糖醋鱼的正确做法(做糖醋鱼的方法)

导致做糖醋鱼不入味的原因有哪些?

勾芡技巧：勾芡是糖醋鱼的最后一步，也是决定菜肴光泽和口感的关键。勾芡时，应使用适量的水淀粉，并且要在汤汁沸腾的情况下缓慢倒入，边倒边快速搅拌，以防止淀粉结块。如果勾芡过厚，会掩盖鱼肉的原味；如果勾芡过薄，则无法形成足够的光泽和粘稠度。火候掌握：在整个烹饪过程中，火候的掌握也非常关键。

正确方法应该是用蛋液和面粉、淀粉调成的糊，涂抹在鱼上面。

糖醋鱼(京菜) 特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克。

糖醋鱼 ;先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。准备面糊，2/5的淀粉 3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。

食材: 鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油30。

糖醋鱼需要放盐吗?

糖醋鱼肯定是需要放盐的，如果不放盐的话，口味就会偏淡一些，放点盐，咸一点会比较好吃。

主要食材:鲤鱼500克 辅助食材:小葱10克,生姜5克。

番茄酱少许,生抽少许,胡椒粉少许,白糖少许,白醋少许,料酒少许,水淀粉少许 做法: 1.将葱、姜切丝备用,青红椒、水发竹笋切菱形块。

准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀。 2.手拎着鱼尾,用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。 3.整条放入油锅炸制。 4.直至炸断生捞出。

主料:鲤鱼750克,葱8克,姜5克,蒜6克 辅料:白糖125克,米醋100克,绍酒10克,生抽2克,盐适量,胡椒粉2克,湿淀粉适量,番茄沙司适量。

用料 鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉 做法 准备好所有材料,将鱼洗净 在鱼身两侧划口子 干淀粉加入适量水调成糊。

在做糖醋鱼时,醋应该在何时放?如果放的过早,会影响这道菜的口感吗?

糖醋鱼的做法是非常简单的，只需要提前准备好新鲜的食材，需要一条草鱼，再准备适量的面粉，淀粉以及膨醋汁和葱姜蒜，番茄酱加上胡椒粉，适量的盐，料酒生抽和油就可以了。

方法一：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透即加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

做法:将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。

糖醋鱼 第一步清理黄鱼的内脏，用清水冲洗鱼身上的血迹。用刀将鱼切成薄片，加入少许盐、洋葱、生姜和料酒搅拌，然后腌制10分钟。糖醋鱼第一步 第二步将淀粉均匀涂抹在鱼的各个部位，然后将锅中的油加热，将鱼煎至金黄色，取出放在盘子上备用。第三步加热锅中的油。把冰糖放进锅里，油炸，使糖变色。

制作糖醋鱼也可以不用整条鱼来制作，可以准备一些番茄沙司，糖，盐，油以及鱼肉，把鱼剁成小段状，放到油锅里面炸熟，然后再捞出来油分沥干，另外准备一个锅，里面添加适量的油，用小火把油烧热，白糖放进去用锅铲搅拌均匀，白糖放进去融化，等到白糖全部融化后番茄沙司倒进去，然后再用锅铲搅拌均匀。

鲳鱼买来已经去三脏了,冲洗干净即可很省事。两面划几刀便于入味。抹盐和料酒腌制半小时。 腌鱼的时候调糖醋汁:番茄酱、白醋、糖、少许盐、料酒、清水。

做糖醋鱼的方法

糖醋鱼的正确做法步骤如下：鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。

【糖醋鲤鱼】1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味。

生姜:一块 花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖) 青小米椒:5-6个 青线椒:3-4个 泡椒:一小把 鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。

口子。 3... 2. 将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。 3. 面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

可以用面粉代替淀粉弄糖醋鱼吗

可以的。

做法一：

1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。

2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。

3、中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。

4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。

5 、倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。

6 、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

做法二：

1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。

2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。

3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。

4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。

5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。

不能，面粉的粘度不高，而且熟化的温度较高时间要长，淀粉开水就可以冲调成糊，面粉则不可以。

糖醋鱼的做法

佐料：食盐1茶匙，醋2，葱1段，姜2块，蒜2瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，番茄酱1、5小匙，植物油4汤匙，糖3茶匙，胡椒粉适量。

1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。

2、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，葱丝姜片，腌制20分钟。

3、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。

4、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。

5、锅内烧热油，直到鱼肉外翻定型。

6、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。

7、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。

8、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。

9、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。