麻辣牛肉干的制作方法家常简单(正宗麻辣牛肉干的做法大全)

正宗麻辣牛肉干的做法大全

牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半小时至一小时去除血水。2. 牛肉冷水下锅，加入料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。3. 煮好的牛肉捞出清洗干净。4. 碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油激发香味。

主料:牛肉1500克。 香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

材料:主料:牛肉(瘦)500克 调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克。

主料 牛肉1000g 辅料 生抽适量 老抽适量 干辣椒2颗 葱2段 姜4片 八角1颗 桂皮1块 香叶3片 味极鲜3大匙 耗油1大匙 糖1小... 牛肉不用煮的太烂。

火哥麻辣牛肉干的正宗做法?

材料:主料:牛肉(瘦)500克 调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克。

用料:卤牛肉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、白酒适量、白糖适量、味极鲜酱油适量、辣子面适量、白芝麻适量 步骤: 1.准备一块卤牛肉,撕成小条。

牛肉切片时，要顺着肉的纹理切，这样制作出的牛肉干口感更佳。腌制时间越长，牛肉干的味道越入味，但也不宜过长，以免肉质变得太咸。烤制过程中要注意观察牛肉干的变化，防止烤焦。如果没有烤箱，也可以使用食品脱水机或者在阳光下自然晾干（需时较长，且要注意卫生和防虫）。

牛腱子肉600克，生姜一块，大葱一段，八角两个，桂皮一段，香叶四片，盐适量，料酒少许，花椒粉少许，辣椒粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量，油少许。生姜切成片、大葱切成段。锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开改小火炖40分钟。

主料：牛肉1000克，食盐3茶匙，料酒2茶匙,冰糖20克,卤料包1袋，老抽3茶匙，大葱1根，生抽3茶匙,香菇(干)3个,味精2茶匙,芝麻20克,白砂糖2茶匙，油20毫升,孜然粉3茶匙，花椒粉3茶匙,辣椒粉3茶匙。牛肉切成一厘米厚度的大块。清水清泡30分钟，中途换两次水就是10分钟换一次水。

内蒙古风干麻辣牛肉干正宗做法如下: 材料:牛肉500克,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量。

麻辣牛肉干这么做

牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干。锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。

步骤9:麻辣鲜香，嚼劲十足的自制麻辣牛肉干就完成了。

主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量。牛肉切条后入锅淖水待用。淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。花椒炒香后，放面板上碾碎成末。炒锅下姜干辣椒略炒。

熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

步骤1 牛腱肉切成拳头大小的块,冷水入锅焯去血水 步骤2 焯好取出来用水冲洗干净后切成1厘米见方的长条,再焯一次水 步骤3 焯好继续用清水冲洗干净浮沫。

主料:牛肉1500克。 香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

麻辣牛肉干怎么做家庭制作

操作/步骤 1 牛肉洗净切片 牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。2 放油翻炒牛肉条 锅中放油，下牛肉条翻炒，炒成棕褐色盛出备用。3 锅中留底油，加入调料 锅中留底油，不用开火，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉、老干妈、盐，用勺翻炒几下。

材料:牛肉(切成薄片)、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒、香油 步骤: 1. 将牛肉片用盐、糖、料酒腌制20分钟。

做法: 1五斤牛牛后腿肉,清洗一下 2顺着纹路切成一指大小的长条,冷水下锅,加入料酒,水开煮出血沫 3捞出来清水冲洗干净。

“灵魂调料”的比例是关键，按照我们的配方比例调制，能做出最地道的麻辣味道。3. 使用菜籽油能增加牛肉干的香气。4. 在炒制最后阶段，当干辣椒和辣椒面炒香后再放入牛肉干，这样能确保味道更加浓郁。按照以上方法制作的麻辣牛肉干，牛肉鲜香、麻辣可口，特别适合喜欢重口味的朋友。

麻辣牛肉干的制作方法

在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸 放入牛肉，添开水至完全没过牛肉，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉 将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条 炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿 放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀 用小火一直翻炒至牛肉较干以后。

【材料】:料酒 2勺、酱油 适量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 适量、糖适量、盐适量、花椒油 2大勺、小辣椒 适量 【做法】:牛肉切块。

在家自制麻辣牛肉干需要一些耐心和准备，但过程并不复杂。以下是一个详细的步骤指南，帮助你制作出美味的麻辣牛肉干。

正宗重庆麻辣牛肉干是一种备受欢迎的小吃，以其独特的香辣口味和嚼劲十足的肉质而闻名。要制作出地道的重庆麻辣牛肉干，不仅需要精心选择食材，还需要遵循一定的制作流程。

主要食材:牛肉350克,料酒1勺,红烧酱油1勺,蚝油1勺,白糖半勺,孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量,食用油适量。

正宗麻辣牛肉干的做法大全

做法一材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克做法：1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。做法二材料：牛肉600克、姜3片、八角3个、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量做法：1.事先用中小火炒香白芝麻备用2.牛肉洗净，冷水下锅去血水3.待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条4.起油锅爆香八角、花椒粒、姜片5.然后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉一起倒入面包桶里6.然后开始逐步加入调味料，白酒、生抽、辣椒面7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖8.加入红油豆瓣酱，拌匀，选择菜单键24炖煮功能，选择时间为1小时9.经过1小时的炖煮后，如果汁太多的话，可以过滤出来一半，汁少的就可以省略这步10.直接按菜单键选择22翻炒功能，时间选择也是1小时，如果想翻炒久一点也是可以的，增加时间就可以了，这时间长短根据牛肉的软硬程度来调节，在剩余最后翻炒的十分钟时，加入炒香过的白芝麻11.直到程序全部完成，此时的牛肉也已经完全收汁，变为干爽的牛肉条了，是不是很奇怪全程都没有加盐，因为牛肉干到最后已经完全吸入那些调味料，味道已经够咸了，盐也不需要再放