炖羊肉三放三不放羊肉不能和什么一起(羊肉三放三不放什么调料？)

清炖羊排三放三不放?

用料 羊排两斤 白醋2勺 葱一把 姜5片 花椒20粒 辣椒3个 白芷2片 盐适量 白胡椒适量 香菜4根 枸杞10粒 清炖羊排的做法步骤 步骤 1 space 羊排斩成小长段。

放冷水 冷水里浸泡这一步是很多人都会忽略的,把羊肉放在冷水里面浸泡,目的是为了让膻味减少,然后再去焯水,这样的羊汤 才更鲜美。

然而，在炖羊肉时也有三种调料是不宜添加的，即八角、料酒和醋，这三者被称为“三不放”。八角虽然能增加菜肴的香气，但其味道过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜美；料酒主要用于去腥，但在长时间的炖煮过程中，其味道容易挥发，不仅不能去腥，反而会影响最终的味道；醋则会让羊肉变得过于酸涩，影响口感。

陈醋 陈醋虽然有去除异味以及增香的效果,但是并不适合羊肉,羊肉是温热的食物,醋却是寒性的配料,与醋搭配之后,会导致羊肉营养被破坏,降低温补的效果。

，不放醋、酱油：醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖鲜味。2，不放八角、花椒：有句俗语“猪不椒，羊不料”说的就是炖羊肉不能放八角。3，不放味精、鸡精。

三放:放白萝卜:冬季吃萝卜赛过吃人参,吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点,且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味。

羊肉三放三不放什么调料

这样子能够最大程度上保持羊肉味道的鲜美。不放料酒：料酒是我们厨房里经常用到的一种去腥调味品，很多人在炖肉的时候，都喜欢加入一些料酒来达到去腥的目的。事实上，羊肉并不是很适合放料酒，炖羊肉的时候加入料酒，等到羊肉炖熟之后，会发现羊肉吃起来有酸味，这就是放料酒的缘故。

三不放指的是不放料酒。这一点也有不少人做错，我们都知道料酒是专门用来去腥的，但如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，这样的话就会影响羊汤的鲜味，所以料酒不要用。其实炖羊肉汤的时候，做好以上几点就好了，可以将羊汤做出鲜美的味道，羊肉也软嫩不柴。

三不放：一不放八角。炖羊肉的时候如果放八角的话，会使羊肉和汤都有一种很甜腻的感觉，不仅没有羊肉该有的鲜美味道，反而还很难吃。同时，还会使羊肉和以及汤的颜色变得发暗。这大概就是老话“猪不椒，羊不角，牛不韭”的原理所在吧。二不放料酒。

炖羊肉汤三放三不放 三放：羊肉放在冷水里浸泡 这一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是将羊肉内部的血水释放出来，这样炖出来的羊汤才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再炖的话，会非常的膻。

煮羊肉汤放三不放是什么料?

花椒,很多人以为花椒可以去腥,但是却不适合炖羊肉汤,味道太重会影响鲜味还会让汤变黑,羊肉更适合放胡椒,所以别放错了哦。

但实际上这样做是不对的，因为有很多调料虽然能去膻提鲜，但却不适合炖羊肉时用。对于这些调料，我们应该有选择性地进行使用。对此，老于总结了“3放3不放”的顺口溜，今天分享给大家。一放姜片。姜酚，姜醇，姜酮这三种物质是生姜中的主要成分。

羊肉三不放是八角、酱油、料酒。八角味道浓郁,会破坏羊汤的原汁原味,炖出的羊汤颜色也会发黑,越炖膻味越大。料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美。

不放是哪些呢?花椒,很多人以为花椒可以去腥,但是却不适合炖羊肉汤,味道太重会影响鲜味还会让汤变黑,羊肉更适合放胡椒,所以别放错了哦。

烧羊肉不能放八角和料酒等香料。羊肉不仅是一种传统的家庭食品,也是一种补品,冬天多吃羊肉对人体有好处。

羊肉三放三不放什么调料?

羊肉三放三不放指的是葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，三不放指的是花椒，醋，大料。放入葱段，姜片，洋葱，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香。花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了。

炖煮时不放八角 八角是一种常见香料，但炖羊肉汤时却不宜使用。八角的味道会压住羊肉的鲜味，使汤味变得不纯。而且，放了八角后汤汁容易发黑。3. 不放料酒 料酒的去腥效果在炖羊肉汤时并不适用。若加入料酒，不仅不能有效去腥，还可能给汤汁带来奇怪的味道，影响整体口感。

不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

不能放料酒 料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒这一个调料。不能放桂皮 炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。

老话说得好:“猪不椒,羊不料,牛不韭,鱼不蒜。”其中的这个“羊不料”指的就是,炖羊肉时,不能放大料!而这里所说的大料,指的其实是“八角”!

羊肉不能和什么一起吃 吃羊肉的禁忌有哪些

醋羊肉不能和醋一起吃,很多人吃什么都喜欢加点醋,喝羊肉汤的时候也要放醋,认为这样才够味。

可行是可行但你喝不下去!根本没法下咽,烤全羊之类的什么都不放还可以。

第1放:把买回家的羊肉清洗干净以后,一定要放在清水中浸泡1个小时以上,浸泡的时候要换几次水,等浸泡的水不会变浑浊了,羊肉就浸泡好了。

炖羊汤时，不要什么大料都往进放，记住3放3不放，这样做出来的羊肉汤肉嫩，不腥不膻。

炖羊肉汤三放三不放

炖羊肉汤三放三不放?

炖羊肉放什么即能去除膻味又能提鲜?

亲亲炖羊肉的3放是放入葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香，转中小火慢炖1个小时候左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可

那3不放是哪些呢？1、花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放2、大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。错了哦

三不放是什么?

3、醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多种方法，醋就免了。这3种就是炖羊肉一定不能加的哦，也是很多人经常忽略的，难怪羊肉汤不好喝。

亲亲这是3不放

三放：

1、放清水里浸泡

将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。

2、放葱姜

葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

并且，葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。

3、放白萝卜

炖羊肉汤三放三不放?

三放：

1、放清水里浸泡

将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。

2、放葱姜

葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

并且，葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。

3、放白萝卜

人们常说：冬季吃萝卜赛过吃人参。

三不放：

1、不放醋、酱油

醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。

2、不放鸡精、味精

羊肉汤之所以鲜美，是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”，是很重要的提鲜物质。这时，如果在羊肉汤中额外再添加味精、鸡精就有点多余了。正所谓物极必反，加多了反而有怪味。

3、不放花椒、八角

花椒、八角这一类的香料，味道比较冲，容易遮盖住羊肉的鲜美。而且，两者加入羊肉汤中，还容易使汤色变红，所以炖羊汤的时候最好不要放花椒、八角。