牛肉干制作方法和过程(小飞牛肉干制作方法？)

麻辣牛肉干制作方法是什么?

牛肉干是很多朋友的大爱,但外面买的牛肉干不太放心,那能咋办呢?当然还是自己动手做咯,不但食材可以把控,而且味道可以随心调配,牛肉也给得多。

食材 牛里脊 0.8kg 盐 适量 鸡精 适量 咖喱粉 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 辣椒酱 适量 酱油 适量 糖 适量 酒 适量 方法/步骤 1 做牛肉干。

将烤盘放入预热好的烤箱中。烤箱的温度应该控制在80-100摄氏度之间，烘烤的时间一般为4-6小时。在烘烤的过程中，可以适当地翻动牛肉，以确保每片牛肉都能均匀地受到热力的作用。当牛肉变得干燥而有弹时，即可取出。将烤好的牛肉晾凉，然后用剪刀将牛肉切成适当的大小，即可食用。

脱水：牛肉干常规的脱水方法为烧烤法。将收完汁的半成品肉干铺在铁丝网筛上，摆置在筛车上进烘房烧烤。但如用烘箱烧烤，前段温度可稍高，可控制在70℃左右；后期可控制在55℃-60℃。一般6-7小时可使含水量下降到20%以下。

小飞牛肉干制作方法?

配料:由牛大腿上的精选牛肉制成,使用米龙,大黄条和黄条(均在牛臀部上制成)。 调味料:盐,洋葱,姜,白糖和花生油等 先腌制,然后风干。

原料主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

家庭版牛肉干的制作方法如下：材料准备：牛肉250克，芝麻油少许，蒸鱼豉油适量，甜辣酱半勺，料酒适量，黄豆酱半勺，一个碗，一个烤箱，一个烤网等。把牛肉洗净切条状。牛肉装入碗里并倒入蒸鱼豉油。倒入料酒、黄豆酱、甜辣酱和芝麻油搅拌均匀。铺入烤网内。

食材：牛肉约5000g、美味鲜酱油1瓶、五香粉50g、辣椒粉50g、棉绳1小把。把牛肉切成两三个手指宽的条。把切好的牛肉放入一个深点的容器，最好不要用金属的，以免浸泡过程中释放有害物质。隔几个小时翻动一下，把底下的翻到上面来，这样浸泡约10小时左右。

牛肉干的制作方法

牛肉干是一种风味独特、口感劲道的肉制品，制作方法如下：材料：1. 牛肉（薄切片）500克 2. 生抽2汤匙 3. 料酒1汤匙 4. 白胡椒粉1茶匙 5. 盐1/2茶匙 6. 白糖1汤匙 7. 蜂蜜2汤匙 8. 酱油1/2汤匙 9. 鸡精 1/2茶匙 10. 香油 1茶匙 制作步骤：1. 先将牛肉切成约0.3厘米的薄片。

用料 牛肉 600g 姜片 5片 胡椒粉等 少许 酱油 2勺 蚝油 2勺 糖 一勺 花椒 一勺 辣椒面 1勺 料酒 3勺 做法步骤: 新鲜牛肉约600克。

牛肉提前两小时浸泡,期间多换几次水,尽可能泡去血水。

（1）买来的牛肉浸到水里，滤出血水。（2）牛肉切条后加葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。（3）24小时后将晾干的牛肉取下来。（4）烤箱预热，220度30分钟，放入牛肉，烤好后趁热加孜然粒。（5）将烤好的牛肉干放入盘中就可以开始食用了。

我们需要准备好制作牛肉干的材料。主要的材料就是牛肉，选择新鲜的牛肉，较好是瘦肉，这样制作出来的牛肉干口感更好。还需要一些调料，如盐、糖、酱油、料酒、孜然粉等。这些调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少适量。接下来，我们来制作牛肉干。

食材：牛肉适量、辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食油一勺。牛肉切条放在碗中。加盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，搅拌均匀腌15分钟。起锅烧油，油温至七成热时下入牛肉条。炸至牛肉两面变色捞出。

风干牛肉干怎么做的?

主要材料:风干牛肉200克,青红椒200克,青蒜适量。 风干牛肉清洗后放进冷水中侵泡至软,随后放进厚底菜盘里,入炒锅蒸至烂熟。

牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；牛肉腌好后，从汤汁中捞出来。

把牛肉切成比麻将块大一些的块。准备一锅清水，煮沸。将牛肉块放入沸水中，煮一小会儿。等水开后，撇去血沫子，使汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水，准备好电饭锅内胆，将牛肉放入内胆中，开始投料。

先用清水冒一下牛肉,去除血沫,冒的时候放一点料酒 2.另换一锅清水,放入姜片、少许盐煮牛肉,煮到筷子可以扎透即可,时长40分钟左右。

牛肉干制作方法和过程

1、麻辣牛肉干的用料制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的，主要的材料有熟牛肉一斤，20克麻油，五克花椒粉，10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐，还需要准备少量的姜片和适量的料酒，像这些材料一定要全部都准备齐全，一样都不可以少，因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的，需要大家在制作前准备好。2、麻辣牛肉干的做法首先把熟牛肉切成差不多长的牛肉段，后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒，搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右，再将其放到砂锅中，倒入麻油烧至7成热，然后再将肉条炸酥，把肉条拿出来放到另外一个锅烧热，加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，撒上适量的芝麻，就制作成了。3、麻辣牛肉干的营养特点做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的，看起来是褐红色的，可以说色香味俱全，吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲，如果正处于食欲不振的阶段，那么选择制作麻辣牛肉干来吃的话，肯定会让自己的胃口打针，而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血，如果出现气血不足的话，那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的。

牛肉干制作方法和过程如下：

材料：牛腿肉、葱姜蒜、八角、酱油、料酒、老抽、盐、花椒、香叶、桂皮、黑白芝麻、孜然辣椒、鸡精。

1、首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽。

2、加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角、花椒、香叶、桂皮、孜然、辣椒、芝麻、盐、鸡精，都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐。

3、搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓。

4、搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。

5、取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。

6、喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半。

7、取下风干好的牛肉放入空气炸锅中烤20分钟左右，期间要把牛肉翻下面，具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟。

8、烤好的牛肉干装盘，看起来是不是很诱人呢！