美味清水卤牛肉的简单制作方法

美味清水卤牛肉的简单制作方法 一、选肉 卤牛肉选用牛腱子肉或牛肋条肉最好。应该选色泽鲜红，肉质细腻，带有一些纹路的牛肉。 二、处理肉 牛肉先用清水冲洗干净，倒入锅中加盖，放在大火上烧开后转小火，焖煮50分钟以上，期间可以撇去肉上的沫子。 三、烧开水 清水需用锅内的水，加一些生姜和葱，焯水一下，去掉血水。 四、佐料调配 卤牛肉的佐料当然很重要，我们需要准备清水、冰糖、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、姜、葱等等，按照配比加进锅中煮出独特的香味。 五、入锅卤煮 将经过焯水的牛肉放入锅内煮，大火烧开后转中火煮5分钟左右即可，然后关火，盖上锅盖让肉翻转醇香。 六、炖煮 卤牛肉的煮开和煮过之后，还需要进行适当的炖煮。煮嫩的过程中，火力要缓慢，以免把牛肉煮老，但是时间要保持足够。 七、浸泡 在卤牛肉煮好之后，可以让肉稍微自然降温，然后可以把它浸泡在卤汁中。这样可以增强牛肉的味道，并且让汤汁更加浓郁。 八、摆盘上菜 将经过处理的卤牛肉取出放在盘里，浸泡在汁水里。然后可以加上一些绿色的蔬菜等配菜丰富口感，最后祝您好胃口！