牛蹄怎么炖好吃又烂(牛蹄子怎么炖又烂又好吃?)

但你的心冷 16 2025-01-02

牛蹄子怎么炖又烂又好吃?

步骤/方式1 将500克牛蹄子切成碎块备用。 步骤/方式2 锅内放水,加入一勺料酒,一勺白酒,将切好的牛蹄焯水去腥后,盛出备用。

主料:牛蹄1000克, 辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克, 调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克。

材料:牛蹄500g、白萝卜200g、料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量。处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。放入姜片。加入料酒。选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到牛蹄软烂。白萝卜切块。

步骤 牛蹄洗净,剁成小块,用冷水焯水备用。锅中加入适量清水,放入牛蹄,加入葱姜和料酒。大火煮开后,转小火慢炖,炖至牛蹄软烂,肉质酥烂脱骨。加入适量盐调味,即可享用。要点 焯水时冷水下锅,可以更好地去除血水和杂质。炖制过程中,要保持小火,以免汤汁溢出。

【制作过程】 牛蹄砸去蹄壳,在火上烧焦皮面,放在水内泡软,刮洗净,用水加整葱,碎姜,入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时,捞在凉水内拆去骨,切下掌。

主料:牛头肉1千克 辅料:红尖椒50克,白萝卜200克 调料:食盐3克,味精8克,鸡精5克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,干辣椒30克,料酒20克。

牛蹄皮怎么炖得烂?

将去毛洗净的牛蹄,入冷水锅中煮沸; 取高压锅,倒入牛蹄、香料包、干辣椒段,调入2克盐、3克味精、4克鸡精,用高压锅压60分钟,捞出备用。

首先,将牛蹄清洗干净,放入沸水中焯水去血沫。然后,将牛蹄捞出,用冷水冲洗干净。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜炒香,再加入牛蹄翻炒至表面微焦。接着,加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料,翻炒均匀。

准备工作同样重要,先将牛蹄放入清水中浸泡,这一步可以去除血水,使牛蹄口感更佳。接着,将牛蹄放入开水中焯水,不仅能清理表面,还能减少后续烹饪时的腥味。炖煮是烹饪牛蹄的重头戏,放入炖锅,加入适量的水和姜片、葱段等调料,慢慢熬煮2到3个小时,直到牛蹄软到入口即化。

准备蒜末、辣椒、香菜、酱油、醋、香油、花椒油等调料,将牛蹄片和调料拌匀即可食用。无论选择哪种制作方法,牛蹄都需要长时间的炖煮才能使其变得软烂易嚼,这也是品尝美味牛蹄的关键所在。同时,牛蹄的烹饪过程中可以根据个人口味添加不同的辅料和调味品,创造出多种不同风味的牛蹄佳肴。

要让牛蹄炖得好吃,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:牛蹄膀、生姜、葱、料酒、糖、盐、八角、桂皮、酱油等。2. 处理牛蹄膀:将牛蹄膀清洗干净,用开水煮烫一下,去除血水。然后切成合适大小的块状。

检查软烂程度:在炖煮过程中,可以不时用筷子或者叉子检查牛蹄的软烂程度。当牛蹄肉质变软,能够轻易插入筷子时,即可判断为软烂。收汁:当牛蹄炖至软烂后,可以开大火收汁,让汤汁变得浓稠,牛蹄更加入味。出锅:最后,将炖好的牛蹄装盘,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。

牛蹄子肉怎么做更软烂?

加盖慢炖:在炖煮过程中,确保锅盖紧闭,这样可以锁住水分,使肉质在湿热的环境中慢慢变软。盐的添加时机:盐不宜一开始就加入,因为盐会使肉质收紧。应在炖煮接近尾声时再加盐调味。炖煮完成后,可以让牛蹄子肉在汤汁中浸泡一段时间,使其更加入味和软烂。

将带骨牛蹄沿关节剔开,洗清!加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。炖烂后在冷水里冲洗,并用手撕成小块。

将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段; 2.取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟; 3.取沙锅一个,放入牛蹄。

食材 牛蹄 1000g 、 尖椒 250g 、 西红柿 500g 、 葱花 5g 、 蒜瓣 20g 烹饪步骤 步骤1/8 把牛蹄上的毛用火枪烧干净。

炖牛蹄最简单的做法?

牛蹄冷水下锅,水抹过牛蹄,姜片,八角,香叶,紫苏,加料酒(黄酒)1/5瓶,牛蹄膻味重,可以多放点,水开后3-4分钟起锅。

常见的烹饪方法:蒜香红烧牛蹄:将牛蹄处理干净后,用油煸炒,加入蒜、姜、料酒等调料进行红烧,慢炖至牛蹄入味软烂,最后收汁即可。这种方法能充分保留牛蹄的原汁原味,蒜香味浓郁,口感鲜美。

牛蹄炖萝卜: 主料:牛蹄500g、白萝卜200g 辅料:料酒、盐、姜、味精、香菜 步骤一:准备用料。 步骤二:处理净的牛蹄焯水后捞出。

鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克 做法 1.将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块。

炖牛蹄的做法

烧牛蹄的做法如下:

主料:牛蹄1个。

辅料:油1汤匙、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱适量、青椒1个。

步骤:

1、主料:牛蹄。

2、把牛蹄切块。

3、牛蹄凉水入锅,加适量料酒。烧开后煮2分钟。

4、捞出冲洗干净备用。

5、热油,炒香葱花。

6、放入配料青椒翻炒均匀。

7、放入牛蹄翻炒。

8、加适量生抽。

9、加适量清水,烧制5分钟。

10、加盐调味。

11、炒匀即可关火。

12、出锅装盘,即可上桌品味。

黄牛,是最早被人类驯养的六畜之一,几千年来农民耕地的好帮手,中国传统文化中勤劳善良的象征,有镇妖灭邪、吉祥如意之寓意。

除了丰富的文化底蕴外,其全身是宝。黄牛的肉和奶是营养丰富的优质食物,皮可做衣帽,毛可做毡毯,甚至粪便也是很不错的饲料,牛蹄更不用说了,牛蹄筋向来为筵席上品,故有俗语:"牛蹄筋,味道赛过参。"

想学做这道工序繁杂,但营养丰富美味的炭火煨黄牛蹄吗?一起看看熊大厨怎么做的。

【食材】

黄牛蹄、香料、洋葱、水果椒、葱。

【做法】

1、将黄牛蹄放开水中煮3-5分钟;捞起后用手拔或刀刮净牛毛,可以先用手试着毛好不好拔,拔不动可以再多煮会。

做一道黄牛蹄的分量基本上在两斤左右,在选择黄牛蹄的时候,大个的只需要一个,小个的就要两个。

锅内加水烧至70度左右,然后把黄牛蹄完全浸泡到热水里,需要不停的翻动,因为热水始终在一个位置会起反作用。煮的时间也要恰到好处,有些毛拔不掉的地方可以再浇些热水烫下,也可以用刀刮更快。

2、拔完毛的黄牛蹄再煮2小时左右取出,用刀背将黄牛蹄脚盖用力敲通,再撬开脚盖;也可以放入高压锅中炖,可节约时间。

3、黄牛蹄剁成块;下锅煮半小时捞起。

黄牛蹄的主要食用部分是牛蹄筋,其口感淡嫩不腻,质地犹如海参,还有益气补虚,温中暖下、补充胶原纤维的作用,有治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷的食疗效果。

4、热锅凉油,倒入黄牛蹄爆炒;这里一般不放普通的油,而是选用味道更香、更健康的菜籽油。

5、放入蒜头,桂皮、香叶、茴香、豆蔻、花椒、干辣椒爆香;倒入适量酱油、耗油、老抽、白糖、猪油、菜籽油翻炒3分钟左右。

黄牛蹄的腥味极重,一两种香料是远远盖不住这味道的,所以熊大厨在保证牛蹄味道的考虑下下足了功夫,光是去腥的香料就放了6种。桂皮、香叶自不用说,做肉类美食少不了它们,茴香和豆蔻的加入,在去除异味的基础上还有保护脾胃的功效。

6、倒入一把香菜、三个水果椒、一个洋葱、三块姜一起翻炒均匀;这些配料的加入主要是为了给牛蹄提味。

7、撒入一勺生抽、一勺料酒,倒入适量开水煮开。

8、挑出所有香料和配料。这是因为配料已经差不多煮烂了,而且起到调味的作用就好,挑出来可以使黄牛蹄变得更清爽好看也更方便食用。

9、将黄牛蹄倒入砂锅慢炖4-5小时。

10、盛到另一个小砂锅,撒上香菜

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