炖银耳怎么熬出胶质(如何炖出有胶质的银耳？)

怎样才能把银耳煮成粘稠状

银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶，冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

选择好的银耳:要选择质量好的银耳,质量好的银耳朵大、肉厚、色泽鲜亮,煮出来的胶质更多。

看炖煮的厨具 如果用高压锅炖煮银耳的话，由于增加了水的压力，银耳十分容易熟透煮出胶质，一般煮30分钟即可出胶食用，而用普通电饭锅煮银耳的话，可能需要煮1-2小时才会出胶。

银耳煮出胶质的诀窍有中途不加水、不加盐和醋等调味料、不加单晶冰糖、泡发时间延长、尽量撕得小一些等。中途不加水 煮银耳羹时，水要一次加足。切忌中途再加水，否则会稀释胶质，造成出胶减少，这可是银耳汤不好吃的一个重要原因。

有胶质的银耳的炖法: 银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。

如何炖出有胶质的银耳?

有胶质的银耳的炖法: 银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。

加冰糖 银耳煮不出胶可能是因为加了白糖,因为煮银耳使用冰糖的话,其粘稠度会更高一些。

银耳胶质是银耳分泌出来的营养液凝固形成的,银耳的胶质容易被皮肤吸收。含有特殊的胶质,常吃可以补充皮肤流失的胶质,能让皮肤保水度增加。

放些淀粉。很多人煮银耳汤煮的时间很长也不够粘稠，这其实是银耳挑错了的原因，有一种银耳叫做脆银耳，不同于炖汤的银耳，其口感脆爽，适合凉拌食用，出胶率也不高，但食用价值差不多，面对这种银耳，需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。

银耳熬不出胶，考虑和下面几个原因有关：1.泡发不充分 一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。2.银耳太大块 银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。

银耳煮出胶的方法有哪些?

当银耳煮出不了理想的胶质时，有一些技巧可以帮助你补救。首先，尝试加入冰糖。如果使用的是白糖，可能会影响银耳的粘稠度。将适量的冰糖溶解在银耳汤中，调整至中火，持续搅拌并慢慢熬煮，这样可以提升银耳的胶质含量。延长煮的时间也有助于胶质的形成。其次，银耳的处理方式也至关重要。

银耳要想出胶多,充分泡发很重要,因为银耳都是干的,如果不泡发直接就煮,要很久才能煮出胶。银耳泡发得越充分,煮的时候就更容易出胶。

通常情况下,银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠,经过试验比对,银耳浸泡20分钟,出胶率达到80%左右,浸泡2个小时后出胶率可达到90%。

使用温水浸泡银耳。温水可以帮助快速去除银耳表面的杂质，并且能够让银耳充分吸水膨胀，为后续熬煮出胶质打下良好基础。3. 对银耳进行适当剪切。将泡发后的银耳剪成小块，不仅便于炖煮时均匀受热，还能加速银耳释放出胶质。4. 控制小火炖煮。

炖银耳如何出胶?

银耳一定要提前泡发不低于5个小时,银耳要有足够的时间才能被水渗入,煮时才更容易出胶; 2 泡发用冷水、温水、开水对银耳出胶和口感没有绝对的影响。

①银耳整朵提前3个小时泡发,让干干的银耳吸饱水,舒展到最好的弹嫩状态,可以用温水或者稍热的水,泡发更充分。

银耳用清水浸泡2小时,剪掉根蒂后撕成小片,放在手掌间搓洗后换水浸泡;红枣和莲子只是简单清洗就可以,注意不要浸泡时间长了,否则炖好后容易裂开。

银耳没泡发，一般煮银耳之前要先将银耳用清水泡发了才能煮，这样会很快煮出胶质，但是若在炖银耳之前没有泡发，也是很难煮的。煮的时间太短，煮银耳要煮出胶质也是需要一定时间的，一般煮的时间越长煮出来的汤就越浓稠，所以煮的时候一定不能心急，时间煮长一点可能就出胶了。

银耳一般需要熬制两个小时至三个小时左右，才可以逐渐的熬出胶质。建议患者在煮银耳之前，需要将其剪碎，这样有利于胶质的排出。其次，煮之前，患者也需要将其清洗干净，先使用大火将其煮开之后，再转为小火进行慢熬，胶质熬出之后即可停止熬制，银耳的营养价值也会更高，并且口感更佳。

银耳怎样才能熬出胶质 挑选安全无硫的银耳。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤颜色很白的千万不要选，颜色微黄的较好。煮之前浸泡银耳银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。

银耳怎么煮容易出胶

银耳是一种营养价值极高的食材，特别适合用来煲汤，其保健功效显著。想要银耳汤煮出胶质，需要注意一些技巧。下面是几个让银耳出胶的小窍门。1. 提前充分浸泡：** 将银耳提前2至3小时浸泡在清水中，使其充分吸水变软。泡软的银耳口感更佳，且营养更易被释放，煮时也更容易出胶。

把适量的水倒进锅里，烧开之后把银耳、莲子、红枣还有百合放进去，再次烧开。水开之后继续煮十分钟，再转成小火继续煮半个小时，然后再用大火煮十分钟，再转小火煮十分钟。这样做很容易让胶质熬出来。

银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水量：水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。火候：炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

小火炖 要想在较短时间内熬出一碗优质的银耳汤，火候的把握是十分关键的。可以先用大火炖煮，让水沸腾，将银耳煮烂，再换成小火，把银耳中的胶质焖炖出。挑选银耳的方法 看外观，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

怎样煮银耳汤粘稠

煮制的时候一定要注意水不要加太多或者太少，太多了银耳煮出来就会很稀，感觉一点都不浓稠，太少了，煮着煮着水越来越少，银耳都淹没不过，没有淹没过的银耳就煮不到了，有一部分都煮不到就自然就很难煮浓稠了，建议银耳和水的比例是：1g:100ml。另外就是煮制时间了，不同品种不同品牌的银耳，煮制时间也是不一样的，所以一定要按照煮制时间来，普通银耳的煮制时间是2小时，而且还有提前泡发2-3小时，泡发之后撕碎再煮，金燕耳本草银耳，免洗免泡煮20分钟就行，不想煮也可以直接用保温杯直接焖1.5个小时，时间可以在这个基础上延长一点，但是不能缩短哦，缩短了可能煮出来就没那么浓稠了。但也切忌不要超太多，到时候把银耳煮化了就不好了。

问题一：银耳怎么煮才能煮化？煮粘稠 银耳要小火煲五个小时以上才会变得粘稠

问题二：为什么我煮的银耳不粘稠？ 我想你问的是银耳羹吧，不加大米的那种。 如果煮得一点都不粘稠的话，我想，问题多半处在火力和时间上，火力小，时间短，肯定不会粘稠。还有现在好多用电磁炉的，那个东西煮银耳汤真的很不容易粘稠，还是用煤气炉比价好。 做甜品要有耐心啊，你可以添多些水，煮开，在炉边观察一段时间，调整到将沸微沸的状态最好啦，小心不要让它溢出。我有时架根筷子在锅与锅盖中间。而且煮的时间都蛮久的，至少三小时，中间去搅动几次，看有没有糊锅。而且为了防止糊锅，我的冰糖都是起锅前半小时才添。 希望可以帮到你啦

问题三：银耳汤要如何煮才能浓稠？ 先要用开水发。建议把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满。放一个通宵。第二天从开水瓶中，连银耳带水全部倒进锅中再加水。建议不用高压锅，不好吃。

普通锅掺满水先武火煮开后文火煮2-3小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易铺出来。此时就不要把锅盖盖严实了。在最后半小时放入适量冰糖、枸杞即可。夏季冰冻后饮用为最佳！！！

试吧！！！

介绍银耳汤的N种做法

材料:

干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯。

做法：

1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。

2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。

3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。

4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

特点:

此汤具养阴润肺、生津整肠之效。

糖银耳汤

银耳从古到今都有美容养颜的作用,以前古代美女们都回它作为美容佳品.其实冰糖银耳汤的

做法很简单,跟着我一步步做吧.

首先需要准备的材料: 银耳,冰糖,红枣,淀粉.

1.把银耳泡上(大概有3到4颗就可以了),用温水(一般超市都有卖).泡大概30分钟就可以,太长了该不脆了.然后捞出洗

净, 去掉根蒂.用手或者刀把银耳掰碎,切成小丁,根据个人喜好啦,本人比较爱吃小点块的.

2.用锅把水煮开,放入切好的银耳, 小火煮,煮5分钟然后放入冰糖把冰糖熬化,记住小火呦, 接

下来就是最后一步了,把红枣放入.立即关火.否则红枣的味道会太重.

绿豆银耳汤

材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙

做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可.

功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效.

木瓜银耳汤

所属菜系 粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 清甜滋润。

基本材料 木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少

做法

1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。

2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

贴士成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁

苹果银耳瘦肉汤的做法

瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适

1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。

苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。

此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。

3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4.加适量盐，即可上桌。

推荐《木瓜银耳墨鱼汤》的做法

【原 料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。

【制 作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净......>>

问题四：银耳要泡多久才会煮的比较稠 银耳用水泡开，剪掉未泡发的部分，特别是淡黄色地方，淘洗干净，放入炖锅，加水，大火煮开小火慢炖，炖至银耳的胶质出来，就是汤汁粘稠时加入冰糖搅拌均匀就可以了。

好的银耳本身胶质就很浓厚，只要合适的比例、足够的时间，都会粘稠。正常用水泡开一会儿，淘洗干净就可以煮了，不一定说要泡多少时间才会稠，关键在银耳的质量和煮的时间。

问题五：银耳汤的做法 银耳汤怎么煮粘稠 银耳怎么煮粘稠方法一

银耳怎么煮烂呢？煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

银耳怎么煮粘稠方法二

用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

银耳怎么煮粘稠方法三

用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。

银耳怎么煮粘稠方法四

用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂？电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。

银耳怎么煮粘稠方法五

用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。

问题六：怎样才能熬出浓稠的银耳汤 首先要看你的银耳是否好（是否属于糯的那种）

最简单的方法：

1.煮得时间长一点

2.多放点糖

3.可以放点食用淀粉（平时做菜时勾芡的那种）

如果要当面膜用最简单了，放点淀粉就可以了，放面粉也可以。

问题七：白木耳怎么煮粘稠 白木耳浸泡一小时后，先用剪刀搅碎，然后放锅中用大火煮沸转小火慢慢熬，30分钟后加冰糖，继续小火熬，要使白木耳粘稠，把锅盖打开用中火熬一段时间，大约15分钟左右就黏稠了

问题八：银耳汤要怎么做才能很粘稠呀？或者告知银耳汤的做法 银耳汤的做法：

一、材料

木瓜半个、银耳3朵、莲籽25g、冰糖10g

二、做法

1.准备食才木瓜半个，银耳3朵，莲籽1把。

2.银耳与莲籽用温水浸泡2个钟头，银耳去杂质，颁小朵洗净，莲籽去芯，洗净。

3.取砂锅，放适量清水，放入银耳.放入莲籽。

4.中火煮开，小火50分钟。

5.木瓜去皮去籽，洗净切小块。

6.把木瓜放入砂锅。

7.放入冰糖。

8.中火煮开，小火10分钟，即可。

问题九：做银耳莲子汤的时候，怎么能煮的粘稠？ 加适量淀粉！按比例加！