油炸牛肉丸的做法和配料及配方窍门(炸牛肉丸子的商用配方？)

油炸牛肉丸的制作步骤是什么?

制作美味的油炸牛肉丸，首先你需要准备以下食材：牛肉馅、淀粉、料酒、盐、姜、鸡蛋和少量生抽。步骤如下：1. 在一个盘子中，将剁好的牛肉馅与一个鸡蛋、姜末混合，再加入适量的盐、料酒和少许生抽，搅拌均匀，让每一块牛肉充分吸收调料的味道。

制法： 将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟，当水清，丸浮不出面时取起 。附注： 牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

材料：牛肉(肥瘦) 500克。调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油（炼制）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。

食材:牛肉400克,五花肉200克,鸡蛋1个,水淀粉80克,胡椒粉2克,五香粉2克,酱油2勺,盐2克,香葱1根,生姜1块。

炸牛肉丸子的商用配方?

主料:牛肉2公斤。辅料:盐8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、鸡蛋5个、馒头半个、清油30克、味极鲜酱油10克。 准备好牛肉,用温水浸泡出血水。

材料准备 主料:牛肉(建议选用牛肋扇肉或牛腿肉,这部分肉质较为鲜嫩,适合制作丸子)500克。

【炸牛肉丸】 所需食材:牛肉馅4斤,五花肉猪肉馅2斤,红薯淀粉4斤,馒头1斤,鸡蛋10个,盐、鸡精、花椒粉、姜适量。

步骤：1.牛肉剁成肉糜。2.生姜、葱切成末备用。3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4.随后加入适量干淀。5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

油炸牛肉丸子的做法：牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）生姜、葱切成末备用。剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。肉馅搅拌好后加入适量干淀。继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性，接着就可以开始炸丸子了。

用料: 牛肋条 1000克 鸡蛋 2个 五香粉 5克 十三香 5克 盐 10克 红薯淀粉 400克 姜 30克 香油 40毫升 花椒粉 5克 王刚炸牛肉丸子的做法步骤: 步骤 1 准备材料。

油炸牛肉丸子的制作方法和用料 怎样制作油炸牛肉丸子

牛肉肥瘦250克，调料：鸡蛋黄60克,淀粉40克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克。把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。

油炸牛肉丸子是一道美味可口的中式小吃，它香脆可口，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，我来介绍一下制作油炸牛肉丸子的配方和制作方法。

用料 牛肉360克,红薯淀粉170克,蚝油1茶勺,生抽1小勺,盐适量,花椒粉1茶勺,白胡椒粉1茶勺,鸡精1小勺,姜沫适量,小茴香碎适量。

用料主料:牛肉300g,洋葱100g,蒜10g调料:食盐适量,酱油适量,料酒适量,调和油适量。

正宗油炸牛肉丸做法和配方

牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。做法：1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；4、上油锅，开始挤丸子；5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。牛肉（瘦） 250克辅料：芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克调料：辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量做法编辑1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。　2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。炸牛肉丸子其他系列炸牛肉丸子其他系列(17张)5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克辅料：淀粉(豌豆)50克调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克干炸牛肉丸的特色：干香可口，营养丰富。制作方法编辑1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。干炸牛肉丸的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。