腊肉怎么做好吃又软烂(腊肉炒之前是焯水还是煮？)

腊肉怎么做好吃又简单

添加调味料：加入蒜、姜和香葱蓉，炒匀。8. 煮熟腊肉：加入适量水，煮沸后转小火炖煮10-15分钟，直至腊肉变软烂入味。9. 调味：可以加入适量酱油、糖、盐等调味品，根据个人口味调整。10. 出锅：最后煮至汤汁收浓，即可出锅享用。

湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。

这个步骤是焯水还是蒸呢？其实正确方法应该是蒸，一方面因为腊肉中含有亚硝酸盐，将其事先煮一下，亚硝酸盐可以溶解在水中，吃着会更加放心；另一方面煮过的腊肉，相对会变软许多，经过炒制，也不会发硬，同样是嫩滑好吃。将这个妙招掌握到位，炒腊肉的口感会更加丰富，家人也会更加喜欢吃。

主料:腊排骨300克 调料:姜、葱 、料酒、白糖 制作方法: 将腊排骨用热水浸泡10分钟,清洗一遍,再换一盆热水浸泡1小时; 将腊排骨洗净捞至砂锅里。

作为南方人，对炒腊肉还是有些经验的：第腊肉吃之前要炙皮，有一种烟熏腊肉，炒之前必须炙皮，放在炉火上烤一烤，或是锅烧热放在锅里烧，把猪皮烧焦露出里面的金色就行了，再洗干净，用菜刀把皮刮干净就可以下锅炒了。腊肉这么处理，就不会发生咬不动嚼不烂的情况。

怎样炒腊肉才能不发硬?

制作过程：第一步，腊肉先用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上花椒粒，水需要足够没过腊肉，开始煮，差不多40分钟的时间；第二步，将腊肉煮熟后，捞出来，用温水冲洗干净，控水，稍微放凉后切成片，蒜苗适量，分别择洗干净后，将蒜苗杆和叶子分开切；第三步，两者分别切成段，生姜一小块切成丝。

腊肉炖冬瓜：冬瓜清淡，与腊肉的浓郁口感相结合，能够减轻腊肉的油腻感。冬瓜的清甜与腊肉的香辣相互融合，是夏季解暑的好选择。腊肉炖豆角：豆角的清脆口感与腊肉的软糯相辅相成，豆角还能吸收腊肉的香味，使整道菜更加美味。豆角炖煮后软烂入味，是很多家庭喜爱的搭配。

肥腊肉可以用以下几种方法做出美味：1. 红烧肥腊肉：先将肥腊肉切成块状，然后用沸水焯水去腥，捞出备用。锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入肥腊肉块煎至两面金黄。加入料酒、糖、生抽、老抽、鸡精、盐和适量的水，用小火炖煮40分钟至肥腊肉变得软烂入味即可。

或者大火煮开后，转放入高压锅压，上气后压15分钟左右，腊排骨更加软烂，芋头入口即化。出锅装盘撒上香葱花即可。

常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可。 13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。

首先，将腊肉切成块状或片状，这样可以让腊肉更快煮熟。2. 准备一个大锅，加入足够的清水，将水煮开。3. 将切好的腊肉放入开水中，煮约5-10分钟，直到腊肉变软变熟。4. 如果喜欢吃软粑的话，可以将腊肉继续煮一段时间，直到达到理想的软烂程度。

腊肉怎么做可以软烂

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时即可。也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟即可。把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

把腊肉切成适合大小的块状。3. 将腊肉放入开水中焯水，煮开后捞出，用清水冲洗干净。4. 取一个炖锅，加入一些清水，放入腊肉、姜片和蒜瓣。5. 加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖，根据个人口味可适量增减。6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时，直到腊肉变得软烂。

所以在炖的时候时间炖长一点，把腊肉炖至软烂，更加好吃。

腊肉晒干后,可以刷酱油吗? 这个应该根据个人的爱好吧,不说也可以吃的呀!

【蒸腊肉的技巧】准备一块新鲜的腊肉，并不是说刚腌好的腊肉才能蒸，新鲜指的是保存完好，没有发霉发臭的腊肉，这样的腊肉才好吃，也更健康。准备一盆温水，放入五花肉，用钢丝球把表面的脏东西洗干净。别用水冲，那样是洗不干净的，必须用钢丝球或刷子刷，才能去除油污和脏东西。

清洗干净后烹调食用,如果太咸了可以在烹调前煮一煮,稀释咸味。

腊肉皮太硬是怎么回事

在吃腊肉的时候总是感觉外面那层腊肉皮又硬又好吃，嚼不烂，那腊肉皮太硬是怎么回事？腊肉皮怎么才能变软？腊肉皮太硬是怎么回事 长期失去水分导致的。

要说腊肉怎么炒最好吃啊，就我个人来讲，最爱吃的莫过于蒜苗炒腊肉，以前在农村老家，每到过年都会杀年猪，然后家里就会制作很多腊肉，地里自己种的蒜苗也不用花钱去买，妈妈经常做蒜苗炒腊肉，每次吃蒜苗炒腊肉总有一种刻在骨子里的乡情，袅袅炊烟夕阳西下，空气中弥漫着蒜苗和腊肉的香味。

山楂和柠檬 在家里炖肉的时候,因为担心炖肉不好吃,一开始就往锅里放盐。其实这种做法是不对的。

红烧法：红烧腊肉是一种非常受欢迎的烹饪方法，既能保留腊肉的原味，又能让肉质更加软烂。将腊肉切片后，先用开水焯一下，去除多余的盐分。

腊肉炒之前是焯水还是煮?

炒腊肉:炒腊肉前需要先焯水,但是不要直接冷水就下锅,可能也有朋友认为冷水下锅慢慢能浸出里面的油和浮沫。

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

炖煮的时间也是炖腊肉好吃的关键。一般来说，腊肉需要经过长时间的低温炖煮，这样才能充分炖出肉质的香味。建议使用砂锅或瓦罐等传热均匀的器皿，加入足量的清水，并放入腊肉。先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，直到肉质软烂。除了腊肉本身，搭配的食材也能为炖腊肉增添不少风味。

不是猪肉问题。熏出猪肉,南方人称腊肉。没有煮时是很硬的。

腊肉坏了怎么处理

腊肉怎么做可以软烂 腊肉软烂的做法?

你好 您可以这样做1、先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时即可。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟即可。3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。4、可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。5、把腊肉的皮放在火上烧至起泡为止，再用水煮就容易煮了。

腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

1.腊肉坏了怎么处理?

需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。

2.腊肉有点白霉怎么办？

(1)、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

(2)、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面暴晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。

3.怎么辨别不能吃的腊肉？

(1)、观颜色

优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点。

劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。

(2)、闻气味

优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。

劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。

(3)、用手触摸

优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。

劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。