怎么做清炖鱼又鲜又嫩(怎么炖鱼加多少水？)

清炖鱼怎么炖呀?(鲤鱼)

鱼洗净,放葱姜蒜,隔水蒸5分钟,放入料酒,滴几滴柠檬汁,去去腥气,鱼眼发白突出时放盐。

清汤鱼 用料 草鱼 一条 胡萝卜 两根 嫩豆腐 一块 葱 一根 姜 一小块 花椒 一小把 白醋(或青柠檬) 一勺(半... 首先将买回来的鱼杀好,洗干净。

鱼的选择：清炖鱼可以选择草鱼、鲫鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合炖制。2.泡鱼：将鱼块浸泡在清水中20分钟，可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。3.调味：清炖鱼的调味非常简单，只需要加入适量的盐即可。但是要注意调味的时间，较好在煮鱼的较后5分钟加入盐，这样可以让鱼肉更加入味。

清炖鱼是一道传统的鱼肴菜品，口感鲜嫩，汤汁清淡。下面是清炖鱼的一个简单做法：所需材料：- 一条新鲜的鱼（例如草鱼、鲶鱼等）- 姜片一块 - 葱段适量 - 料酒适量 - 清水适量 - 盐适量 步骤：1. 鱼先去鳞、内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，这样有利于鱼更好入味。

将鱼去鳞、去内脏、去鱼头、去鱼尾，洗净备用。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。3. 放入鱼身，煎至两面金黄。4. 倒入适量的料酒，烧开后加入清水，水量要淹过鱼身。5. 加入适量的盐，烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。

将清炖鱼做的美味鲜香的关键是需要放合适的调料，以鲤鱼为原料，在锅中放油，爆香调料，然后放鱼清炖即可制作完成。主料：鲤鱼1条 辅料：姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克 姜切片。葱切成段。鲤鱼两面打斜刀。

怎么炖鱼加多少水?

水要淹过鱼身 第一步:准备黑鱼头一个,从中间劈开,用刀拍几下。

选材：选择新鲜的鱼类是制作清炖鱼的关键。适合清炖的鱼类有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，这些鱼肉质细嫩，味道鲜美。选择时，应挑选眼睛明亮、鳃部红润、肉质富有弹性的鱼。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾（可根据个人喜好保留），清洗干净。用厨房用纸吸干鱼身上的水分，这样可以减少煎鱼时油溅。

老基本材料精选白带鱼、泡红、料酒、姜等带鱼清洗葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油。

新鲜的鱼（可以选择草鱼、鲈鱼等）2. 姜片 3. 葱段 4. 料酒 5. 盐 步骤：1. 将鱼处理干净，刮去鳞片，剖开鱼腹，去掉内脏，用清水冲洗干净。2. 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，煮沸后加入适量的料酒，提味。3. 煮沸后将鱼放入锅中，轻轻搅动防止粘底。

主料三文鱼600g 辅料油适量盐适量花椒适量葱适量黄酒适量白糖适量蒸鱼豉油适量香菜适量米醋适量大料适量姜适量 步骤 清炖三文鱼的做法步骤11.食材:三文鱼、葱。

清炖鱼的注意事项有哪些?

影响口感。最后，清炖鱼时最好使用砂锅或陶瓷锅，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，汤汁更加醇厚。在做清炖鱼时，还要注意保持厨房的清洁，避免交叉污染。同时，也要注意安全，避免烫伤或切伤。总的来说，做清炖鱼虽然看似简单，但实际上需要很多的细心和耐心。只有用心去做，才能做出美味的清炖鱼。

对鱼进行处理是做清炖鱼的重要一步。将鱼鳞去除干净，然后将鱼肚内的内脏清洗干净。接下来，将鱼背部的鱼鳍和鱼尾剪掉，这样可以使鱼更加美观。用盐和料酒抹在鱼身上，腌制15分钟，这样可以去腥味并增加鱼的鲜味。接下来是制作清炖鱼的关键步骤。准备好一些配料，如姜片、葱段、香菜等。

我是乎先生,一个爱美食的90后 清炖鱼汤怎么样才能炖出乳白色的汤汁?

将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。

准备带鱼100克,清洗干净,剁成小块,放入盆中加食盐1克,黄酒5克腌制15分钟备用。

加入汤汁进行熬制。放入葱段、姜丝、适量的食盐和白胡椒粉,小火慢熬。 熬至汤汁成白色,可以加入适量的嫩豆腐及小白菜。增加口感和营养。

清炖鱼的做法大全 怎么做清炖鱼

第一步、将鲤鱼清洗干净，切块。生姜切片，蒜头去皮切片，葱切段，干辣椒丝。

第二步、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加高汤。　

第三步、放鱼块、木耳、香菇、西红柿，大火烧开，然后开小火炖一刻钟。出锅前撒上香菜，淋上少许木姜子油。

鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷

制作小贴士

我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美。

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 开锅后，慢炖30分钟左右即可。

2、原料：鲫鱼一条，配料：五花肉，葱，姜，蒜，调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精。将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内，葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末，油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出，再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色，然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上，汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

3、材料：个头适中的河鱼，油，葱段，姜片，蒜，白糖，醋，酱油，花椒，盐。油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。