干煸肥肠的家常做法窍门(自己在家做干煸肥肠,用上哪些技巧能让它麻辣酥香？)

干煸肥肠哪里的菜?

干煸肥肠应该是四川的川菜食材:熟肥肠 辣皮子 花椒粒 蒜苗 鸡精 味精 鲜豆瓣 植物油 料酒 把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段,姜切末,辣皮子泡软洗净切末。

用料 大肠 800g 葱 1根 姜 6片 蒜 8瓣 花椒 10粒 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 3片 冰糖 3颗 二荆条 15颗 朝天椒 20颗 郫县豆瓣酱 2勺 黑胡椒 适量 做法步骤 。

主料:肥肠500克、大葱60克、生姜40克、辣椒100克、洋葱适量、青蒜适量。 辅料:花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、豆瓣酱20克、盐适量、生抽30克。

芒果君爷爷:干煸肥肠,以榨广椒(鲊胡椒)炒起,下酒最美 文/芒果君爷爷 感谢邀请。

🔥干煸肥肠这样做，实在是太香了，好吃到停不下来😄的做法 1.肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来）2.放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒 少许白酒增香去腥 3.煮30分钟捞出切块。

干瘪肥肠怎么做?

肥肠100克切成段。 2.将肥肠放入锅中炒出油脂,盛出备用。 3.在锅中加入十克姜、蒜,1克花椒炒出香味。 4.然后下入切好的青杭椒和红椒翻炒。

肥肠必须先在汤水里煮至筷子能插入,捞起滗干,然后才能干煸、或炒或炸。 肥肠必须先在汤水里煮至筷子能插入,捞起滗干,然后才能干煸、或炒或炸。

爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

干煸肥肠 肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来），放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥。煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟。油热倒入肥肠，炒出油脂。

干煸肥肠的做法 买回肥肠用盐，白醋，大葱叶洗 把油撕掉后，又用盐，白醋，大葱叶洗 洗好肥肠锅里加水，生姜，料酒，肥肠焯水，焯水以后，切成小节。锅中放油，烧七成热加入肥肠炒，，炒出水分，小火慢慢收干，肥肠变金黄，盛出备用。

家常干煸肥肠的做法

好吃的干煸肥肠做法是青椒炒肥肠。肥肠切段，然后从中间一分为二。螺丝椒从中间破开，然后切片。干红辣椒切段。锅里放少量菜籽油，中火把油烧熟，下入肥肠，不断煸炒，待肥肠表面出现焦黄色，调至小火。下入干红辣椒段、花椒粒，继续翻炒，炒出香味。

干煸肥肠,要不要煮? 要的,要先把肠子煮成八成熟 干煸肥肠,要不要煮?

熟大肠的做法有很多种,下面是几种常见的做法: - 爆炒大肠:将大肠洗净,切成小段,用开水焯一下,捞出备用。

肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。各式干煸肥肠成品 锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。

自己在家做干煸肥肠,用上哪些技巧能让它麻辣酥香?

锅中烧水，凉水放入肥肠，加大葱、姜、料酒煮开。用勺子撇干净白末。捞出肥肠用凉水冲洗干净。都是各家有各家的做法和味道，最重要的一点，就是“煸字”，不把肥肠煸出香味煸的好吃，就不是干煸了，还有就是麻辣味道，辣皮子和花椒粒是必须的。将洗干净的肥肠切成小块；青椒切成片；豆瓣茸待用。

步骤/方式1 肥肠加盐洗净,不喜欢吃太油的,可以把肠子里面的油扯了!然后焯水一下! 步骤/方式2 放卤水里面卤制!这样干煸出来味道更好!

步骤/方式1 熟大肠2根 步骤/方式2 切滚刀块。 步骤/方式3 6个干辣椒切段,2个杭椒切圈,3克葱姜蒜切片。 步骤/方式4 锅烧热,不用放油,直接下肥肠。

干煸肥肠这样做：杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。

猪大肠怎么炒好吃

猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

干煸大肠 准备食材如下:猪大肠500克,洋葱1个,柿 子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜 5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽 2汤匙,老抽1汤匙。

火爆肥肠就是爆炒，大火炒熟，时间较短；干煸是基本将肥肠炒的较干，时间稍长，二者口感不同。

家常版干煸肥肠的做法 第一步，备好肥肠、白醋、盐、青红椒、生抽、白糖、盐、蚝油、花椒和料酒。第二步，将肥肠直接清洗一下，加上醋和盐浸泡十几分钟，捞出后清洗干净切块备用 第三步，将青红椒直接切片，备好锅加上水直接烧开了，将肥肠下锅烫煮了。

干煸肥肠是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。这道菜的关键在于肥肠的处理和煸炒技巧。

干煸肥肠很简单的，在家里做也不麻烦，既然是干煸就是要用油炸的，要炸的香香的，这样才能好吃，味型是属于干香味的，一般都是麻辣的，用干辣椒和花椒籽一起炒的，一般买熟食店煮好的肥肠来做，省去了生肥肠清洗处理的麻烦。不怕麻烦的可以买生肥肠处理好了再做，味道应该会更好。

火爆肥肠怎样做才脆

干煸肥肠这样做：1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。这样就可以做出好吃的干煸肥肠了。

简单几步教您做出好吃的干煸肥肠

火爆肥肠做的做法步骤如下：

1、加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好地去除肥肠的异味，就这样两个手一直的抓把肥肠里面的黏液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净。

2、洗干净以后再把肥肠给他翻一面，我们把肥肠里面的这些油脂给他撕下来，因为油太多的话在炒的时候水分会比较多，这样就会延长炒制的时间炒出来口感就会不脆。

3、里面的油都撕好了以后再清洗干净，往里面加一把面粉，面粉有很强的吸附作用再加入一些食用小苏打，让肥肠变得更脆然后我们下手给它抓洗三分钟，做爆炒肥肠想要好吃，前期的处理非常的重要，我们必须用小苏打处理一下否则炒出来的肥肠就会嚼不动。

4、搓洗完以后我们再用清水把肥肠给它冲洗干净然后把它捞出来，用厨房纸或者干净的毛巾，把肥肠表面的水分擦干这样下锅炒的时候就不会出水，可以减少炒制的时间。

5、然后我们再把肥肠改刀切成滚刀块，肥肠全部切好后，先装入盘中备用。

6、接下来多准备几个大蒜把它切成蒜片，一小块生姜也切成片一起装入盘中备用，准备几个红泡椒，切成圈备用，炒肥肠放点泡椒才好吃，再准备几个干辣椒，切成段备用，最后准备一小把花椒籽，接下来再来切一些配料，一个大青椒，切成薄片，切好后装入碗中。

7、炒这个菜动作要快一点，所以我们要先把调料和配菜放在一起，往里面加入2勺生抽，1勺食盐少许鸡精，放在一旁备用。

8、接下来锅充分地烧热，加入食用油，追求口感的还可以加点猪油，这里的油可以稍微多一点，油温烧至六成热时，把辣椒姜蒜放下去，加入一勺豆瓣酱一起炒香，炒出红油。

9、肥肠放入锅中，然后快速地翻炒，全程用大火爆炒一分钟左右，把肥肠炒至断生，然后再把配料放进来翻炒均匀，加入配料以后同样也是用大火爆炒，大约翻炒30秒钟左右，把里面的青椒炒至断生，如果炒的时间太久的话，肥肠的口感就不脆了。

10、最后淋入少许的水淀粉，把汤汁给它收一收，快速翻炒均匀后就可以出锅了。