卤牛腱肉最正宗的做法(卤牛腱怎么做不散不散的卤牛腱的做法)

卤牛腱肉正宗的做法?

准备牛腱子肉2000克。 2. 把肉块放入盆中加入清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。 3. 准备葱段5克,姜片5克,蒜子2克备用。 4. 准备花椒2克。

主料：牛键肉6斤、葱白半根、姜1大块、蒜2头、花椒50粒、大料2个、豆蔻2个、白芷1片、陈皮1块、香叶10片、桂皮1小块、料酒100g、酱油100g、盐适量。买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。

牛腱子肉一整个 2.准备好各种香料,辅料 3.将小刀戳腱子肉,以便用盐能腌入味。 4.将腱子肉切成小块,抹上盐,放室温下4小时以上。

做法：1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。2.煮好了之后再用水冲洗干净。3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

料:牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺 卤料:桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 将所。

卤牛腱怎么做不散 不散的卤牛腱的做法

首先把牛腱冷水下锅，加料酒，开火，煮出血沫，并把它用勺子撇掉。牛腱也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，用卤制法来做很不错。

材料:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

材料：牛腱2大块，葱3根，姜56片，辣椒1根，蒜头1颗，万用卤包1包，酱油1小碗，糖1/2小碗，水适量。葱切段、蒜头剥皮、姜切片。牛腱洗净，用厨房纸巾擦乾，牙签表面戳小洞帮助之后酱汁入味。起油锅，牛腱放入大火煎，封住肉汁；表面稍微煎过即可取出，放入葱、姜、蒜中火爆香。

开一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料。

食材：牛腱2000克，香叶10片，老抽2勺，八角5个，陈皮2片，香油2勺，生抽2勺，料酒5勺，姜2块，干辣椒5个，牛油20克，大蒜一瓣，小茴香一小撮，冰糖10克，盐30克，小葱一小扎，桂皮两块，花椒一小撮。把准备好的香料全部(生姜、葱除外)倒入纱布袋，扎紧袋口，自制成卤包备用。

准备卤水：在锅中加入适量的清水，放入准备好的香料，大火煮沸后转小火慢炖，使香料的味道充分释放。调味：在卤水中加入酱油、老抽调整颜色，加入料酒、糖和盐调味。根据个人口味，可以适当调整各种调味品的比例。卤制牛腱肉：将处理好的牛腱肉放入调好味的卤水中，用中小火慢慢炖煮。

大师卤牛肉腱子正宗做法?

用料: 牛腱子1500克,冰糖两块,生姜1块 小葱白或大葱1段,茴香1小把, 花椒1小把,桂皮2小块,八角3-4个 陈皮1块,甘草4-5个,白果2个,盐适量 生抽适量。

步骤/方式1 将牛腱子切成大块,洗净后清水中浸泡出血沫。

卤牛腱 牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。

牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。葱切段、姜切片，蒜切片。把以上所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。

主料: 牛腱子1000克 辅料: 冰糖2块,生姜1块,大葱1根,大蒜3粒,生抽5勺,老抽3勺,料酒2勺,盐1勺,香叶5片,花椒1小把,茴香1小把,桂皮2小块,八角2个。

牛健子怎么卤制好吃

分享我做的卤牛腱,真的香,做法也简单,大家可以按照我的方法去试试!

准备牛腱肉1000克,切成大块备用。 2. 把牛腱肉放入盆中,加入清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。 3. 准备葱段10克,姜片5克,蒜子5克。

卤牛腱子的正宗做法如下: 把卤料材料准备好,温水清洗好备用。 葱白切断。 葱白和卤料材料(最好用白布包装好)放进锅里。

卤牛腱 牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。

第卤牛腱肉 材料 牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根 做法 将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

各种香料如下:桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒,另备冰糖一块,葱数根打结、姜一块拍散,花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。

卤牛腱的做法 香卤牛腱的做法步骤

1、主料：牛键肉6斤、葱白半根、姜1大块、蒜2头、花椒50粒、大料2个、豆蔻2个、白芷1片、陈皮1块、香叶10片、桂皮1小块、料酒100g、酱油100g、盐适量。

2、买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。

3、用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。

4、煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。

5、用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！

6、锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量，加入酱油100g、料酒100g。

7、煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。

8、泡好的牛肉捞出来。

9、对半切开就有香味飘出。

10、切成薄片摆盘。

11、用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。