炒鸡脯肉又滑又嫩(嫩姜炒鸡脯怎么做肉质鲜嫩、口感最佳？)

嫩姜炒鸡脯怎么做肉质鲜嫩、口感最佳?

腌制鸡肉：在鸡脯肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的生抽（酱油），搅拌均匀后，加入一小勺淀粉和少许水，拌匀让鸡肉上浆，这样可以使鸡肉在炒制过程中保持嫩滑。腌制时间大约10-15分钟。嫩姜处理：将嫩姜洗净，去皮后切成细丝备用。

倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至九成熟。1倒入黄瓜丁，翻炒均匀。1最后，烹入5中调好的料汁烧开后，立即关火。

但要注意不要过度煮熟，避免鸡脯肉过于干燥。6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，可以加入少许糖或者料酒提升口感。7. 装盘：将炒好的鸡脯肉盛出，可以撒上一些葱花或者芝麻进行装饰。通过以上方法炒制的鸡脯肉，会保持肉质的嫩滑口感，同时融入各种调味料的香味，更为美味可口。

主料: 鸡脯1块, 青椒4根, 辅料: 干淀粉适量, 配料: 盐适量, 辣椒面适量, 孜然粉适量, 鸡精适量, 料酒少量。

炒鸡胸脯肉几分钟能熟 鸡胸肉炒多久就熟了

精准把握时间，避免过老或过嫩 炒鸡胸脯肉的时间取决于肉片的厚度和大小。一般来说，中火翻炒2-3分钟即可。如果鸡胸肉较厚，可以适当延长炒制时间至5分钟左右。过短时间会让肉质不够熟透，而炒制过久则会导致肉质变硬、发柴。掌握火候，避免肉质干涩 炒鸡胸脯肉时，火候要控制得当。

原料：鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。鸡脯肉改刀切成丁。加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。

锅中倒入食用油烧至七成热,先下蒜末炒出香味。 蒜香味炒出后,将鸡胸肉末放入锅中翻炒。 将肉末翻炒变色,加入适量食盐和酱油翻炒。

准备食材：鸡脯肉、花生油、食盐、鸡蛋、芹菜、红椒、洋葱、生姜、鸡粉、面粉、淀粉、白糖。鸡脯肉洗干净切小块备用。鸡蛋、面粉、淀粉加水调成糊状，加入鸡粉、食盐拌匀。将鸡脯肉放入，用手均匀抓散，静置10分钟。将鸡脯肉倒入油锅中炸至金黄，捞起控油。

注意火候：鸡胸肉的纤维较为紧密，不适合长时间的烹饪。因此，炒鸡胸肉时应该使用大火快炒，这样可以在短时间内使鸡肉熟透，保持肉质的嫩滑。添加辅料：根据个人口味，可以在炒鸡胸肉的过程中加入葱、姜、蒜等提味的香料，以及青椒、红椒、洋葱等蔬菜增加口感和营养。

鸡肉丝怎么炒才嫩?

试试这道青椒鸡肉丝的做法,味道鲜美,鸡肉丝嫩!

烧热后下姜蒜爆香，然后将鸡胸肉倒进去，小火慢炒，等肉变白之后捞出锅备用，清洗好锅后，加油将青椒翻炒一下。将鸡肉倒进去一起翻炒2分钟左右，同时适当的加一些盐、花椒以及耗油调味，等青椒炒至断生就可以出锅了，不能炒太久，否则容易没有嚼劲，这样炒出来的鸡胸肉口感丰富，嫩滑爽口。

最后一步，适时加入淀粉水。在鸡脯肉变白后，将预先调好的淀粉水倒入，迅速翻炒均匀，淀粉能增加嫩度，锁住水分，防止肉质过于干燥。通过这些小技巧，您将能成功炒出一道既美味又嫩滑的鸡脯肉佳肴。

鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性；加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用；加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面；三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩；锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨。

炒鸡肉嫩的做法?

所需食材:鸡脯肉200克、蒜苔50克、白萝卜40克、水发笋片40克、鸡蛋1个、淀粉2勺、精盐2勺、味精1勺、绍酒2勺、清水适量、色拉油5勺。

把鸡肉切成片,放入少许淀粉,酱油腌约十分钟,放到油锅里先过一下,时间不要太长,差不多三分钟.捞出来,在在锅里放你要炒的其它菜。

原料:鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。 做法步骤: 第1步、鸡脯肉对半切开,改成手指粗的条,然后切成小方块。

1锅中油烧热,倒入鸡胸肉煸炒变色 1倒入香菇翻炒几下 1加葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1适量 孜然粉 1翻炒均匀,即可出锅 捞出香菇过一下凉水。

怎样炒出来的干豆腐嫩?

可以把干豆腐用水炖一下,然后和其他食材一起翻炒,出锅前用淀粉勾芡一下,这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐。

来上少许的温水口感更棒，接着淋入水淀粉，调成大火快速的翻炒，可以把汤汁收浓稠一些，这样吃起来口感可以更好，炒成这个样子就可以了，留一些汤汁用来拌米饭才更好吃 装入盘中，一道非常美味的滑炒鸡肉片就完成了，鸡胸肉这样做，口感真的是非常的滑嫩，一点儿也不柴，小孩子非常的爱吃。

中厚片（0.5-1厘米）：3-4分钟 厚片（1厘米或更厚）：4-5分钟 如何炒出鲜嫩可口的鸡脯肉？想要炒出嫩滑多汁的鸡脯肉，把握以下技巧至关重要：选择新鲜的鸡脯肉：新鲜的鸡脯肉肉质更鲜美，容易烹制。合理切片：将鸡脯肉横着切成均匀的薄片或中厚片，既能缩短烹炒时间，又能保持肉质嫩度。

蒜2瓣、姜2片、西红柿半个。鸡脯肉切丁，西兰花、胡萝卜、西红柿切好。鸡脯肉放盐、料酒、生抽。放白胡椒、黑胡椒搅拌均匀，腌制一会。锅中热水焯一下西兰花和胡萝卜，捞出备用。姜蒜爆香，放鸡脯肉，翻炒变色。放西蓝花炒均匀。放蚝油和盐，翻炒均匀，即可出锅。

鸡脯肉加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟后再炒，就会鲜嫩又好吃。具体做法如下：用料 主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个 辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升 准备原料。鸡胸肉洗净后改刀切片。

可能是因为调理腌制时额外向鸡胸肉里添加了食盐水,有的加磷酸盐水。

炒鸡脯肉怎么炒好吃又嫩

蒜苗芹菜炒鸡脯肉

材料：鸡脯肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量，干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。

做法：1、鸡脯肉切成薄片，肉块要化开没有全化开的状态最好切片，能切得比较薄。切好的鸡肉放在碗中，加一点儿料酒抓均匀备用。

2、蒜苗叶和芹菜梗切段备用，准备辣椒花椒，大蒜拍松后切碎备用。

3、炒锅倒油，油温热的时候下入鸡肉片煸炒，肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一边，用锅中的油把这些小料煎香。5、接着倒入奥尔良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它调料，味道也很好。6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀，蒜苗芹菜鸡脯肉就做好了，出锅就可以吃了。

个人经验：鸡脯肉我没有用淀粉，直接下锅炒了，注意火候的运用，炒出来的肉片也很嫩很好吃。如果觉得不能很好控制火候，可以先把肉片加一点儿湿淀粉拌均匀，先用油炸了，再回锅小炒。操作起来相对复杂一些。我用的辣椒是微辣型辣椒，孩子可以接受，如果不能吃辣椒、花椒，加点彩椒一起炒也挺好的。奥尔良烤肉料直接做调料，炒菜颜色比较好，味道也不错。

1、鸡胸肉切薄片，上浆： 做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。 步骤一，入味吸水： 首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了 2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。 3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味 4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感) 4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。