做扣肉怎么做好吃(五花肉做扣肉怎么做)

五花肉做扣肉怎么做

将五花肉做成扣肉的方法带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。油里放多多的油，烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散，油面平静)，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

扣肉是一道美味的传统中式菜肴,主要以猪五花肉为主要材料,加入适量的配料和调料,经过烹饪后口感鲜美。

在广西平南县,素来就有“无扣肉,不成宴”的说法。

食材：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。把五花肉洗干净切成长段。酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。

扣肉怎么做好吃又香

准备一块五花肉，把肉皮朝下放入烧热的铁锅里面烧热，摁压着摩擦一会儿，这一步主要是为了破坏里面的汗腺，去除残留的猪毛和皮腥味，猪皮烙成焦黄色时拿出来，放入清水中用钢丝球刷洗干净。

因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤五花肉洗净。

【制作方法】：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

梅菜扣肉是一道传统的粤菜,口感鲜美,肉质酥烂,是很多人喜欢的美食之一。

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

扣肉怎样做才好吃?

扣肉是一道具有南方特色的美食,下面是一份比较经典的扣肉做法,可以让你的扣肉更好吃。

首先是选用本地葱头为主，加上陈皮沫、生姜一起剁碎，再放五香粉、白糖、胡椒粉、50度以上的米酒、花生油、酱油、鸡精、蚝油、豆腐乳、上好番茄汁（量取决于根据扣肉的多少而定），搅拌均匀加入适量冷白开水拌成稀汁后扣肉酱汁也就做成功了。

我在广西合山上班那些日子里,我及十来个同事不在食堂吃饭,而是在车间开了一个小饭堂,期间,阿权二叔只用五花肉为主食材做出的扣肉。

五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀。五花肉切约3毫米厚度肉片。

四川宜宾有个菜叫芽菜扣肉,不知道是不是你说的扣肉一样,我们这里没有放十三香,肥而不腻,软糯香甜。

腊肉做梅菜扣肉正宗做法?

将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

扣肉是家常菜,首先准备上好的猪五花肉,清洗干净,整块焯水去味,再煮至八分熟。 二是改刀将五花肉切成半厘米后片。

本人是个无肉不欢的主,对于五花肉做什么好吃,个人觉得做得好,合味口都好吃哟,不管是做扣肉还是红烧肉都是不错选择,还有就是做回锅肉也好吃哟。

五花肉用来做扣肉吃是不错的吃法，口感和味道都是非常好的，加上适量的梅干菜口感更佳，那么扣肉怎么做简单又好吃呢?扣肉怎么做简单又好吃 1.首先准备好的五花肉要刮洗好，洗干净之后用清水煮，煮熟及时捞出。

将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。

主料:面条适量 卤蛋适量 扣肉适量 辅料:盐适量 味精适量 酱油适量 做法:原料放入开水煮开,放入适量的面条,放扣肉和卤蛋一起煮开,取碗放盐、味精、酱油。

怎么做扣肉好吃也不油腻?

以下是做扣肉的一些技巧和建议,让扣肉不仅好吃,还不会油腻:1.选料:选择带皮五花肉,肥瘦相间,口感更鲜美。

几种猪扣肉的做法 梅菜扣肉 梅菜独特的香味与猪肉中和，总是忍不住多夹两筷子。1.五花肉拔掉杂毛，清洗干净，放入冷水中，加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生。就是用筷子扎一下，没有血水冒出就行。

蚝油，炒香备用。这个时候可以把泡好的猪肉切成小片，加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色，猪皮朝下摆入碗中。再把炒好的梅干菜铺在盘里，盖上保鲜膜上锅蒸一个小时。最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边。猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡，淋在猪肉上，梅菜扣肉就做好了。

扣肉、因其用料“大方”,色泽红润、成菜“大气”,往往都是以宴席“硬菜”的身份出现在餐桌上。

甜扣肉是一道很受欢迎的中式传统菜肴,通常在家庭聚会和宴席上都会出现。

加入料酒，煮开后加入足够的水，水量要稍高于猪肉，加入老抽、生抽和白糖。6. 将火调小煮20分钟左右，然后大火收汁，翻煎均匀，使猪肉表面变得香脆焦糖色。7. 最后加入青蒜苗翻煮片刻，调入适量盐即可。做好的扣肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，可以搭配米饭或馒头一起享用。

怎样做扣肉，才能吃起来肥而不腻？有什么小技巧？

很多人都喜欢吃扣肉，但有些人做的扣肉特别的油腻，其实想要自己做出肥而不腻的扣肉，只要掌握一个小技巧就可以了，那就是猪肉一定要提前放到锅中煎炸，这样才能够去除猪肉里面的一些多余油脂做成的扣肉自然不会太油腻。想要做好扣肉的话，那我们首先需要准备好相应的主料和调料，准备500克的五花肉或者是猪肉条肉，然后准备适量的酱油，料酒，花椒，蜂蜜，大葱，生姜，八角，淀粉，味精，白砂糖以及大豆油。

准备好这些材料之后我们就可以开始喷润了，首先我们把五花肉处理一下，一定要刮掉五花肉表面的那些油泥以及猪毛，用清水清洗干净之后切成方块。然后在锅中放入足够多的清水，用大火烧开，把切好的这些方块肉放入锅中煮到七成熟左右捞出来。

接着我们在五花肉的表面刷上一层蜂蜜，并且放入油锅当中煎炸，一直要把五花肉炸成金黄色或者是炸成火红色为止才可以捞出来。炸好的五花肉用花椒水浸泡一会儿，然后把里面的花椒挑出来，浸泡的这个花椒水放在一边备用。把炸好的五花肉全部改成厚厚的肉片，把所有的肉片皮面朝下放入碗中，在碗里面加入花椒，水葱，生姜块，适量的肉汤，料酒，酱油以及大料。

起锅烧水，水开之后把砖有肉的碗放入锅中，隔水蒸20分钟左右，时间到了之后我们把肉取出，去掉里面的调料渣，直接把肉扣在盘子内。准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。