这样制作的自制腊肉口感更好，家人都爱吃！

自制腊肉是很多人都喜欢的一道美食，相较于市售的腊肉来说，口感更加浓郁，火候更加准确。今天我就来分享一下我制作自制腊肉的经验，家人都很喜欢吃哦~ 一、准备好食材 制作自制腊肉的食材很简单，就只需要五花肉、盐、糖、料酒、蒜、姜、辣椒粉即可，可以根据个人口味添加其它调料。选购五花肉时要选择霜降的肉，这样脂肪含量不会太高，口感也更好。 二、腌制五花肉 将五花肉洗净晾干后，取一碗将盐、糖、蒜、姜、料酒、辣椒粉混合均匀，涂抹在上下两面五花肉上，腌制20分钟。这一步很关键，腌制过程中要把五花肉酱料按摩入肉里，让其入味。 三、晾干五花肉 将腌制好的五花肉取出，用清水冲洗干净，擦干水分后在肉皮上撒上一层盐。然后将五花肉挂起来晾干（可以用衣架或者五钩肉勾），让其表面变硬，水分飞掉，为入味做好准备。 四、上锅熏制 熏制也是自制腊肉的关键步骤，其滋味与口感都与方式和所用木材有关。可以选择用炭熏或者木材熏制，每种方式所用的木材都有所不同，可以根据自己的口感偏好来选择。将晾干的五花肉放在熏盘上，加入姜、大葱等调味料，然后放到锅里熏制。 五、保存自制腊肉 熏制好的腊肉风干后，即可装进塑料袋里放入冰箱冷冻备用。注意要用保鲜膜缠绕好，以免腊肉变质。 以上就是制作自制腊肉的整个过程，相信看到这里，大家也都跃跃欲试吧！自制腊肉比市售腊肉更加健康，而且制作起来也很简单，有时间不妨自己在家试试。