怎么酱牛肉片制作方法(怎么酱牛肉片更滑嫩？)

怎么酱牛肉片更滑嫩?

【食材】牛腱子、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒 【具体做法】 牛腱子肉对半切开。

酱牛肉的做法步骤：准备好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更适合做酱牛肉，再准备一瓶甜面酱和一瓶黄豆酱，用这两个酱做酱牛肉就可以了，酱香浓郁，很不错的搭配。还要准备一些增香增味的香料和调味料，它们分别是生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角，这几种香料不需要太多，少许即可。

跟着下厨房学了个卤牛腱子肉切片蘸酱或做成牛肉面都很好次,嗯,于是卤牛腱子肉做好啦,老远就能闻到香味,不来一口?昨晚就开始腌制。

锅中冷水放入500克生牛肉。 煮沸,去掉血沫。 放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。

正宗的酱牛肉制作方法

体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。1最后将缝好的料包放入。1往锅中加入适量开水。1盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可。1凉后即可捞出切片即可。

酱牛肉秘方,牛肉香嫩、入味,做法简单只需3步! 酱牛肉从小吃到大,小的时候能吃上酱牛肉是一件非常不容易的事情,我最爱吃的也是酱牛肉。

没有比切卤牛肉片更让人赏心悦目的肉类食材了,如果有,要么黄牛牛腱肉,要么是腊肠。

肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。

将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。2.将牛肉片放入锅中，加入姜片、葱段、花椒粒、八角、料酒、盐和适量的清水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到牛肉变软。3.将煮好的牛肉片捞出放入盆中，加入生抽、老抽、白糖、辣椒面拌匀，腌制30分钟。

五香酱牛肉的做法(五香酱牛肉的做法较正宗的做法)

将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片备用。将五香粉、花椒粉、盐、酱油、干辣椒、白芝麻调成酱汁。

【食材】牛腱子、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒 【具体做法】 牛腱子肉对半切开。

食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。

五香酱牛肉干是一道美味的零食,下面是制作步骤和方法:材料:牛肉500克五香酱(生抽、老抽、盐、糖各适量。

将牛肉冷水下锅,加入葱姜蒜,花椒,大料,卤肉包。煮熟后冷却切片儿即可食用 将牛肉冷水下锅,加入葱姜蒜,花椒,大料,卤肉包。

小炒卤牛肉片是怎么做的?

前言冬天的阳光很温暖,晒着太阳、喝着茶、写着菜谱很惬意。炒菜如同搭衣服,要色彩还得要口味。

酱牛肉制作方法:将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;最后放大火上烧开。

主料：牛腱子。辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶。调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽。准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。

酱牛肉制作方法：准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。小火煮1个小时。装盘，拌上酱料即可。

把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。然后倒入各种调料，大火煮开。然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。1凉透后切片。1准备好调味料，蘸一片，美味极了！

温州酱牛肉的做法 材料：牛肉：500克葱姜蒜：适量干辣椒：适量花椒：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量盐：适量鸡精：适量水淀粉：适量香油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

好吃的牛腱子肉怎么做?

“牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。这是一道人见人爱的宴客菜,肉质紧实鲜香有嚼劲。

放入生抽、绍酒、糖和适量的水，搅拌均匀，淋在牛肉片上。接下来，将牛肉片盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸15分钟，期间撇去葱姜。蒸好后，将蒸牛肉时盘中的汁液倒入炒锅，加热至沸腾，然后加入预先调制的生抽勾芡，待汁液变得浓稠，关火，最后淋在牛肉上，撒上葱花，一道美味的酱牛肉片就完成了。

(可以试试多烤几个材料,例如火腿肠,金针磨,地瓜片等等)####猪肉也是必不可少,猪肉烤好了更香,更嫩,而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

酱牛肉一般需要煮两个小时后，放在酱汁中酱一晚上，第二天拿出切片吃口感最佳。最应该注意的是新鲜牛肉不需要先焯水，焯水后容易使牛肉变的紧实，比较难以入味，而且吃起来口感又老又柴，很多人都是在牛肉焯水这里翻车。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。