狮子头的做法和配料(扬州狮子头绝密配方？)

狮子头的家常做法

狮子头是一道传统的江苏菜，是用猪肉和其他配料制作而成的肉丸子。

清炖狮子头 食材：肥瘦相间的猪肉、藕、杏鲍菇 配料：葱姜、料酒、鸡蛋、食盐、胡椒粉、淀粉、青菜 做法：1.准备好所需要的食材：四分瘦六分肥的猪肉一块，藕一个、杏鲍菇一个。2.将猪肉切成片，然后切条最后切成丁，不需要剁的很细，要的就是颗粒感。

狮子头的做法和配料如下：材料/工具：猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个。姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。

做法: 1.先将五花肉洗净,沥干水分,然后切成碎颗粒,再剁成肉末即可。 2.马蹄洗净去皮,干香菇泡发3小时,然后都进行焯水,接着切成绿豆大小的颗粒即可。

狮子头的做法和配料

料酒：适量。2. 盐：适量。3. 白胡椒粉：适量。4. 开水：适量。狮子头的做法：1. 将猪肉切成碎肉末，鲜虾仁切成碎末，香菇和木耳切成小丁备用。2. 将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和鸡蛋白，搅拌均匀。

狮子头的做法和配料 狮子头的做法：将瘦肉和肥肉按一定比例混合剁碎，加入调料搅拌后制成肉丸，再经过蒸煮而成。配料：主要包括猪肉、姜葱、鸡蛋、料酒、盐、淀粉等。1. 狮子头是一道历史悠久的中式菜品，其独特的口感和味道深受喜爱。

今天教大家红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面。最主要是超级简单好吗,说这么说该进入正题了。好啦,一起来学习看看是怎么做的吧!

火腿1块、姜1块、小葱2根、猪肉1斤、荸荠5个、干香菇5朵、鸡蛋1个、油菜1棵、八角2个。

汤1... 调味料: 花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 制作过程: 五花肉剁成肉泥。

扬州狮子头绝密配方?

3: 加入约50ml的葱姜水,继续搅打,让绞肉充分吸收水份。 4: 将鸡蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、酱油以及花雕酒加入,开始用手搅打,让肉质更富弹性。

用料 主料 猪肉500克,藕100克,鸡蛋2个(肉丸里一个,裹肉丸上浆时一个),姜(或姜粉)3片,酱油2勺,蚝油1勺,盐适量,糖少许,淀粉10克,水30克。

首先，准备食材。制作狮子头的主要食材是猪肉和虾仁。选择肥瘦相间的猪肉，切碎成肉泥。将虾仁剁成虾泥。还需要一些葱姜蒜和调味料如盐、鸡精、白胡椒粉等。接下来，制作肉馅。将猪肉泥放入大碗中，加入虾泥、葱姜蒜末和调味料。用手将所有的材料搅拌均匀，直到肉馅的质地细腻。

做法: 1.先将五花肉洗净,沥干水分,然后切成碎颗粒,再剁成肉末即可。 2.马蹄洗净去皮,干香菇泡发3小时,然后都进行焯水,接着切成绿豆大小的颗粒即可。

正宗狮子头的做法如下：用料：肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。步骤：新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎。配料登场。

肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。放入蒸锅，大火蒸20分钟。煮锅加水，焯熟青菜。

狮子头较正宗的做法(淮扬菜狮子头较正宗的做法)

接下来，准备狮子头的配料。传统的狮子头搭配的配料有鲜贝、冬菇、虾仁等。将鲜贝和冬菇泡发，虾仁剁成泥状。将这些配料与腌制好的肉泥混合在一起，搅拌均匀。制作狮子头的关键在于狮子头的形状。

配料：1. 猪肉末：500克，最好选择肥瘦相间的部位，如五花肉，以保证狮子头的口感鲜嫩多汁。2. 虾仁：100克，增加狮子头的鲜味。3. 香菇：50克，干香菇或鲜香菇均可，提供丰富的香味。4. 鸡蛋：1个，增加狮子头的口感和黏性。5. 淀粉：2大勺，帮助狮子头成型。

调料:食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。 葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去。 7.中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了。

狮子头怎么做才能滑嫩不散

狮子头做法如下：主料：五花肉 配料：梨、鸡蛋、娃娃菜 先将肉切成细长条。再切成丁，这样便于剁碎，狮子头最讲究的是细切粗斩，继切时要细，剁时成粗粒便可。将剁好的肉茸，加点姜末。将梨切成细碎的粒。将梨碎和肉茸加一个鸡蛋，加盐调味，顺一个方向搅打。

制作食材: 主料:狮头鱼250克 调料:姜丝适量,葱段适量,花生油2勺,生抽2勺 做法步骤: 1.把狮头鱼清洗干净。

红烧狮子头好吃又美味，这道菜也是我经常制作的一个家常菜，今天我就来和大家分享具体制作方法和详细的配料，一起来看看吧！【菜名】：红烧狮子头 【主配料】：猪后腿肉1斤，土豆淀粉100克。

主料:猪肉700g、胡萝卜50g、荸荠70g、香菇30g、香肠30g 调料:食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量、面包屑适量、芝麻油适量 主要食材。

清蒸狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入葱姜水、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀。b. 将肉泥分成几份，每份搓成圆球状。c. 将肉球放入盘中，上锅蒸约20分钟至熟透。

狮子头的制作方法和配料

狮子头的做法和配料如下：

主料：猪肉末400克。

辅料：盐5克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉5汤匙、糖1汤匙、油500克、荸荠100克、青菜3颗、鸡蛋1个、红椒1个。

步骤：

1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。

2、拌匀。

3、团成狮子头生坯。

4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

5、狮子头裹糊。

6、下入油锅炸制。

7、酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。

9、煮锅加水，焯熟青菜。

10、焯好的青菜摆入盘中。

11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。

12、煮至汤汁浓稠即可关火。

13、将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

14、成品。

1.狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2: 1的比例搭配。

2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。洋葱洗净，去老叶，拍平，切成细丝；生姜洗净，捣碎切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手搓使其香辣，滤出葱和姜制成葱和姜水。

3.将猪肉糜和板油放入容器中，将鸡蛋打散，加入荸荠末或新鲜莲藕，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。

4.然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥干油。丸子放进锅里后最怕散开。要把它们高速煎2分钟，然后马上转小火，这样就不会糊了。

5.把锅里的油倒出来，放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火炖12分钟左右，加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，烧至汤汁差不多干。最后用水淀粉勾芡，盛出即可。把盘子围上小油菜就行了。这是比较短期的做法。

6.也可以多加些高汤或者清水。如果没吃过丸子，加调料，煮开小火炖1小时左右。炖到汤快干了，再用水淀粉勾芡~配菜可以以后再加~炖一会儿就好了~

7.竹笋要提前烫一下，去掉苦味；小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。

8.洋葱姜水通常用于烹饪肉类。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。此外，在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水，既能去除血水，又能增加鲜味。与鲜葱姜相比，具有去腥增鲜的功效。

9.板油是指五花肉最靠近猪皮的油层，全是肥肉的白色部分。剁碎后就是羊脂粉。越硬越有弹性，味道越好~

10.红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。还有一个重点在容器上，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切细切粗，大小要像米粒。不能剁的太细，这样肉才能含汁。

红烧狮子头的饮食特点

红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。还有一个重点在容器上，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切细切粗，大小要像米粒。不能剁的太细，这样肉才能含汁。