猪肚的制作方法(猪肚怎样做好吃)

猪肚能加咸橄榄炖吗?

我怀孕7个月了,脸上长了很多很多痘痘。因为怀孕,也不敢涂抹东西,很难看的,不过想着为了宝宝,我忍了。

主料：猪肚1个。辅料：柿子椒适量、胡萝卜适量、蒜头适量、料酒1大勺、水淀粉适量、高汤适量、色拉油适量、食盐1茶勺、白糖少许、酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、小葱少许。猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出，切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。

家常红烧猪肚怎么做好吃?其实想做的好吃,是不需要加太多调料,猪肚先要在炒前进行焯水。

猪肚是一种常见的食材，可以做成多种美食。

猪肚怎样做好吃

猪肚是一种营养丰富的食材，可以用多种方式制作成美味的菜品。

大蒜烧肚条 主料:猪肚 (1个)大蒜 (4个) 调料:胡萝卜 (适量) 1.先把猪肚清洗干净。

做法: 猪肚切粒，焯水，与青红椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起来吃。

配料:猪肚3个，青椒1只，红椒1只，葱姜蒜、花椒、香菜、八角、桂皮、盐、香叶、老抽、料酒。将猪肚清洗干净，直到猪肚上没有粘液。在高压锅中放入清水，倒入洗好的猪肚，放入盐、花椒、大料、桂皮、香叶，上汽后再煮13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

配料: 海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、。

如何制作腊猪肚?

泡菜炒腊猪肚 主料 :腊猪肚200克、泡青椒3个、泡萝卜1个、泡椒5个 辅料:青蒜2根、大蒜10克、生抽酱油15毫升、鸡粉1克、食用油30毫升 主原材料准备:腊猪肚改刀。

香辣猪肚片 所需材料：猪肚、辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。将猪肚煮熟后切片，加入适量的油、盐、辣椒、花椒等调料炒熟即可。2. 蒜苗炒猪肚 所需材料：猪肚、蒜苗、红椒、生抽、料酒等。将猪肚煮熟后切片，加入蒜苗、红椒翻炒，调入生抽、料酒等调料即可。

猪肚其实就是猪的胃,它不仅营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钾、钠、镁、铁及维生素等,具有补虚损、健脾胃等功效,而且烹饪成美食后。

步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。步骤3 蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。步骤4 热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。步骤5 然后加入一丢丢盐。步骤6 接着倒入适量耗油，翻炒均匀。步骤7 然后再放入榨菜，翻炒片刻。

【主料】猪肚 【配菜】酸菜/豆芽/生姜/大葱/泡椒 【配料】食盐/鸡粉/胡椒粉 ——【具体制作方法】—— 第一步:配菜—猪肚煮熟切条备用,酸菜一包。

猪肚怎样做才脆

猪肚这样做才好吃：

主料：猪肚、榨菜、蒜苗。

辅料：蚝油、料酒、盐。

步骤：

1、将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。

2、热锅下冷油，加入猪肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻。

3、然后加一些盐翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒。

4、最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至断生之后就可以关火了。

5、成品。

猪肚怎样做又脆又嫩

〖食材〗猪肚500g,盐10g,青椒20g,红椒20g,料酒5g,胡椒粉5g,蚝油5g,白糖5g

方法

1.猪肚洗干净放小苏打

将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。

2.准备调料再洗一次猪肚

准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。

3.撒上调料搅拌

清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。

4.大火翻炒出锅

接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒，放入点木耳，然后放入猪肚大火翻炒，等炒熟以后出锅即可。

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猪肚其实就是猪的胃，它不仅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钾、钠、镁、铁及维生素等，具有补虚损、健脾胃等功效，而且烹饪成美食后，还具有脆嫩爽滑的口感和鲜美的味道。因此，它深受各类食客的喜爱。

而全国各地的烹饪方法各不相同，我吃过山东的五香卤制猪肚，也吃过湘菜中著名的“衡东脆肚”

，还吃过粤菜中用猪肚与其它食材搭配熬制而成的各种靓汤，以及平常日子亲朋好友或自己烹饪的各种猪肚菜式。对于制作猪肚时如何才能有脆嫩口感，其实也不算难事。

首先，要选择肚质厚实且干水的新鲜猪肚，而清洗也是重要环节。一般家庭烹饪猪肚，是不会使用小苏打、食用碱之类清洗的，因为这样烹饪出来的猪肚菜品，多多少少都会被少许残余的碱水味抢夺了原本的味道，菜品会大打折扣。

清洗猪肚时，先里外用水冲洗干净，再把内里整个翻

出来，加适量面粉（或生粉）、盐和植物油（茶油是去杂质或腥膻味效果最好的，但价格贵），然后反复揉搓约15分钟后，用清水数次清洗至手感无黏液为止，才可进行各式烹饪。

我们广西人喜欢食材原有的鲜美味道，所以制作猪肚的过程也比较简单，平时烹饪猪肚的方式以炖汤、白切、凉拌、爆炒、火锅居多。

火锅猪肚: 清洗干净的猪肚斜纹切成似手指大小的块状，加适量料酒、盐、姜片、花生油、生粉拌匀后，撒入蒜苗段，腌制半小时。待火锅汤料煮沸后，放入猪肚涮10～15秒左右煮熟即可食用，此时口感爽脆嫩滑刚刚好。如过久猪肚肉质易老韧柴化，嚼不动。

生爆肚丝: 备料: 猪肚300克，酸笋100克，米酒20ml，老姜、蒜米各10克，蒜苗20克，红米椒20克（或干辣椒），蚝油10克，生抽10ml，植物油、盐和生粉少许。

加工: 猪肚清洗干净后，切丝，加米酒和盐、生粉腌制半小时；酸笋切段，中火煸干水分，再撒入适量盐翻炒均匀后起锅备用；老姜、蒜米切片；蒜苗、红米椒切段；蚝油、生抽加少许温水调汁。

做法: 炒锅中倒入植物油大火烧热，倒入腌制好的肚丝猛火快炒至恰好熟（火候和时间必须掌握好，约半分钟左右），起锅备用；另放油烧热，放入蒜米、姜片、辣椒爆香，倒入酸笋继续煸炒几下，再倒入肚丝和蒜苗，淋入汁水翻炒入味即可起锅装盘。

白切猪肚: 备料: 猪肚500克，料酒10ml，姜片10克，花椒籽6粒，八角两粒，枸杞3克，红枣两粒，小葱一根，盐适量。

做法: 猪肚清洗干净后切成两大块， 放入开水中氽水，再放清水冲洗后，再放高压锅中，加入所有配料，加适量清水，煮约15～20分钟即可放气起锅，稍凉后切块装盘即可。

蘸料: 另外，准备适量小葱、香菜、蒜米、老姜、小米椒、麻油、花生油、生抽、盐、味精（可放可不放）等，可做一碗味碟作白切猪肚的蘸料。

加工: 小葱切开分葱绿和葱白，葱叶跟香菜切碎，葱白跟蒜米、老姜剁成末，米椒切小段。

做法: 米椒段、葱白、蒜末、姜末、盐放一碗中，花生油烧热后浇入碗中，搅拌均匀，再加入麻油、生抽、味精和葱绿、香菜拌匀即可。

凉拌猪肚: 备料: 猪肚一个，料酒20ml，八角两粒，姜片10克，小葱两根（或大葱段三片），胡椒籽8粒，冰水一盆。

做法: 猪肚内里翻出清洗干净，把八角、小葱（或大葱段）、胡椒粒及一半姜片放入猪肚中，用牙签缝合切口；锅中放适量清水，整个猪肚冷水下锅，再倒入料酒，放入另一半姜片；大火烧开后撇去浮沫，转中火继续煮25～30分钟，捞起后拿掉牙签，放出肚中热水，再放入冰水中浸泡8～10分钟，捞起滤水后切片装盘，放配料拌匀入味即可。

凉拌猪肚配料（1）: 蒜蓉、葱花、香菜、米椒碎、生抽、炒熟去皮的花生碎粒、米醋（或陈醋）、麻油等。切好的猪肚片放入所有（花生碎除外）配料搅拌，放置半小时入味，撒入花生碎即可。

凉拌猪肚配料（2）: 红黄泡椒、酸姜、藠头、蒜蓉、盐、生抽及少许泡椒水。泡椒切段，酸姜和藠头切小块。把所有配料放入切好的猪肚中，拌匀放置半小时，入味即可食用。

香辣猪肚丝: 备料: 猪肚500克，料酒10ml，生粉30克，胡椒粉5克，青红牛角尖椒各25克，老姜，蒜米10克，白芝麻少许，蚝油10克，生抽15ml，花生油和盐适量。

加工: 清洗干净的猪肚切丝，加料酒、生粉、胡椒粉、盐、少许花生油，用手抓匀腌制半小时；青红椒斜切成段，老姜和蒜米切片；蚝油、生抽加少许温开水调成汁。

做法: 腌制好的肚丝下油锅炸约半分钟，立即起锅滤油；另起锅下花生油烧热，放入姜片蒜米、青红椒爆香，倒入肚丝一同翻炒几下，淋入汁液快炒均匀立即起锅装盘，撒入白芝麻即可。