家常好味！学会干煎白鲳鱼的方法

家常好味！学会干煎白鲳鱼的方法 喜欢吃鱼的朋友们，您是否只会煮鱼、蒸鱼或者红烧鱼？今天小编就为大家分享一种美味又简单易学的做法——干煎白鲳鱼。 步骤一：选材与前期处理 干煎白鲳鱼是做法不太复杂的鱼肉食品，但是在选材上还是需要有一定的讲究。要选择新鲜的鱼，刚捕鱼后处理的最佳。购买回来的鱼肉需要先剖腹去鳞，然后掏去内脏，彻底清洗干净，最后去掉鱼骨和鱼头。 步骤二：加工调味 将去骨的白鲳鱼肉切成两段，备用。调料的选择应该视各人口味而有所不同，但是一般主打清淡口味，以不会遮盖鲜美的鱼肉原味为主。调料主要包括生姜、酱油、盐和白胡椒粉，在鲳鱼表面涂上少许生姜丝，然后再淋上适量酱油和白胡椒粉，轻轻按摩鱼肉，入味约20分钟左右。 步骤三：煎制烹制 将涂匀了调料的两段鱼肉，先放到平底锅中慢慢煮，（尽量避免翻动和移动鱼肉，防止鱼肉散开），待底部微微金黄色后再翻面煎制约1~2分钟即可，此时煎锅的火候需适当减弱。煎制过程中，不宜加水。这样做出来的白鲳鱼会比较鲜嫩，有股浓浓的海鲜味。需要提醒的一点是，家庭不要买那种过于轻薄的平底锅，否则很容易造成鱼肉的划痕，影响整体效果。 步骤四：装盘美食 煎熟的白鲳鱼可以直接盛在盘中，周围可以慢慢地淋上新鲜的生抽和姜水。这样做口感会更加鲜美，让人感受到自然的清香。切细生姜切丝，泡在白醋里，然后将切好的姜丝放在白鲳鱼肉上，点缀一下辣椒的颜色，味道会更好，同时装盘也会更好看。 小结： 干煎白鲳鱼，以其口感鲜嫩，味道浓郁的特点，在众多烹饪方法中独树一帜。相信大家看到这里已经学会了这种简单有趣的秘诀，赶紧动手实践一下，让您的家人和朋友一起享受美食的味道吧！