红烧鳝鱼的家常做法(红烧鳝鱼怎么做？)

红烧黄鳝怎么烧好吃

用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

将划好的鳝鱼洗净,切成大约2-3指节长度的长段待用。 将酸菜切丝;大蒜切块;其余姜蒜等材料切碎丁备用。

材料: - 鲜鳝鱼 500 克 - 姜片 5 片 - 葱段 2 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 植物油 适量 - 清水 适量 步骤:。

主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量 步骤1 将买来的黄鳝切断洗净。

调料熟大油50克，香油15克，酱油50克，料酒25克，白糖5克，盐4克，味精3克，大蒜瓣25克，葱、姜各12克。把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。

红烧鳝鱼怎么做?

红烧鳝鱼制作过程如下: 1.首先把鳝鱼洗干净去掉内脏、然后切段。 2.加点料酒腌制。 3.加入一汤匙生抽腌渍10分钟。 4.准备好其他材料。 5.辣椒切段,生姜切片。

准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼购买时请老板杀好,去骨。) 2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓。

红烧鳝丝是一道经典的中式家常菜肴，鳝鱼肉质鲜美嫩滑，配以红烧的汁料，味道十分美味。下面将介绍一种家常做法。

红烧鳝鱼的做法步骤是什么 鳝鱼要怎么切将鳝鱼剁成长一寸五分的段;玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片;油菜宽者切开,切成八分长的段。

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。

红烧鳝鱼最正宗的做法?

200克鳝鱼切段 2. 20克大蒜去皮,10克姜切片,60克青红椒切块,50克芹菜切段 3. 锅里放20ml油,放入10克生姜,20克大蒜,5克干辣椒,5克花椒。

原料: 净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

步骤:鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。锅底放油，姜、香叶、辣椒。倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。放入生抽、老抽翻炒。再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢焖。放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可。味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

将鳝鱼剁成长一寸五分的段; 玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片; 油菜宽者切开,切成八分长的段。

黄粄的做法

材料

竹笋，黄蟮，胡罗卜，盐，淀粉，胡椒，葱姜蒜

做法

1、新鲜笋片和胡罗卜用水焯熟，蟮片也用水略烫迅速捞起浸冰水（这样炒出来才爽脆）2、葱姜蒜末炝锅后，先炒笋片和胡罗卜。3、下蟮片略炒后，用盐、水淀粉、胡椒勾芡，最后淋些包尾油就好了。

黄粄的古法制作： 选取一年一季熟的禾米。确实无禾米时，可采用糯米代替，但此时应掺入一部分籼米，避免粘性过大。浸泡1晚或者稍长时间，期间需勤换清水。 黄粄水的制作：上山砍伐野生的黄栀子树枝，以带黄色果实者为佳，不应混杂其它树枝，烧成灰，加水搅拌均匀，然后用布过滤后即为黄粄水。若采用其它树枝，则黄粄味道、口感、以及颜色将显著变差。部分地区的黄粄颜色发白，主要原因是没有采用黄栀子树或者是杂木掺加过多。市场上的黄粄颜色鲜黄、但缺乏稍带涩味的植物原始味道，主要是颜色为人造颜料而不失天然原料染色的缘故 将浸泡好的禾米捞起，倒入饭甑蒸2~3小时，成为饭团（也称饭干团）。 蒸好后，取出饭团，用特制的黄粄水分层浇透，加盖再蒸加热至冒气。（也有地区为了省事，最后一泡禾米时，即用黄粄水浸泡，避免两次蒸煮） 捞起饭团，后放入 石臼中舂打。石臼舂打的方式也提现“古法”。首先必须是两个成年壮男，先用较重的丁字舂捶打，此时一般两个相对站立，此起彼伏捶打；然后换成一字舂，仍然两个共同碾压，但此时是两人围着石臼同方向绕圈碾压。 取出，手工成型。此过程古法要求由年轻女子操作，未婚少女为佳。