怎么卤猪蹄又烂又好吃(猪蹄怎么卤才不会烂？)

猪蹄怎么卤才不会烂?

食材:猪蹄两个。 香料:大葱一段、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮1克、香叶2克、干山楂1克、干红辣椒3克、白芷2克、红曲米1克。

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 猪蹄切块后,用水烫过取出。

准备猪蹄两个，酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶各适量。将猪蹄一切为二并清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水。

焯水去腥：将猪蹄放入沸水中焯水，可以去除血水和腥味。焯水时可加入一些料酒、姜片和葱段，以增强去腥效果。准备卤料：卤猪蹄的味道主要来自于卤料，包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、草果等香料，以及酱油、老抽、冰糖、盐等调味品。根据个人口味调整卤料的种类和比例。

2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤猪蹄方法：准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。

卤猪蹄的完整步骤处理猪蹄猪蹄挑选短粗一点的更好，买回来之后，先用喷火枪烧掉表皮的猪毛（可以在菜市场让商家处理）然后放清水中，用刀刮去表面的脏物及烧焦的皮，最后根据自己情况，可以把猪蹄再剁的更小一些。

怎么卤猪蹄好吃 制作卤猪蹄的方法

食材：猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

卤猪蹄的做法 1.猪蹄2个,可以切成4份或者8份 2.准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾。

将猪蹄和调料放进去后，选择煲粥，电饭锅的煲粥一般都是2个小时左右，煮出来的猪蹄也非常好吃。如果两个都没有可以选择用普通锅炖，大火烧开后转入小火炖2个小时，注意1个半小时后再加盐，这样肉炖出来肉质更软烂，关火后焖30分钟更入味，更好吃。简单又满足的正宗秘制卤五香猪蹄就做好了。

卤猪蹄是一道传统名菜,美味可口,但有时候在制作过程中,猪蹄可能会裂开,影响美观和口感。

猪蹄需要卤的时间与多种因素有关,如猪蹄的大小和新鲜程度、卤水的味道和浓度、烹饪器具和火候等。

怎么做卤猪蹄又烂又好吃?

卤猪蹄的做法: 备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺;  制作过程:第一步,新鲜猪蹄几个。

非常感谢悟空小秘书的邀请。 想要猪脚好吃,首要的是要有一锅好的卤水。

锅中煮猪脚 猪蹄冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火烧开之后把浮沫捞出来,再煮3分钟备用。

找两个猪蹄儿改上花刀，凉水下锅，加葱、姜、料酒煮出浮沫冲洗干净。起锅烧油，放入两块冰糖，熬出枣红色，放入猪蹄儿翻炒上色。

材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。

要让猪蹄又烂又好吃，有几个步骤可以遵循：1. 清洗：将猪蹄用水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。2. 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后捞出，去除血水和脏物。3. 准备卤料：将香料如姜片、八角、桂皮等放入锅中炒香，然后加入葱、蒜以及适量的盐、糖、酱油、料酒等调味品，翻炒均匀。

卤猪蹄的做法最正宗的做法是什么

说到猪蹄，很多人都不会陌生，特别是卤猪蹄和红烧猪蹄，小编从小就喜欢吃，不仅喜欢吃外面买的，而且更喜欢吃自己家做的。说到猪蹄，小编就想起了猪肉，说到猪肉，小编就想起了猪肉的价格，在最近十来天中，猪肉的价格可是蹭蹭的往上涨，所以小编在逛菜市场的时候，决定不买猪肉了，而是买猪蹄，毕竟猪蹄的价格还是比猪肉要便宜一些，就单口感来说，猪蹄的味道也更好，所以小编决定将其做成卤猪蹄。

卤猪蹄的正宗做法，很多人忽略了这一步，难怪不香还油腻

说到卤猪蹄，其实最重要的还是卤水问题，很多卖卤猪蹄的店家，使用的都是老卤水，一般自己家做就没有必要麻烦了，虽然口感确实会受到一点影响，但但影响不是很大，所以新煮的卤水也是可以的，现在超市中有很多那种已经配好的卤料，就像那种火锅底料一样，小编还是建议不要买那种，自己买上八角、桂皮、香叶、草果等卤料回家煮也是一样的，这样做出来的卤猪蹄也是更加放心的。

其实要看看卤猪蹄正不正宗，主要还是看卤水正不正宗，正宗的卤水熬的时间一定要久，因为很多卤料需要长时间才能将味道彻底熬出来。很多在卤猪蹄的时候，都会忽略一步，这一步就是将猪蹄进行焯水，很多人误以为反正卤猪蹄要经过长时间的熬制，所以焯水这一步就可以省略，然而这种做法是错误的，即使是卤猪蹄，也是要焯水的，焯水的主要作用就是去除主猪蹄中的血水，让猪蹄不油腻，所有这一步是不能少的。

【卤猪蹄的做法】

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。