怎么做红烧羊肉没有膻味(怎么去除羊肉的膻味)

怎么去除羊肉的膻味

辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

（ 1 ）烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；（ 2 ）烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快。

羊肉去膻气的方法:香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

准备：将羊肉清洗干净，剁成适口的块状。如果羊肉上有多余的脂肪，可以适当剔除，因为脂肪容易带出羊肉的膻味。去膻预处理：用料酒、生姜片和葱段腌制羊肉，这可以帮助去除羊肉的膻味。腌制时间大约为15-30分钟。

添加米醋,只需要在制作的时候,把羊肉直接放进开水中,进行焯水一次。在焯水的时候可以添加适量的米醋,经过这样的焯水之后,羊肉吃起来就不会那么腥了。

羊肉带有膻味,因此也影响了不少人的食欲。但是这个羊肉的营养价值又很高,色鲜味美,很想去尝试一下,又因这个膻味心里比较矛盾。那要怎样才能去除这个膻味呢?

红烧羊肉怎么烧好吃没膻味炖羊肉三放三不放

焯水可以有效去除羊肉的膻味，同时，也能让羊肉更加干净卫生。3.红烧羊肉的调料非常丰富，如生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。生姜和大葱可以去除膻味，料酒可以提鲜增香，生抽和老抽可以调节咸淡和色泽。4.红烧羊肉的烹饪时间不宜过长，一般控制在30分钟左右即可。

使用萝卜去膻：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中与羊肉一同煮。待水滚开后，将羊肉捞出，单独进行后续烹饪。这样处理后的羊肉将不再有膻味。采用米醋去膻：将羊肉切块后放入水中，加入适量的米醋。煮沸后，将羊肉捞出，然后继续进行烹饪。这样能够有效去除羊肉的膻味。

步骤/方式1 清炖羊肉,羊肉去膻最好方法: 新鲜羊肉切块,清水浸泡两个小时,中途换水1次,把血水泡出。

将洗干净的羊肉放入锅中,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加一些其他的调味料。

饭店做的红烧羊肉好吃有哪些小技巧?

去膻提香：羊肉特有的膻味可以通过多种方法去除。可以用姜片、料酒、葱段等腌制羊肉，或者在烹饪前用开水焯水，去除血沫和异味。此外，加入一些香料如八角、桂皮、香叶等也能有效去膻增香。红烧技法：红烧羊肉的关键在于火候的掌握和调味料的运用。

第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。

准备：将羊肉切成块状，大小均匀，这样有利于肉块受热均匀，烹饪时更容易入味。去膻：羊肉的膻味主要来自于肉中的脂肪和血水。可以用以下方法去膻：用清水浸泡羊肉，水中加入少许白醋或料酒，浸泡时间约1-2小时，期间换水几次，以去除血水。在烹饪前用开水焯羊肉，去除血沫和杂质。

首先，要选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉羊膻味相对较轻，而且肉质更加鲜嫩。在购买时，应该选择颜色鲜红，有光泽，无异味的羊肉。其次，处理羊肉是非常重要的一步。将羊肉切成块后，先用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水。焯水可以去除羊肉中的血水和杂质，同时也能去除一部分羊膻味。

如果是煲汤,放橘子皮、姜片和羊肉一起煮就行果是炒菜,放点孜然就行,炒之前最好用酒和黑胡椒粉腌一下 羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品。

可以在烹饪过程中加入葱、姜、蒜、料酒、白萝卜还有各种香料。首先将羊肉焯水在加入葱、姜、料酒煮五分钟捞起切块，然后将它和其他配料翻炒一下再红烧、收汁即可。羊肉是一种可以御风寒、补身体的肉类，但是羊肉里面是有一种膻味的，很多人都吃不惯。

如何做羊肉不膻

首先买羊肉的时候就要注意要买品质好一点的羊肉，因为不是所有的羊肉都会特别膻，虽然羊肉都带膻味，但是好一点的羊肉它的味道膻的是比较香的，而不是很臭的膻味。我说西北的羊肉，虽然他也有膻味，但是它煮出来却不会让人觉得有一种很上头的味道，反而会觉得羊肉的膻味儿是给它的味道画蛇点睛了。

所以大家如果吃羊肉的话，可以挑选西北的羊肉，因为他们那边的羊吃的都是干草，而且气候条件不一样，所养出来的羊肉质也会截然不同。不过如果是吃烤羊的话，那么羊肉的质量要求可能就没那么高，毕竟经过高温烤制肉已经成为了干巴巴的了，也吃不出来多少膻味了。

再加上吃烤羊的话，烤制过后还要撒上非常重口味的调味料，在那些调味料的加持之下膻味就更是无处遁形了，所以在吃烤羊的时候对羊肉的膻味儿并没有那么高的要求。如果是家常做法的话，我们不能在家里加一个烤架去烤那么大只羊吧，所以在家里做羊肉的时候一般都是炖羊肉或者是炒羊肉，这个时候对羊肉的品质就要求比较高了。

因为特别是炖羊肉，它讲究的是本味，如果加太多调料的话，那么就会抢夺羊肉的味道，那吃什么肉炖起来都是一样的了，所以炖羊肉一般吃的都是清汤，并且还需要喝羊汤，所以羊肉绝不能挑选太膻。而且在做羊肉的时候可以先将羊肉洗净，然后放入葱姜料酒来去腥，煮一下撇去血沫。之后再将羊肉放入高压锅里，加上八角和桂皮香叶就可以了。然后等羊肉炖烂以后，起锅的时候和鸡精调味，最重要的是要放一勺白胡椒粉。因为白胡椒粉可以很好的提味去腥，所以这也是煮羊肉的精髓所在。