腊肉怎么做成的(正宗腊肉的做法？)

腊肉的腌制方法?

燃... 之后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在一根绳子上面,准备接下来的熏制。 准备一些木材,放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。

首先准备好需要的材料 肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因。

放在太阳下暴晒 接着将肉腌制两天,两天过后用绳子将猪肉给串起来,然后放在太阳下暴晒两天,可以将腊肉晒干。

盛出待用... ②炒花椒盐,擦净锅中水分,花椒和盐,八角(弄成小块)放入锅中,用小火不停翻炒,直到盐变成焦黄色,关火,将花椒盐盛出待用。

正宗腊肉的做法?

配料: 五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗 烹饪步骤: 1.五花肉洗完。

腊肉是利用盐来去除鲜肉中多余的水分,使其变干不易变质。

腊猪肉、腊鸭、腊兔,腊肫干等腊肉类,清酱肉,酱封肉等酱肉类和风干牛内、风鸡、风羊腿等风干肉类。

生猪肉做成腊肉需要经过清洗、腌制、晾晒、风干这几个步骤。

步骤：猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。倒入高度白酒。加入白糖。充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。准备好生抽，老抽和盐。加入步骤5的材料。充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

家常腊肉怎么腌制

晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。请点击输入图片描述 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟。请点击输入图片描述 蒸好的腊肉。请点击输入图片描述 蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦。

准备一些干的柏树树枝。将腌好的猪肉用温水擦洗干净，悬挂在屋里面，在猪肉下方放一个火盆。在火盆中点上干柏树枝，小火，微烟状态。连续熏制10天，等猪肉表面呈金黄色即可。熏制后的猪肉挂在通风干燥处保存。

把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒 然后用刀把肉皮刮干净，不要洗 等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了 首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去 肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐 再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了。

腊肉腌制的步骤 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。

如何把肉做成腊肉

把肉做成腊肉的方法：把五花肉刮洗干净后晾干水分；加入适量五香粉、白糖和白酒；花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个盆里，再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀；把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次；二十四小时后取出，在腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。

猪肋条肉一条；把五花肉分切成条状；在肉上扎一个孔，穿上棉线；肉内加入30g盐，抹均匀；在阴凉处晾至表面干燥，约2--3小时；肉放入盆中，加入生抽50g，糖30g，高度白酒50g，腌制10至15小时，期间翻动；在阴凉处风干12小时；肉入盆，加入生抽50g，糖30g。

步骤/方式2 放入调料黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙,用手搓匀。

叫师傅切成大小合适的块状，大小可以参照市面上卖的现成腊肉的大小。将新鲜五花肉洗净沥干，放入盆中。然后放入辅料，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量（上色用），然后将它搅拌均匀，腌制一个晚上。最后用绳子穿孔，挂在通风向阳处晒干和风干至硬化，这样美味的腊肉就做成了。

熏腊肉是如何做成的?

总结来说，熏腊肉的制作是一个耗时而细致的过程，它不仅要求选材讲究，而且对腌制、晾晒和熏烤等每一个步骤都要精心操作。通过这个过程，猪肉被赋予了独特的风味，成为了一种受到广泛喜爱的美食。在实际操作中，可以根据个人口味和当地风俗习惯，对调料和熏烤方法进行适当的调整，以达到最佳的风味效果。

原料: 鲜茶树菇250克,腊肉50克,香芹50克配料:干辣椒6根,花椒1勺,葱适量,姜2片蒜瓣2个,郫县豆瓣酱1勺,盐半小勺,老抽酱油半勺,糖1小勺,水淀粉1勺。

今年家里晒了很多腊肉,正好我参与了整个过程。我家的腊肉是广式腊肉的做法,但腌制较轻,走鲜香路线。 制作时机:干燥、晴朗、有风的天气 原料... 主料。

我写的这个方法很细致，喜欢的同学可以抄走自己回家做过年，要是没点腊味，就好像缺了点年味腊味属于腌制品，的确不健康，但是如果自己做至少会比超市和市场卖的那种速成腊肉健康一些其实配料很简单，我把这十几天来制作的过程记录了下来带给大家最原始地道的腊肉制作工艺和流程首先，准备花椒，大料。

烟熏腊肉 主料:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料:盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚 烟熏料:大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 制作过。

做熏腊肉怎么做

制作材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。具体步骤：1、将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。2、依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.3、在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.4、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了。做法之二所需材料：猪肉5000克花椒面75克盐125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量鸡精少量肠衣干净的棉线或者细绳子具体步骤：1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。 分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒，用柏树枝的熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使火气稍散即可食用。