糖醋鱼不炸能做吗(做糖醋鱼应注意的事项。)

糖醋鲤鱼不用吐刺吗?

用下面这种方法做,就不用吐刺。 鲜鲤鱼一条,鱼身每面片5刀(切深一点,但不要把鱼骨切断)。 用葱、姜、料酒、盐腌30分钟,粘干淀粉下油锅炸(食用油500g)。

待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。锅留底油做汁，放入葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。特点：颜色金红、外脆里嫩，酸甜咸鲜。

将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 糖醋鲤鱼: 1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。当然了,这个配比是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。

可以的，但是隔得时间不要超过两小时，时间长的话在做的时候需要复炸一下，不然会影响口感。糖醋鱼的炸鱼技巧就是在于的表面放入鸡蛋液，还有干面粉。做糖醋鱼是需要先把鱼放在油锅上面油炸的，而且尽量要把鱼炸的老一点。

做糖醋鱼 应注意的事项。

做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。

要的。 鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯 做法... 要的。

平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。

再抖掉。多重复几下这个步骤，这样淀粉裹的更均匀。净锅后上火划油，葱，姜，蒜炝锅放入蕃茄酱炒散，依次放入剩余调料盐，胡椒粉，白糖，自来水适量，香醋炒至均匀。炸过鱼的油倒出多余，然后倒入准备好的姜葱蒜末爆香，再加入番茄酱和白糖翻炒均匀，倒入半碗水和1勺料酒煮开。

把买来的理鱼瓜磷去内胀把鱼鳃挖掉,冲洗干净,然后把鱼剁成3段,鱼头,鱼身,鱼尾,倒入盆里用盐,生抽,蚝油,鸡精老抽用手抓半匀备用,把葱切大段,姜切片。

糖醋鱼是需要油炸的，糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。

糖醋鱼和松鼠鱼有什么不同?

松鼠鱼是加面炸脆,后用番茄酱烧成,糖醋鱼可以不加面炸。

自己家做的糖醋鱼不酥脆。我认为主要是油的温度问题。家庭做糖醋鱼本身油锅就有限制不像饭店里的大耳锅放上大量的油,魚在过油中可以充分的炸透和用勺淋透。

在热锅内倒入比平时炒菜多的油，大概是高过锅底2-3mm。油热了之后放入鱼。煎至两面鱼皮变色变硬。鱼熟了之后盛入碟中。番茄切丁，用煎鱼剩下的油继续熬制番茄酱，期间调配酱汁:醋 糖，按个人口味，因为番茄本来就是酸甜的，可以只加少量糖。

一制作糖醋鱼的原料: 1.主料:鲜活草鱼1条,鸡蛋1个。 2.调料:料酒3汤匙,干淀粉2汤匙,番茄酱2汤匙,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙,盐1茶匙,湿淀粉1汤匙。

把鱼先下锅蒸熟,醋 糖 盐 葱姜酒一起煮好汤汁。

不用油炸的糖醋鱼做法

第一步，先将鱼洗净，用菜刀在鱼身两侧分别切4到5个斜口但不要切断；第二步，将淀粉加上蛋清和成粘糊状，分别均匀的涂抹鱼全身，包括切口处；第三步，将1斤食用油放入锅中待油温烧至80度左右下已经涂抹好的鱼炸至金黄色捞出控油待用

糖醋汁调制：

上海白醋1000克，家乐番茄酱800克，草莓果酱350克，白砂糖800克，盐10克，红椒和柠檬切片，如果用量比较小就按比例缩小即可。

按比例秤好全部加入锅中，除了红椒和柠檬最后放，开小火慢慢熬制全部溶化，烧开即可，不要烧久了，酸味会挥发掉，最后加入红椒和柠檬泡在里面起到解腻清香的作用。

当然还有比较简单传统做法，就是单纯的糖和醋制作，锅中加少许油，少许姜米爆香，加少许鲜汤，老抽少许上色，加入盐味精，白糖稍多，最后加入水淀粉勾薄芡，起锅加入香醋或者保宁醋，淋少许香油，没有就色拉油收匀即可淋汁成菜。最后来一点香菜点缀，完美。

准备鲤鱼、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒。锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）。把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟。大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上即可。

1、准备鲤鱼（1~1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒。

2、锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除，秘制的关键，花椒油炒糖色。

3、花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）。

4、把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。 5、加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖，烧的过程中不要老翻面。

6、大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。