怎么炸小酥肉最好吃窍门(做好吃的炸小酥肉有哪些小技巧？)

做好吃的炸小酥肉有哪些小技巧?

切片技巧：将肉切成薄片或小块，厚度大约在0.5厘米左右，保证肉块在炸制过程中能够快速熟透，且容易入味。腌制入味：在腌制肉块时，可以加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜蒜水等调料，充分拌匀后腌制一段时间，让肉块充分吸收调料的味道。

步骤1/8 里脊肉切成约0.2厘米的薄片.(放进冰箱速冻一会更容易切) 步骤2/8 切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

炸酥肉最佳的方法是在网上买的炸酥肉粉,非常好吃,以前我们自己调糊,刚开始几次还可以后来越调越不好吃,有次在抖音上看到酥肉粉买来试试,做法也很简单。

炸酥肉最好方法 炸酥肉最好方法与步骤

准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。加入葱姜蒜、小米椒去腥。加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

先将里脊肉切制一下，一定要顺着肉的纹理去切，然后再用刀背稍微的拍打一下，这样肉的口感会更好，而且还会更加的入味，将肉条放入盘中，加上料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉搅匀腌制20分钟。

小厨就把这个小窍门分享你们吧，让我们一起做出好吃的酥肉吧！​第一个：肉 在做酥肉时，对肉的要求还是很高的，最好选那肥肉相间的五花肉，如果只选瘦肉就会有点柴，肥肉吃起来就会比较腻，所以五花肉就是最好的选择，还有在切肉的时候一定不能切得太薄，肉要有厚度的肉吃起来比较有嚼劲。

主料: 里脊肉300克, 辅料: 鸡精半勺, 盐适量, 淀粉120克, 面粉40克, 鸡蛋1个, 盐1小勺, 白糖半小勺, 五香粉半小勺, 食用油1勺, 料酒1勺, 生抽1勺。

炸小酥肉怎么做 小酥肉怎么做最酥脆

肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。美味的小酥肉就做好啦！

小酥肉的做法：1.干烘花椒，用擀面杖或刀碾碎，现磨花椒粉在腌肉、糊、炸制后都会使用;2.梅花肉切小片，用盐、白胡椒、现磨花椒粉、料酒腌制;3.加入适量干淀粉抓匀;4.两个鸡蛋、红薯粉做全蛋糊，糊用筷子挑起在表面会留下痕迹之后很快消失，这个糊就差不多了;5.之前腌渍好的肉和全蛋糊抓匀。

如果想要做出酥脆口感的炸酥肉,以下是一些小窍门和建议: 1. 淀粉 面粉混合:将面粉和淀粉按比例混合使用可以增加酥脆的效果。

先来炒点花椒。小火放入花椒炒香后倒出来，用擀面杖捣碎备用。2. 五花肉800克，清洗干净后先去皮，再切成小长条。炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，更美味。3. 切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，少许姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味。4. 接着我们来调面糊。

小酥肉怎么炸口感比较脆?

保持温度：炸好的小酥肉最好立即食用，以保持最佳口感。如果不能立即食用，应保持其在温暖的环境中，避免肉片受潮变软。总结来说，炸出口感比较脆的小酥肉需要注意肉的选择、切片厚度、腌制时间、浆糊的配比、油温和炸制时间等多个因素。

蛋液里裹匀... 准备食材,鸡鸡放入碗里,放盐,红薯粉拌匀, 步骤/方式2 给肉码味,盐,十三香,花椒面,姜沫,再滴几点料酒拌匀 步骤/方式3 将肉放入全蛋液里裹匀。

要炸出又脆又酥的袋装小酥肉,可以参考以下做法进行制作: 材料准备:首先。

做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。

想要炸出的酥肉酥脆不回软，正确的做法是怎样的？

下锅后不要急着翻动，让肉条微微定型后再进行翻动，炸至颜色金黄即可捞出，一直到全部捞出后，转大火，将油温升高，再次下入所有炸过一次的肉条，快速大火高温复炸把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。

制作小酥肉时调的糊要稠一些，让糊完全包裹住肉不能露出来。如果糊太稀，肉肉上粘不上面糊，那样肯定起不至酥脆的效果，而且还容易把肉炸的水分流失变干，口感大大下降。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，肉切成小指粗的条、加入盐、少许姜葱水、料酒腌1小时、鸡蛋打入盆中、加适量盐打散、加入三合面调成糊下入腌好的肉拌匀、入锅炸至微黄捞起、待油温升至八成时入酥肉第二次复炸。

油炸的时候一开始要中小火，大约5层热左右（150度），把裹好糊的肉条一根根下进去炸（3分钟左右），炸至金黄、定型捞出沥油，然后火开大烧到6层热以上（180度），再回去快速在肉放好后，等表面变脆，一般这时候锅里的油温已经不够了，就把肉捞出。等油温升高后在进行第二次复炸，这次就要等肉炸至金黄色，肉熟就可以了，在捞出沥掉多余的油。

炸酥肉时的油温和火候也是十分重要的。酥肉下锅油温为6-8成热最佳，油温烧至六到八热后，立即关小火，用筷子将裹好面粉糊的肉条依次下入锅中，不可心急下太多，若是肉条多。