干煎带鱼怎么做(上海干煎带鱼做法？)

干煎带鱼隔夜可以吃吗?

干煎带鱼可以隔夜吃的,因为带鱼经过高油温煎炸、已经将带鱼里面的水份吸收了。经过煎炸的带鱼在冬天可以存放三天左右,当然尽可能尽早食用。

干煎带鱼是一道非常经典的中式家常菜，下面是一种常见的做法：材料：- 带鱼：两条 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤：1. 在鱼身两侧用刀轻轻切上几道刀口，然后用盐和料酒腌制10分钟，待其入味。

选材关键：选择新鲜的带鱼是制作美味干煎带鱼的第一步。新鲜的带鱼肉质紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。购买时尽量挑选体型均匀、厚度适中的带鱼，这样煎制时更容易掌握火候。处理带鱼：将带鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼骨，然后切成段。

先将带鱼切去头清洗干净,沥干水分。 2. 葱洗净切段,姜切片,带鱼切块,再在两面鱼背上划两刀。

（1）煎带鱼时，要尽量保持锅底油温稳定，避免频繁翻动带鱼，以免破碎。（2）煎带鱼时，可以适当加盖，以保持锅内温度，使带鱼更容易煎熟。（3）煎带鱼时，要注意观察带鱼的颜色变化，以免煎糊。总之，干煎带鱼的关键在于选材、处理、腌制、挂糊、煎炸等环节。

干煎带鱼的做法

干煎带鱼的做法如下：工具/原料：带鱼、葱、姜、调料、盐、白胡椒粉、料酒、孜然、辣椒粉、熟白芝麻。带鱼，去头去尾，去除内脏，清洗干净，剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。

食材清单:带鱼 一条 、 蒜 几瓣 、 盐 少许 、 葱 两根 烹饪步骤 步骤1/5选用相对新鲜的带鱼,去鳃肚,擦干水,切成三寸左右长段,洒上少许盐抹匀腌十分钟。

准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净；切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味；腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油；烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。

主料:带鱼500克 辅料:鸡蛋120克、小麦面粉50克 调料:盐5克、料酒10克、植物油30克 制作方法 1.将带鱼去鳃、内脏,冼净; 2.将净带鱼切成5厘米长的段。

上海干煎带鱼做法?

用料 带鱼适量 面粉适量 料酒适量 姜粉适量 胡椒粉适量 生抽适量 色拉油适量 盐少许 孜然粉适量 做法 1/9带鱼提前处理好,清洗干净。

需要生粉,生粉炸出来的更焦脆 需要生粉。

把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干，将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。锅中倒油下葱段、姜片、煸香，下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。

干煎带鱼的做法如下：主料：带鱼600克 辅料：料酒3勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、葱姜水适量、淀粉3勺、面粉3勺 带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段。加入料酒、蚝油3勺、适量盐、葱、姜、水搅拌均匀，腌制1小时。腌制好的带鱼裹上粉，两面裹匀，抖去多余的粉。

首先我们把带鱼自然解冻,然后去鳞剪掉鱼鳍,其实带鱼的磷是很有营养的,如果能吃的话可以不去掉; 2.然后去内脏,特别是鱼肚子里有一层黑膜一定要去掉。

干煎带鱼的做法介绍 干煎带鱼怎么做法

干煎带鱼怎么做法用料：带鱼两条、盐少许、料酒1勺、酱油半勺、盐适量、植物油适量、姜粉适量、白胡椒粉适量。首先把带鱼剪成大小适中的刀鱼段，洗净打花刀，控干水分。料酒，生抽，葱花，蒜片，再加上味好美的白胡椒粉和生姜粉，盐搅拌均匀腌制15-30分钟。

用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。加葱姜碎盐和料酒腌上。用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。逐一拍均匀干淀粉。平底锅烧热刷油，放上鱼块。

第一步:首先我们把带鱼自然解冻,然后去鳞剪掉鱼鳍,其实带鱼的磷是很有营养的,如果能吃的话可以不去掉;然后去内脏,特别是鱼肚子里有一层黑膜一定要去掉。

带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜片、料酒、适量盐巴腌制两个小时；将容器中的盐水倒出，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份；烧热炒锅，加半杯素油，等到油温8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可。

以下是干煎带鱼的家常做法：将带鱼去内脏、去头去尾，洗净切块，用少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻。准备面粉和鸡蛋备用，将腌制好的带鱼，沾上面粉。锅中放入适量油，烧至六成热，将带鱼块下锅用中火煎，一面煎黄后翻面煎另一面，不要急于翻动，等到定型后再翻面。

如何自制干煎带鱼?

注意事项：选择带鱼时，尽量挑选新鲜的，眼睛清澈、鳃部红润、肉质紧实的带鱼。煎带鱼时，要控制好油温，太高的油温会使带鱼外表迅速变黑，内部却未熟透。煎制过程中，可以适当翻动带鱼，使其受热均匀，但不宜频繁翻动，以免破坏带鱼的形状和口感。通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的干煎带鱼了。

带鱼处理干净后，一定要吸干水分，防止油溅。腌制带鱼时，要确保每一段带鱼都均匀裹上调味料。上浆时，淀粉不要过多，只需薄薄一层即可。煎带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。煎制过程中，不要频繁翻动带鱼，以免破坏带鱼的形状和外皮。调味时，可以根据个人口味调整酱油的用量。

中途翻面一次，直到两面金黄。这种方法适合不想用油煎或者想要减少油烟的食客。无论选择哪种烹饪方法，关键在于控制好火候，使带鱼外皮酥脆，内里鲜嫩。此外，煎带鱼时不宜频繁翻动，以免破坏带鱼的完整性和美观度。最后，根据个人口味调整调料的种类和用量，可以使干煎带鱼的味道更加符合自己的喜好。

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带鱼怎么煎不粘锅?带鱼怎么煎不会碎?

先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。洗净的鱼（大的节成鱼块），沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

方法： 1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

5、 锅烧热倒进油，油热到差不多时放入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进锅里，放第二条鱼时就不必再放白糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

很多人都爱吃煎的带鱼，不过做的时候要讲究方法，要避免鱼身粘锅和碎散。那么带鱼怎么煎不粘锅?带鱼怎么煎不会碎?

带鱼怎么煎不粘锅

将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。

先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。

将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。

方法是将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。

带鱼怎么煎不会碎

洗好带鱼，在盆里放进葱花姜末，还有食盐味精调料的，然后稍等一会入味。

然后另一个小盆或者碗里放些淀粉，煎带鱼肯定是一块一块咯，那么入锅的时候放一块粘一点淀粉，无需粘的太厚了。可以了，不会散。

过一下生粉是可以的。当然加点蛋清也是可以的。但是最重要的是腌制一下，食盐即可，紧肉。最后嘛，热锅凉油。这样就不会出现鱼渣子了。

最主要的是鱼身上不能有水，在下油前用厨房纸将鱼身抹干，煎的时候不要太过频繁的翻动！

红烧带鱼的做法

材料：带鱼、蒜末、姜丝、葱花、盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖、醋、鸡精。

做法：

1.带鱼洗净切段，表面水分弄干后，下热油锅煎到表面金黄；

2.热油锅爆香姜丝和蒜末，倒入料酒、酱油，加入适量水后放入带鱼、少许糖、盐、胡椒粉，烧开后转小火慢烧；

3.水快收干前加入鸡精、醋，用锅铲背推匀酱汁即可出锅摆盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤，清洗时不可用力刮洗；

2.带鱼煎之前，一定要用厨房纸把外皮的水吸干，否则会爆油，如果不是平底不粘锅还会粘锅的。