草鱼怎样做鱼丸的做法(自制鱼丸的做法)

自制鱼丸的做法

将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用 刮鱼茸 草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺 取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮 这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可 刮出的鱼茸可以保证没有刺。

做法步骤 草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净 草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净 将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来 去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉 切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水 启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜 取一块沙布，将鱼肉糜入内。

原料：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水。准备好一条草鱼。鱼去麟和内脏，破开边。去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥。鱼肉切成小块。煮一碗葱姜水，放凉待用。

食材准备:鲩鱼腩1块,姜2块,葱1小把,胡椒粉,125克的冰水,30克的木薯粉,6克胡椒粉,10克的盐,清水、冰水适量;(另准备:一勺黄豆酱,蚝油,盐。

备用食材：草鱼150克，黄酒2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，香葱碎适量，色拉油2汤匙；首先将草鱼肉清洗干净后，取出肚子里的黑衣和血水，剔除掉鱼刺；再将鱼皮剥去，彻底的将鱼肉用流动的水冲洗干净，将鱼肉剁成鱼蓉；剁好的鱼蓉，放在盆中。

鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做

自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》的做法 将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克备注：图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。

食材:草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。 准备草鱼,去掉鱼皮剔除鱼刺。 清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。

鱼丸的配料比例: 材料:鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克 鱼丸的做法: 1.取鱼肉500克。

食材：新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。

灌汤鱼丸属于粤菜,这道菜操作还是比较花时间,一般都是家里面大团聚,过节的时候才会做的多一点,象征着团团圆圆,幸福美满的意思。

用什么鱼肉做鱼丸好吃?

如鲢鱼、鳙鱼、草鱼等 选料: 1.肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼;刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏再刮取鱼肉。

搅打成鱼茸。 把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。 按照一个方向搅拌上劲。

食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。

鱼丸怎么做好吃 吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。

家庭自制鱼丸的做法：取鱼肉 市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织，直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉，另一片鱼肉也如此炮制。

鱼丸的制作方法和配方

鱼丸的制作方法和配方如下：

需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。

辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。

步骤：

1、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。

2、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

3、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。

4、洗净的鱼块沥干水分。

5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。

7、加入淀粉里面再次搅匀。

8、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。

9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。

10、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。

11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。

12、一大锅的冷水，把丸子都下进去。

13、开中火煮开，煮熟就可以吃了！