新鲜老板鱼怎么做好吃(老板鱼的好吃做法)

老板鱼做法?

老板鱼只是俗称,学名应该是“鳐鱼”,又分了很多类。新鲜的鱼,做老板鱼炖豆腐,只要掌握火候,鲜美无比。肉食丝丝的,千万别煮大发了。

准备材料：老板鱼、姜丝、葱段、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精。2. 腌制鱼片：将鱼片切成适当大小的块，放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。3. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，煮至鱼肉变色，然后捞出沥水备用。

（1）新鲜的草鱼或者黑鱼一条，约1000克左右，因为这两种鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合做老板鱼。（2）豆腐一块，选择北豆腐或老豆腐，因为它们质地较硬，不易碎。（3）鸡蛋一个，用于裹鱼肉。（4）青红椒各一个，切丝，增加菜肴的色彩和口感。（5）姜片、蒜片适量，用于去腥增香。

干老板鱼是一道传统的江浙菜,特别是浙江宁波的名菜。以下是烹饪干老板鱼的步骤:材料:1.干老板鱼。2.细盐(用量根据个人口味而定)。3.姜片。4.葱丝。

主料:老板鱼 辅料:葱,姜 准备老板鱼 处理老板鱼、去内脏 将腹内抹上盐,老板鱼的反正面分别抹上盐。

老板鱼怎么做好吃

准备好材料，炒锅入油放入花椒粒炒出香味，将花椒粒捞出丢弃（这样吃鱼的时候不用去挑花椒粒）。加入葱姜蒜炒香。加入豆瓣酱，翻炒出香味。加入备好的老板鱼，加入开水没过鱼肉。大火烧开转中火炖至近干，出锅撒香菜，营养美味的酱香老板鱼做好了。

老板鱼清洗干净，卤水豆腐准备好；老板鱼可去除的很少，从口腔部位将内脏清理掉并冲洗干净；卤水豆腐比石膏豆腐柔软，久炖而不碎，而且易吸味；而石膏豆腐较容易成渣，弹性差，所以卤水豆腐更适合炖这菜。

清洗老板鱼：将老板鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状，用流动水冲洗干净，去除血水和杂质。腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鱼肉入味。准备辅料：在腌制鱼肉的同时，可以准备其他辅料。

主料:老板鱼 (1条) 辅料:葱、姜2~5片、蒜5瓣、八角, 香菜少许, 生抽2勺、盐2勺 做法: 1. 老板鱼的正反面,这个应该是反面。

老板鱼怎么做好吃 主料：老板鱼 辅料：葱花、料酒、老抽、八角、辣椒丝、姜片、盐、油各适量 做法步骤：(1)老板鱼去内脏去腮，洗干净，切块 (2)锅里烧油，放入鱼块翻炒至变色，放入姜，葱，辣椒丝翻炒。(3)待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。(4)转小火慢烧30分钟。

老板鱼的好吃做法

老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。

首先，准备食材。老板鱼的主要材料是一条新鲜的大鱼，如草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等，根据个人口味选择。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、香菜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉等。步骤如下：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成均匀的片或者段。

老板鱼去内脏去腮，清洗干净，切块。2. 锅中加油，放入鱼块翻炒至变色，加入姜、葱、辣椒丝继续翻炒。3. 炒出香味后，倒入料酒、老抽、八角，加入适量清水煮沸。4. 转小火慢炖30分钟。5. 炖制完成后，即可享用美味的红烧老板鱼。

在养殖老板鱼的时候需要注意水质,因为老板鱼是一种喜欢在冷水性生长的鱼种,而且适合它生长发育的水温应该在10度和23度之间。

怎么处理干净老板鱼?

把老板鱼的腹部朝上,在腹部上开一个弧形扣,把内脏、鱼肠取出,留下肝脏。 剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。

西红柿炖活老板鱼主料:番茄300克孔鳐750克辅料:香菜20克调料:大葱10克姜10克大蒜5克植物油20克花椒3克盐2克味精2克胡椒粉2克香油10克各适量做法:1。

有氨水味是因为老板鱼不新鲜了,细菌作用产生的氨。 适当多加点酒、醋、花椒、辣椒等即可。 有氨水味是因为老板鱼不新鲜了,细菌作用产生的氨。

出锅装盘：将煮好的老板鱼装盘，撒上青红椒片点缀，增加色彩和口感。上桌享用：一道色香味俱全的老板鱼就完成了，趁热食用最为美味。【小贴士】选择新鲜的草鱼是做出美味老板鱼的关键。腌制鱼片时加入适量的水淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。炸鱼头和鱼骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

首先用清水把鱼肝轻轻漂洗2轮,然后加一点点盐,磨一些姜汁,一点点清酒浸泡让鱼肝尽可能去除一切腥味,可以把鱼肝的薄膜撕掉一些,保鲜膜摊开。

安康鱼和老板鱼哪个好吃?

老板鱼肉多刺少,无硬骨。其肉可鲜食,但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。

老板鱼是一道流行于中国北方的特色菜肴，主要原料是草鱼，以其鲜香滑嫩、汤汁浓郁而受到人们的喜爱。要做好这道菜，需要注意鱼的处理、烹饪技巧和调料的搭配。以下是制作老板鱼的详细步骤：准备材料：选择一条新鲜的草鱼，体重在1.5-2公斤左右为宜。

先把粉条用水清洗干净,放在冷水中浸泡,使粉条变软(大概浸泡1~2个小时,不要用过细的粉条)。  02 鱼头去鳞去鳃收拾清洗干净,控干水分。

老板鱼是一道流行于中国南方的特色菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做好这道菜，不仅要考虑其美味，还要兼顾营养价值。以下是制作营养又好吃的老板鱼的步骤：选材：选择新鲜的草鱼或者其他肉质鲜美的鱼类。新鲜鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸，对身体健康非常有益。

制作老板鱼鱼冻好吃的关键在于鱼的鲜度以及熬煮的技巧。要制作美味的老板鱼鱼冻，首先需要确保食材的新鲜。选择眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼肉紧实、无异味的老板鱼。新鲜的鱼肉是制作美味鱼冻的基础。接下来是熬煮的过程，这也是决定鱼冻味道的关键步骤。

老板鱼是一道很受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感酥脆，深受人们的喜爱。要想做出一道好吃的老板鱼，首先需要选用新鲜的鱼类作为主料，这样能够保证老板鱼的口感和营养价值。在食材的选择上，需要注意的是，老板鱼应选用肉质鲜嫩的鱼，比如草鱼、武昌鱼等，这样能够保证老板鱼的鲜嫩度和口感。

老板鱼的做法

红烧老板鱼

用料

老板鱼 2条

姜 5片

葱 1根

香菜 1根

酱油 2勺

蚝油 1勺

料酒 1白勺

盐 1克

白胡椒粉 适量

花椒 10粒

香叶 2片

辣椒（可不放） 2个

大蒜 3瓣

红烧老板鱼的做法

老板鱼处理干净内脏，洗干净

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切块加料酒，姜丝一点盐，胡椒粉腌制

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配料准备好

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油热爆香配料

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加老板鱼翻炒

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加蚝油，酱油翻炒，（酱油可以换成生抽加一点点老抽）

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翻炒至鱼块有点卷曲

加两小块冰糖

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加热水和食材齐平，发火烧开，中火炖15分钟，中途翻拌一下（老板鱼胶质多，注意别粘锅了）

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最后大火收汁，放香菜即可

汤汁可以多保留一些拌饭😀

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酱香老板鱼

用料

老板鱼 2条

葱 半根

姜 3片

蒜 3瓣

醋 1勺

盐 2只

酱油 1勺

料酒 1勺

香菜 1根

十三香 1勺

东北大酱 1勺

啤酒 半瓶

酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)的做法

分割老板鱼，葱姜蒜备用。

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少量料酒，生姜，焯水至断生。

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断生后凉水洗净备用。

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热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。

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待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！

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小贴士

老板鱼最好要断生，要不然容易有外味。