草鱼干的做法家常做法(腊鱼干的做法？)

干柴鱼的做法有哪些?

你好,做法红烧鱼的做法 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

鲩鱼干一条。 用清水洗净鱼身,剪切成段,泡清水中约3小时。 准备一锅水,加入3片生姜、一勺白糖煮开。 水开后放入鱼干煮5分钟。

烧腊鱼，用的最多的两种家常做法：1.将三层肉熬至半透，打出油，倒入腊鱼条，加黄酒姜蒜干红椒白糖一点水慢火煮，还可放点酱油，待汤汁干时打出，再隔水蒸，是极鲜美的一道家常菜。2.油锅中炒下姜蒜干红椒，放进鱼干，倒入一大碗茶叶浓茶，煮干。

家常制作鱼干的方法：根据鱼体大小确定用盐百数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，度鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。

第三步盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

墨斗鱼初加工后洗净。白菜手撕块，炒锅留底油烧热。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。

霉鱼的制作方法窍门

（1）晾霉鱼制作方法 材料 新鲜活鱼 永丰水酒（永丰当地的一种米酒，微酸甜的口味，和料酒味道不一样）（没有的话可用其他酒代替）优质辣椒末 红曲（没有也不要紧）食盐 熟茶油 方法 注意制作季节，南方冬季。将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来晾干水。

干草鱼的做法有很多，下面介绍一种清蒸干草鱼的做法：材料：干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱、豆腐乳、植物油；步骤：准备好晒干的草鱼，切成小块备用；用温水浸泡二十分钟，祛咸味；准备辣椒酱，和豆腐乳；准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用；热锅放油，放入泡好的咸鱼。

广东艇仔粥的做法 1.瑶柱、米先洗净浸泡20分钟，后米用适量的油、盐腌10分钟 2.水烧开下大米和泡软后撕成丝的瑶柱熬制粥底 3.熬粥的时间准备其他配料。

烹饪步骤：1.将干鱼仔（麦穗鱼）洗净，将酸切成小段备用 2.将姜、蒜洗净，切丝备用 3.开大火，将锅烧热，放入适量油，待油八成热时放入姜、蒜、酸辣椒 4.将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会 5.放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟 6.放入鸡精或味精调味。

用料 草鱼干 适量 青辣椒 适量 小米椒 3个 大蒜 5瓣 生姜 5-6片 香葱 3-4根 豆瓣酱 1勺 酱油 1勺 生抽 1勺 料酒 2勺 香醋 1勺 白糖 适量 做法步骤 步骤 1 1。

腊鱼干的做法?

食材 草鱼2条、开水适量、盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克 腊鱼干的做法 准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉 草鱼从背部开刀。

【做法】：鲫鱼和草鱼刮鳞去头去内脏，清理干净、加盐、料酒、腌制一夜，放暖气上烘烤一天一夜、成鱼干。鱼干用清水浸泡清洗一下、装盘备用。（自己做的鱼干没那么咸、无需多浸泡）。锅中放油七成热、放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、翻炒出香味，放入鱼干继续翻炒。

一个 墨鱼干 两个 辅料 植物油 10茶勺 盐 1 茶勺 生抽 2茶勺 料酒 1茶勺 胡萝卜 50g 水发香菇 3个 鸡精 2g 胡椒粉 1茶勺 步骤 1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米 辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精 2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时。

材料:草鱼3斤、姜汁30克、生抽30克、白酒15克、白糖10克。具体步骤:把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩,鱼骨,鱼肉(鱼头去掉)。

做法 红枣,切好的山药块。 黑猪肉精排凉水下锅,开锅绰3分钟,捞出温水洗净浮沫。 绰好的排骨。 砂锅水烧热,排骨,姜葱放入大火煮开,中火炖三十分钟。 山药,红枣放入中小火炖二十分钟。 炖好的红枣山药排骨汤,盛碗,适量盐,胡椒粉,喜欢香油陈醋的可倒入适量调味。

草鱼怎么腌制做鱼干？

1、草鱼3斤，姜汁30克，生抽30克，盐30克，白酒15克，白糖10克。

2、把草鱼肚黑色的膜洗干净。

3、把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉。

4、把鱼肉分切成3条。

5、鱼腩错刀开，所有鱼切好。

6、把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。

7、腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。

8、就等太阳，北风，天气好的话3天就能晒干，吃起来比鱼肉还好吃呢。清蒸风干草鱼是我们家乡的一道传统菜。也是我们老家逢年过节的一道必备佳肴。现在生活条件好了，我平日里没事的时候也会做一些风干草鱼，想吃的时候清蒸了吃。几个星期前我在家做了一次封草鱼，昨天把风干草鱼清蒸了，那美味简直无法形容。

用料：草鱼3斤、姜汁30克、生抽30克、盐30克、白酒15克、白糖10克。

1、准备所有材料。

2、把草鱼肚黑色的膜洗干净。

3、把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)。

4、把鱼肉分切成3条(另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到)。

5、鱼腩错刀开。

6、切成这样。

7、所有鱼切好(鱼骨整条就可以了)。

8、把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。

9、腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。

10、就等太阳，北风天气好的话3天就能晒干。

11、这是之前晒好的鱼骨，别看它没什么肉的，吃起来比鱼肉还好吃呢。

12、这是晒了一天。

13、晒3天就干了，把鱼干剁成小块短时间吃不完要放入冷冻，可以保存几个月。