扬州狮子头的吃法(扬州狮子头的做法)

扬州狮子头(扬州狮子头较正宗的做法)

扬州狮子头较正宗的做法是选用猪肉为主料，搭配虾仁、鲜贝等海鲜，再加入葱姜蒜和各种调料进行调味。将猪肉剁成肉茸，然后加入葱姜蒜和盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，使其入味。接下来，将虾仁和鲜贝剁成泥状，与猪肉茸混合搅拌，使其更加鲜嫩可口。

将食材肉末、鸡蛋、玉米淀粉、2茶匙芝麻油、姜末、味精、盐和一半的香葱混在一个碗里。用手来混,一直到均匀为止,然后放到一边。

扬州是中国江苏省的一个城市,拥有丰富多样的早餐文化。

1吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。

扬州红烧狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜,是用猪肉制成的大肉丸子,口感鲜嫩、汁浓味美,被誉为“狮子头之王”。

准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。将肉馅搓成合适大小的丸子。将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

清蒸狮子头的正宗做法扬州?

清蒸狮子头扬州的正宗做法如下 瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,胡萝卜30公克,水发香菇15公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,花椰菜200公克。

可以直接吃,因为已经是熟了的。 狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

用料 猪肉馅 400g 荸荠 80g 葱 1颗 姜 1块 油 适量 盐 适量 花椒 1匙 料酒 1勺 淀粉 适量 生抽 1勺 香油 1匙 鸡蛋 1个 做法 1/8 猪肉馅加入葱末,荸荠末,酱油。

江苏菜-蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。做法:猪肉刮净、出骨、去皮。

最后，出锅装盘。将炖好的狮子头捞出，摆放在盘中，淋上红烧汁，撒上葱花点缀，即可上桌。

有淮扬名菜之称的红烧狮子头,具体做法是什么?有哪些技巧要注意?

红烧狮子头的做法，是选择肥瘦相间的肉馅，加入一定的调料，放入油锅中油炸，炸至金黄以后，再加入清水和酱油以及料酒烹煮，最后勾芡调汁淋盘，菜品也顺利出锅。具体的过程中，肉馅的肉质选择是关键，以及勾芡的技术，还有调制肉馅的味道，这是很关键的一道工序，进而影响才起呢的味道。

锅中倒入适量干净的食用油，油烧至6-7成热时，再将丸子逐粒挤入锅中炸，表面凹凸不平才是正宗红烧狮子头应有的模样，如上图所示状态。丸子炸后，再将它的油分沥干，并且装入碗中备用，嘴急的人现在就可起来吃，正宗的做法还需经历以下几个步骤。

荸荠去皮 2. 切碎待用 3. 葱切成花,姜拍碎 4. 葱、姜放入碗中,加入3克左右的精盐和小半碗水 5. 用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。

买两斤新鲜的黑猪肉,让卖家放姜葱绞成米粒状,回来后放盐,糖,生抽,老抽,料酒,淀粉,打两个蛋凊,鸡精可放可不放,搅匀后,用两只手反复摔打。

你好,我是恬静逛吃,地道的扬州人,很高兴回答这个问题。 扬州的美食太多,但要说名气大,淮扬菜的代表之作三头菜(三头宴)要排在前面。

狮子头正常有清炖、清蒸、红烧三种吃法。1.红烧狮子头：是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。2.清炖狮子头：是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。

扬州红烧狮子头的做法

食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。猪肉洗净去皮切块。将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。

到扬州,一定要看三把刀,一定要吃三头宴! 三把刀指理发刀、修脚刀和厨刀。看出消费城市的功底了吧。顶上功夫让你美,脚上功夫让你舒服。

盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋 最好吃的扬州狮子头的做法 剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。 如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。

最好吃的狮子头推荐大虹桥路18号,虹桥坊1号楼,这是一家餐厅有许多的人慕名而去尝试这道狮子头,其次就是江苏省扬州市邗江区维扬路156号的这家店味道也是绝美。

扬州狮子头的做法

红烧狮子头的特点 色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。

扬州好吃的正宗狮子头,可以到扬州狮子楼。狮子楼何园店在广陵区南通东路128号,离运河广场就一条马路。环境非常的,停车也十分方便。

再转小火加盖炖煮三个小时。步骤9：炖煮两个半小时的时候，加盐和胡椒粉继续小火炖煮。步骤10：成品肉质洁白，口感松软，肥而不腻。小贴士 1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，最好三肥七瘦。2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。

加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可 扬州狮子头的做法二 1.猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲 2.搓成大肉丸 3.鸡蛋充分打散备用 4.将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄 5.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角。

经典的吉祥菜四喜丸子,色香味俱全。 四喜丸子,属于鲁菜,是一道寓意人生四大喜事的吉祥菜,成品红亮润泽,咸香酥软,是一道可以作为年节、喜事压轴的大菜。

肉丸狮子头最好吃的就是淮扬美味清炖狮子头。 扬州狮子头用料却出奇的简单: 1)猪肉:500克。

扬州狮子头的配料和做法？

超市里买的包装的狮子头怎么做，是成品狮子头哦，超市?

亲，您好，狮子头做法如下呢：首先将猪肥肉切成肉碎；接着就是加入一个鸡蛋，淀粉水，部分的调料，葱姜水搅拌均匀；锅里加油稍微加热一下，把肉馅团成大丸子放到油里小火炸一下，不要炸变得黄色，主要是为了让肉丸不容易散，炸的皮紧了就可以取出；放到清水锅里先大火烧开撇去上面的油，再小火煮两小时左右。

亲，您好，狮子头做法如下呢：首先将猪肥肉切成肉碎；接着就是加入一个鸡蛋，淀粉水，部分的调料，葱姜水搅拌均匀；锅里加油稍微加热一下，把肉馅团成大丸子放到油里小火炸一下，不要炸变得黄色，主要是为了让肉丸不容易散，炸的皮紧了就可以取出；放到清水锅里先大火烧开撇去上面的油，再小火煮两小时左右。

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

红烧狮子头

1 / 猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。

2/ 藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。

3 / 锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。

4 / 锅中加入1000克水，放入大料，调入老抽、猪肉增鲜膏和5克糖，放入炸好的肉丸子。

5 / 大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠淋在狮子头上即可。可以用烫熟的青菜装饰更好看。

该菜历史悠久，宋人诗云:"却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤"。将吃螃蟹斩肉 比喻成"骑鹤下扬州"的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州"大劗肉圆"一菜，其制法如下:"取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)"可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。

小孩子去吃喜宴，大多都目标明确有一定要吃到的东西，从第一道菜上桌就开始敲碗期待，等心心念念的那道菜端上来，在大圆盘上转一圈终于到你面前的时候，期待度早已冲破阈值，风卷残云后满意地摸摸肚皮，这一趟才没算白来。你是不是曾经也期待过狮子头的到来呢！

关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”，它的前世则是隋炀帝的游历江南后命御厨创造的葵花斩肉。而真正获得“狮子头”这个别致名称，则是在唐朝郇国公的宴席上。