎么煲好喝

食材 排骨 500克，玉米 1根，胡萝卜 1根，生姜适量，料酒 少许 排骨洗干净，先用料酒腌制10分钟左右，再把胡萝卜洗净，切成小断，再把玉米洗净，切成小断，再把排骨用清水煮一下，沥出排骨放高压锅里，再把玉米、胡萝卜、生姜片放排骨上面，加上3-4碗水，放上少许盐。

用料 排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺 做法步骤 。

用料 排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺 做法步骤 。

清炖排骨汤是一道家常汤食,主要材料为猪肋排。其制作简单、香而不腻、汤白肉嫩、营养丰富。

炖排骨简单做法?

炖排骨的简单做法:准备材料:排骨、葱、姜、料酒、酱油、盐、冰糖、清水。步骤:1. 排骨用水焯一下,去掉血水,沥干备用。2. 葱姜切成片备用。

步骤/方式1 排骨剁小块,清洗干净; 步骤/方式2 入凉水锅中,焯煮 3分钟,避开浮沫捞出; 步骤/方式3 葱段、大蒜、八角、花椒准备好; 步骤/方式4 烧一锅水。

老婆还在坐月子,想给她做个排骨汤补补,不知道坐月子都忌什么口,所以不敢轻易的做?

清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末,捞出备用。 锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒,大火烧沸,转小火。 小火保持水面微沸,炖煮1·5小时,排骨基本上已经很软烂了,汤也很清。 加入食盐。

家炖排骨的做法?

食材清单 排骨 1斤 、 豆角 1斤半 、 大葱 半根 、 葱花 适量 、 花椒面 适量 、 炖肉料(花椒,大料,桂皮,香叶,白芷,肉蔻。

准备好猪排骨，剁一小块清洗备用。将平菇切片、蒜黄滚刀块、圆葱切片、生生姜切成片。猪排骨入沸水焯一下，捞出控干水分，用生抽酱油翻拌。出锅加点油，等油热了将生姜片放下去，进行爆香生姜片，此刻再将猪排骨倒下来，炒匀，添加平菇，浇上适当的水。盖上炖上三十分钟。

准备香料：将姜切片，葱切段备用。炖煮排骨：将处理好的排骨放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，倒入适量的料酒。大火煮沸：盖上锅盖，用大火将锅中的水煮沸。转小火慢炖：待水沸腾后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。这个过程大约需要1-2小时，期间要注意观察水量，如有需要可适当加水。

玉米排骨汤  材料 玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。 做法: 1.将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝,切成小段。 3.葱切段,姜切片。

用料 排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺 做法步骤 。

桂皮可不加 料酒可不加 步骤1 排骨用冷水浸泡1-2小时，洗干净后，冷水下锅煮 步骤 2 水沸腾后撇去浮沫 步骤 3 捞出放入高压锅中，高压锅里放冷水，水没过排骨4-5cm即可 步骤4 将花椒大料桂皮放入调料盒中 步骤 5 放葱姜蒜，盐 ，搅匀后尝下咸淡，咸淡可以喝汤即可 步骤 6 倒适量料酒。

炖排骨的家常做法

第一个要点：排骨下锅前必须处理干净

清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！

需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

等到排骨摸起来不油腻，颜色有些发白，说明已经清洗得差不多了。

再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。

第二个要点：注意用水

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

需要这么做，当清洗排骨的时候用凉水，不要用热水，避免让排骨表面的肉发生变化；当焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水，而且这样做对排骨肉没有影响；

当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的脏东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响最终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。

注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。

第三个要点：注意用料

清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。

需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。

还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。