爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩(爆炒猪肝的怎么做才嫩？)

爆炒猪肝的怎么做才嫩?

反复浸泡漂洗买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用。

要做出爆炒猪肝又好吃又嫩的秘诀如下：1.选择新鲜的猪肝，最好是嫩猪肝，洗净切片备用。2.将猪肝片放入稍微加了盐和淀粉的水中浸泡，用手轻轻揉搓片刻，然后用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味，并且使其更加嫩滑。3.备好葱姜蒜等调料，葱切成葱花，姜切成粒，蒜切末备用。

【青椒炒猪肝】 1.首先,我们准备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。

方法有两种: 1.红烧猪肝要嫩就得下锅后文火快炒。炒久了容易老。 2.加入适当的青红椒,可以锁住猪肝的鲜味,味道更好吃。

爆猪肝怎样炒才会嫩?

腌制：将焯水后的猪肝沥干水分，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）和淀粉，拌匀腌制10-15分钟。淀粉可以让猪肝在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，锁住水分，使猪肝更加嫩滑。热锅快炒：炒猪肝时要用大火，锅要热，油要热，这样可以迅速将猪肝表面煎熟，锁住里面的水分。

首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点，在炒猪肝的过程中，较好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。

先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。

猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

猪肝怎么做鲜嫩又好吃 爆炒猪肝简单好吃的做法

主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜。调料：料酒,酱油,葱姜蒜。猪肝清洗后切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

准备200g猪肝，适量清水，浸泡30分钟。剪去白色筋，切片加入1勺食盐，1勺糖，3勺淀粉，2勺药酒，蒜瓣葱姜放入搅匀，腌制15分钟，放入热水中至粉红色捞出，放入配菜。

猪肝洗净,去筋,烧一锅热水。 大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中,大火烧开。 焯出血沫子,断生即可。

猪肝切薄片,加水、料酒、几滴白醋,泡5分钟后沥干水分; 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀,5分钟备用;青椒切小片,葱段不要葱尾,蒜三瓣,姜片5片。

猪肝怎样炒又嫩又好吃?

猪肝炒菜时要注意不要过度烹调,切片时还要科学合理。

炒猪肝时,想要既好吃又嫩,可以尝试以下步骤: 选择新鲜的猪肝,将其浸泡在水中约半小时,以去除血水和杂质。

步骤/方式1 用料 步骤/方式2 猪肝切片用清水反复清洗干净 步骤/方式3 洗干净后,加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀。

用清水加上几滴白醋，把猪肝泡上两个小时，拿出来用水冲洗干净。2.把猪肝切片，用料酒、酱油，腌制上15分钟左右。3.把胡萝卜、葱姜蒜洗净切片，黄瓜洗净切条。4.先将葱、姜、蒜和胡萝卜放入油锅中翻炒，等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，放入猪肝，继续用大火不停翻炒，炒上三分钟左右的时间。

爆猪肝怎样炒才会嫩

1、爆炒猪肝所选用的材料　　制作爆炒猪肝之前，首先要把材料全部准备就位，主要的材料就是猪肝，猪肝一定要确保其新鲜优质，这是不能够疏忽的，如果猪肝不够新鲜的话，那么它的营养和口味都是得不到保障的，除了要准备新鲜适量的猪肝以外，还要准备两个青椒，以及少量的食用盐，少量的植物油和少量料酒及生抽。　　2、爆炒猪肝的做法　　首先要把猪肝完全洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后用清水反复的冲洗，彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用，将准备的青椒也把它清洗干净切成丝，锅里面先放入油，烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要用中火，再把准备的调味料全部倒进去，直到将其炒香后即可装入盘中，上桌享用。　　3、爆炒猪肝的特点　　做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作。

口感比较嫩滑的炒猪肝做法如下：

工具/材料：猪肝，大葱，红椒，姜，油，盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，炒锅。

1、将配菜切好，猪肝切片，用清水洗至不浑浊。

2、猪肝沥干水分，用油、酱油、料酒、胡椒粉调制。

3、起锅热油，下葱和红椒入锅炒。加适量的盐，炒至断生，铲起备用。

4、用酱油、淀粉、清水调一个芡汁。

5、净锅后再次放油，炒香姜丝。倒入猪肝，大火猛炒。炒至猪肝两面无血水渗出，倒入配菜，最后倒入芡汁，大火收汁完毕后关火。