鲤鱼头的做法大全家常(鲤鱼的做法大全)

鲤鱼鱼头鱼尾的做法?

鲤鱼鱼头鱼尾腌制一下,加入食盐,胡椒粉,料酒去腥,放入葱段和姜片,用手涂抹均匀,把葱姜捏成汁,涂匀以后,放在一边腌制十五分钟。

做法：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用，淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

用厨房纸拭干鱼身的水分 步骤3 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 步骤4 锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油... 姜适量 步骤 1.石斛提前2小时用水浸泡。

材料:鱼头1只,白芷10克,枸杞10颗,料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。 做法 鱼头洗净,剁成4块。 白芷润透,切薄片。

鲤鱼头炖冬瓜的家常做法 1.准备好材料 2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净 3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会 4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净 5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末 6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开 7.加白砂糖。

鲤鱼的做法大全

准备好材料 2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净 3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会 4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净 5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末 6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开 7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右 8.加冬瓜块 9.加盐。

原料: 鲤鱼头500克,辣椒适量,香菜50克,食用油适量,精盐少许,酱油少许,料酒适量。

炖鲤鱼头的做法如下: 将鱼头洗净,将鱼鳃和内脏清除干净,切成块状备用。 锅中加适量清水,放入鱼头块、姜片和葱段,大火煮沸。

红烧鲤鱼 红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着，用料酒、生姜和盐腌制鱼身约20分钟。在腌制的过程中，可以准备红烧汁，一般包括生抽、老抽、糖、醋、料酒和适量的水。

鱼头烧豆腐的制作方法很复杂,这道菜的精髓在什么地方?

准备一个新鲜的鲢鱼头和一块老豆腐。（老豆腐，有些地方也叫“北豆腐”）先将鱼头一分为二，但不要将其切掉。然后加入一些姜片、葱、适量胡椒粉，然后加入一些料酒和盐。在鱼头上涂上调味料，腌制约20分钟。准备一个不粘锅，先往锅里倒入适量食用油。

啤酒鲤鱼：啤酒鲤鱼是一种新颖的家常做法，啤酒的加入能够去除鱼的腥味，增加菜肴的风味。将鲤鱼清洗干净，切块备用。锅中加油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、葱段炒香，然后倒入适量的啤酒，加入酱油、糖调味，盖上锅盖炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。

将鲤鱼头洗净，从中间剁开。2.锅中放入适量油，放入姜片，小火把鱼头煎制两面金黄。3.加入沫过鱼头的凉白开。4.豆腐切块。5.水开后，炖10分钟，放入豆腐块再炖十分钟。6.蒜苗、小葱切0.5厘米的短。

家常酱焖鲤鱼 菜谱做法：1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净 2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片 3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁 4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出 5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片。

红烧鲤鱼头怎么做?

准备材料:鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴 操作过程: 1. 把鱼头清理干净,尤其是鱼鳃,一定要去除干净。

将鲤鱼头表面冲洗干净 用刀将鱼头从中间切开,不要切断,去掉鱼鳃,冲洗断面 将切开面朝下,抹上少许盐,放在盘子里 锅里倒入少许油。

首先我们准备鲤鱼一条（约750克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，先在鲤鱼的头尾各切一刀，在鱼头处找到鱼腥线并将其抽出。然后在鱼身的两边各切上一字花刀。腌制：准备生姜（15克）切成姜片、大葱（1根）斜刀切成小段，然后在盆中加入适量的料酒将鲤鱼腌制15分钟备用。

做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。往锅里加水烧开，把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟)，然后捞起铺在砂锅里。

清炖鲤鱼头的正确方法?

方法/步骤 1/7 先把剁好的鱼头认真清洗干净 2/7 接着把比较大的鱼肉块切小些,方便入味; 3/7 再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟。

鲤鱼头汤的做法如下: 1. 鱼头切下来,用半个鱼头做一道汤,并放葱、姜、胡椒粉、花椒酒腌制10分钟。 2. 西红柿切成片,葱、姜切好备用。

淡水鱼头可以做剁椒鱼头,并且这菜的做法、原料都不贵,在餐厅吃的过瘾,但吃起来确实是嫌贵了。不如自己按照如下方法做,屡试不爽呦。 原料 (1)胖头鱼鱼头。

鱼头怎么处理: 去鱼鳃:用剪刀减去鱼腮,用菜刀刮去鱼鳞,然后用水清洗干净就行。

鲤鱼的做法大全家常菜 鲤鱼的做法

1、糖醋鲤鱼

用料：鲤鱼；葱；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉

做法：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用，淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

2、蒜爆鱼

用料：鲤鱼1条；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜酱油；

鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。

最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。

大火煮开后，再煮5分钟即可关火。

煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁，最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。

锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。

要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。

然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

3、农家垮炖鱼

用料：鲤鱼750克；花雕酒100ml；醋；葱；姜；蒜；大料；花椒；干辣椒；盐；酱油；白糖。

做法：鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。

锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

放入鱼块，不用翻动。

倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。

加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。