牛肉怎么煮最好(怎么煮牛肉才好吃)

何亮大厨炖牛肉软烂怎么做?

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

【食材】 牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食。

请问牛肉能不能和猪肉一起炖着吃,假如可以的话,用什么一起炖最营养。

要煮好吃的牛肉，可以尝试以下几种方法：1. 红烧牛肉：将牛肉切块，用开水焯水后捞出备用。炒锅加入适量的油，倒入牛肉块煎炒至两面焦黄，加入适量的料酒、生姜、蒜蓉煸炒出香味。

红烧牛肉：将牛肉切成块状，用开水焯水去血水并沥干备用。锅中热油，加入切好的姜蒜炒香，然后将牛肉放入翻煎至表面变色。加入料酒、酱油、糖、八角、香叶等调料，再加入足够的清水，炖煮1-2小时直到牛肉变得柔软入味即可。2. 清炖牛肉：牛肉切成块状，用开水焯水去血水，然后沥干备用。

这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了;如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

怎么煮牛肉才好吃

番茄土豆炖牛肉：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

用料 鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许 草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、 甘草 5片、料酒 少许。

红烧牛肉：将牛肉切成块状，加入调料和水一起煮沸，然后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得软烂入味。红烧牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁。炒牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，加入蔬菜或其他食材一起翻炒，可以加入适量的调味料和酱汁提味。炒牛肉口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭或面条食用。

清炖牛肉 准备：选取新鲜的牛肉块，最好是肉质较为松软含有筋络的部位，如牛腩或牛肋条。将牛肉清洗干净后切成适口的块状。汆烫：先将切好的牛肉放入沸水中快速汆烫，目的是去除血水和杂质，保证汤色清澈。

表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋），肉就更易煮烂了。

煮牛肉最好煮多长时间

牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。

牛肉煮最好吃的方法有以下几种：1. 红烧牛肉：先将牛肉切块，用开水焯水去血水和腥味，然后用油炒香姜蒜，放入牛肉煸炒至变色后加入适量料酒、酱油、生抽、老抽、糖等调味料，最后加入足够的水，炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥软入味。

第一步：选料有讲究，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同，口感也有差异。想要煮出软烂的牛肉，选择牛腱子肉、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位，这些部位的肉质纤维较细，炖煮后口感更佳。第二步：冷水下锅，撇出浮沫 将牛肉洗净切块，冷水下锅，大火煮沸。

牛肉小火炖嫩且容易软烂。 大多数情况下,炖、焖、煎的烹饪方式都是用小火的,比如红烧肉、清炖牛肉等等。

最简单的煮牛肉,就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉 白萝卜】,调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。 另外,煮牛肉想不柴。 1,在炖肉的时候,别提前放盐,盐在出锅前的时候在放。 2,肉的选择上,要肥瘦都有,五花肉这类最好。别选纯瘦的,比如里脊肉,纯瘦的肉适合炒菜用。

锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。盖上锅盖，小火慢炖两个小时。2个小时后不用急着开盖，可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。

怎么煮牛肉好吃?

调料搭配：煮牛肉时可以加入适量的盐、料酒、姜片提味。还可以根据个人口味加入八角、桂皮、草果等香料增香。此外，一些酱料如豆瓣酱、番茄酱等也能增加牛肉的风味。5. 烹饪方式：除了简单的水煮，还可以选择炖、焖、涮等方式，不同的烹饪方式能赋予牛肉不同的口感和风味。

牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

【炖牛肉】 所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

先用热油煎,把走表面封死,然后高压锅煮,煮完后用针管往肉里头注肉汤,这样的肉好吃又压分量 牛肉怎样煮才能出肉多,先用热油煎,把走表面封死。

牛肉片怎么煮才能不烂?

一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右，就可以熟了，但是牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行，那样的厚牛肉片最好还是多煮会。牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。

将整理好的牛肉用百分之零点五到百分之零点八的富磷联腌制。以水和肉总量计算，浸泡腌制12小时到15小时。夏天要加冰块或放入冰箱，冷库，防止变质或者辊揉。把浸泡好的牛肉捞出，将腌制液倒入锅内煮沸。放入腌制好的牛肉，炖煮至酥烂；再次开锅后可改为小火炖煮1小时到2小时。

牛腱子肉放在清水里泡洗几遍，多换几次水，这样就不用焯血水了。准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好没过肉块，把2中的所有调料加进去。再调入适量的盐、老抽、生抽和料酒，摇晃均匀。

生牛肉可以直接蒸吃,具体做法如下: 主料:瘦牛肉370克,大米75克; 调料:植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克。

牛肉怎么煮好吃

【食材准备】

牛肉，啤酒，山楂，生抽，老抽，盐，鸡精，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，白糖。

【烹饪步骤】

1.炖牛肉，选择大一点的牛腱子肉来制作，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超过牛肉1.5倍，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。

2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉，继续加入干净的清水去泡，直到把表面的水泡的没有那么污浊为止，把牛肉捞出来控一下表面的生水。

3.接下来就把牛肉分成大一些的块，然后放入锅里面再浇上干净的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，这时在里面加入料酒，再放入葱姜，先把水烧至沸腾，然后继续煮上10分钟，煮的过程表面会有一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来倒掉，然后继续把牛肉也取出来，用热水去冲洗一下表面。

4.接下来就把牛肉放入到锅里，然后再加入干净的清水，在里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，盐开大火把汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。

5.炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上1.5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

6.泡好之后牛肉就可以取出来了，控一下表面的汤汁放在案板上，把它切成薄薄的片，整齐地摆放在盘子里，这时可以加上一碗自己喜欢的料汁，直接蘸着吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鲜美的，非常软烂，吃起来口感好，过年的时候用它来招待客人，也非常有面子的，喜欢吃牛肉的可以按照这个方法试一试。

【烹饪小提示】

自己在家炖牛肉的时候总是不软烂不入味，牢记三个小妙招，首先要记得选到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把里面的血污水全部浸泡出来，这样能够有效的去除异味，另外就是要记得放入山楂和啤酒来炖啤酒，能够使牛肉变得更加的软嫩，山楂的作用也非常好，所以炖出来就会软烂入味更好吃。