酱驴肉的方法怎样做(怎样酱驴肉10斤？)

酱驴肉的制作方法

将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中，然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。

制作步骤： a. 驴肉清洗干净，切块，用开水焯水去除异味。 b. 锅中加入适量清水，放入驴肉、姜片、葱段和花雕酒，大火烧开后转小火炖煮。 c. 加入生抽、蚝油调味，根据口味加入适量糖调甜。 d. 小火慢炖至驴肉熟透，汤汁浓郁即可出锅。

食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

材料 驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。

酱驴肉的做法 1.驴肉切块，用凉水泡一个小时左右，拔出血水，中间换几次水 2.泡好的驴肉凉水下锅煮，煮开以后撇去上面的浮沫 3.然后捞出 4.准备葱段，姜片，酱料包 5.半碗酱油 6.把驴肉，葱段姜片放入电压力锅内 7.加入酱油，热水 8.电压力锅定时30分钟 9.时间到了。

怎样酱驴肉10斤?

把驴肉切成块,然后用水焯一下,放生姜和料酒,捞出放在高压锅内,放老抽生抽豆瓣酱,各种调料,压30分钟就可以了 把驴肉切成块,然后用水焯一下,放生姜和料酒。

主料 驴肉适量 辅料 葱适量 姜适量 花椒适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 甜面酱一勺 盐适量 料酒适量 白酒适量 植物油适量 醋适量 香油适量 糖半勺 东北酱驴。

新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油盐。

清洗处理：将驴肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。然后将驴肉切成适口的块状，便于烹饪和食用。焯水去腥：将切好的驴肉放入冷水锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，以去除驴肉的腥味和血水。

材料:驴肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50克、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐1小勺。

首先，将驴肉切成薄片或细丝，确保肉质均匀，然后将其煮至熟透。 在一个锅中，加入适量清水，加入精心调制的五香料和姜蒜，煮沸以释放香气。 接着，将煮熟的驴肉小心地放入锅中，确保每片肉都充分吸收香料和调料。

五香酱驴肉有哪些详细的烹饪方法?

收汁：待驴肉炖至肉质酥软，可以用筷子轻松插入时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，驴肉表面光亮。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，将驴肉和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。注意事项：驴肉的选择很重要，新鲜且品质好的驴肉是做出美味五香酱驴肉的关键。

酱驴肉制作关键和酱汤详细配料(杨建华大厨提供)祛除驴肉土腥味方法:驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,飞水时时间要长些。

主料:驴肉8两 配料:洋葱1个,生姜1小块,大蒜1棵,五香粉,料酒2两,白胡椒粉,盐5克,鸡精5克,藕粉10克,生抽1勺,老抽半勺。

美味酱驴肉(高压锅版)的做法步骤 步骤 1 1.驴肉解冻用水泡2小时,期间换水3.4次冲洗血水。注意:不要过长时间浸泡,这样肉表面会被水泡白,影响肉质和口感。

食材 驴肉1300g 盐3g 白酒10ml 蚝油15ml 生抽10ml 老抽10ml 八角5g 花椒5g 陈皮5g 山楂5g 甘草2g 冰糖30g 葱20g 姜20g 步骤 驴肉泡在清水里1个上午。

五香酱驴肉是什么菜系,你知道吗

五香酱驴肉是东北菜系 五香酱驴肉的做法：将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

酱驴肉 酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。材料 净驴肉1000克。

锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦 这酱驴肉当年菜绝对可以，关键是味道真的很好。酱的时候，就闻到家里全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康，老人孩子都可以食用。

先把驴肉买回来后。 先在热水里面过一下水。 煮一下血水。 然后用冷水洗干净。 然后取八角花椒桂皮陈皮小茴香适量用布包起来扎起来。

材料:驴肉1斤、五香粉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、。

砂锅炖驴肉的制做方法: 原料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克。

如何做酱驴肉

驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

净驴肉5000克花椒 10克清水 1500克豆蔻 2克红曲米20克山楂片10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克鲜姜 20克酱油 750克料酒 100克大料 5克精盐 50克大葱 30克

烹制方法

2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时。

如驴肉较老，则需煮制时间延长，以 5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

工艺关键

1.驴肉必须是浸泡 5小时左右，以泡出血水为宜。

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。