怎么做饺子皮劲道又好吃(饺子皮怎么才能劲道而且亮白？)

如何揉饺子皮更劲道?

揉饺子皮更劲道的方法如下: 1. 使用高筋面粉:高筋面粉含有较多的蛋白质,这使得饺子皮更有弹性,也会更筋道。

面粉一般选择中筋面粉,如果选择低筋面粉的话,记得在和面时加入少许的盐来增加筋性。

高筋面粉1斤,分多加入10克盐与面粉送起拌均搅拌,分多次加入210克的冷水,边加水边搅拌。

第一步:揉面。用小盆取适量的面粉,一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉,搅拌到面粉成片状就可以了。

饺子皮怎么才能劲道而且亮白?

如果想让饺子皮口感好,可以在和面时加几个鸡蛋。而不是使用食品添加剂。

准备食材：高筋面粉、冷水、盐。食材的选择，想要饺子皮柔软又筋道，选材很重要。原料选对了，离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强，做出的饺子皮更加劲道。

温水和面，水温不能太高约20度左右；慢慢加水，注意不要一次加过多水，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团；用手把面揉在一起，盖上盖子，醒面约30分钟左右；包饺子之前，放若干簿面（干面粉），用力揉搓；揉好后，揪剂子，擀皮，劲道的饺子皮即可完成。

包饺子和面擀饺子皮,做对这几步,饺子皮劲道不破皮,店主教你做法。 面团和好后,就可以擀饺子皮了。

做饺子皮的面怎么和才劲道?

要和出劲道的饺子皮面团，需要掌握一定的技巧和方法。以下是一些关键步骤：选择合适的面粉：制作劲道饺子皮，最好选择中筋或高筋面粉。这类面粉蛋白质含量较高，能使饺子皮更加有弹性。准备适量的水：水是和面的关键，水的量要适中，不能过多也不能过少。

饺子皮 可以选择高筋饺子粉。主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

掺水和面时,不要使用凉水,使用93度左右的水来和面,越揉面越劲道,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的。要使饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉=（1：3到1：1.2），滚水和面，加一点盐。做出来晶莹透明，可看到馅的颜色，吃起来软糯可口。

擀制劲道的饺子皮是一项需要技巧和实践的过程。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你擀出劲道又美味的饺子皮：准备面团：选择适合的面粉是关键。通常来说，中筋面粉是做饺子皮的最佳选择，因为它既有足够的韧性，又不会太硬。将面粉和水按照大约2:1的比例混合，揉成光滑的面团。

蒸饺皮又软又劲道不烂的做法如下：面粉选择高筋饺子粉；要用冷水和面，和面时加一些盐，会使面有劲道；和好面后，静置半小时，然后再充分揉一下，可以减少面团里的小疙瘩，煮的饺子就变软了；和面时，面要和的略硬一点，和好的面放在盘里密封15分钟，使面团发酵，饺皮会变得软。

饺子皮如何做更筋道 饺子皮不易破的方法介绍

食材：面粉300克、鸡蛋1个、盐适量。搓饺子皮的碟子里放入一勺盐。把面粉倒进去，在面粉中放盐揉面的时候可以让面更加劲道，饺子煮的时候皮不易破。接着，在面粉中打入1个鸡蛋，蛋清有粘性，可以让饺子皮在煮的时候更粘不易破。往面粉中缓慢倒入温水，一边用筷子将面粉搅成团。

饺子皮用高筋面粉加上盐水河面又软又劲道。主料：面粉500克。辅料：盐2克、冷水250克。面粉中加入盐混合搅拌均匀。加入冷水搅成絮状，揉成稍硬的面团醒面30分钟。面团醒好直接擀成薄面片。用杯子压出一个个圆形的饺子皮。扯掉饺子皮旁边多余的边角料。

适量添加盐：在和面的时候加入适量的盐，可以增强面筋的弹性，使饺子皮更加劲道。盐分也有助于控制面团的酸碱度，使其更适合面筋的形成。充分揉面：揉面是形成面筋的关键步骤。应该将面团反复揉搓至表面光滑，手感有弹性。这个过程可能需要10分钟或更长时间，直到面团变得既有弹性又不粘手。

面团制作有技巧:面粉选用高筋面粉,加盐和鸡蛋清,“软面饺子硬面条”,做饺子皮的面团要和得软些,掌握1斤面粉半斤水的标准。

饺子皮怎样做,才能又软又筋道?

饺子的美味不仅体现在馅料的美味上，更体现在饺子皮的柔软筋道上。因此，要想包出美味饺子，除了拌出美味的馅料之外，还要做出柔软筋道的饺子皮。要想让饺子皮又软又筋道，需要从以下几个方面入手：1，面粉的选择。做饺子皮，需要用高筋粉。高筋粉中蛋白质含量高，所以和出来的面更筋道。

煮饺子不粘连四法 ①和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。②煮饺子时，如果在锅里放几段大葱，可使煮出的饺子不粘连。③水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。

饺子是我们每个家庭常吃的美食佳肴，拌好饺子馅和好饺子面皮就能锦上添花，那么怎么将饺子皮做的又软又筋，是我们必须做的功课。将饺子皮做得软和有劲道，诀窍就在于把面和好。和面这件事，说难不难，但也需要多花几份心思。

要想让饺子皮更劲道和面时要加鸡蛋，和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1。而且最好用凉水，和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好。

做饺子皮，就和做馒头的差不多，第一步都是和面和揉面。不够做饺子皮时，只加水和面还不够，多加这一样，饺子皮更筋道不易破。外面买的饺子皮都是机器加工，薄厚均匀，形状规则，而且比较筋道，不易破，不容易露馅。

确保饺子皮煮熟且劲道。注意事项：和面时水的量不宜过多，以免面团过于湿润，影响饺子皮的劲道。擀皮时尽量快速进行，防止面团因暴露在空气中时间过长而干燥。如果面团太干，可以适当添加水分；如果太湿，可以适量加入面粉。通过以上步骤和技巧，你可以制作出劲道的水饺皮，享受美味的手工饺子。

饺子皮怎么做才有劲道

用温水和面做出来的饺子皮又软又筋道。

主料：面粉400克。

辅料：温水100毫升。

1、首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌。

2、然后揉至如图不沾手的面团。

3、将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时。

4、醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气。

5、将揉好的面团，再揉成如图的长条。

6、再切成如图的小面团。

7、然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片。

8、饺子皮做好了。

问题一：饺子皮怎么做更劲道 和面的时候加个蛋清，少许盐，揉5分钟醒10分钟，反复4次就行，开始和面的时候水少一点，虽然这样和的面很硬，但是揉开了就好了，耿的水多了面就软了，另外饺子皮 要用凉水和，烙饼用热水，就是烫面

问题二：请问，怎么样做的饺子皮，才有嚼劲？ 饺子皮的原料：饺子专用面粉

饺子皮的配料：水

饺子皮的做法：

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！

10、 工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

温馨提示：

1、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。

3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。

4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便

问题三：饺子皮怎么做才有筋道 饺子皮做法

1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;

2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状;

3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大;

4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了;

5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀;

6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子;

7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅

问题四：饺子皮怎么才能更劲道 第一是在和面时加入鸡蛋清；第二是在和面时加少许盐。都可以。不过我喜欢在和面时加鸡蛋。既有营养口感有非常劲道

问题五：饺子皮怎样才能有劲道 亮光 和面时打只鸡蛋在面粉里，这样饺子皮不易烂，也不会粘在一起，吃起来口感也不错。

问题六：怎样和面使饺子皮劲道,又透明! 我是北方人，经常包饺子，我用温水和面（水温不能太高，大约20度左右吧），注意不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟左右，或时间再长一点。 包饺子之前再放点簿面（干面粉）好好揉一会，揉面很重要，然后揪剂子、擀皮儿，这样的饺子皮就会又劲道又透明了，哈哈，试试看。

问题七：怎样才能让饺子皮劲道不破皮 那就一定要自己揉面，现在外边卖的饺子皮都不行，很容易粥汤的。

祝你顺利，如果对回答满意，请采纳,这年头助人为乐也不容易，鼓励鼓励热心人~~~~~~~

问题八：怎样才能让饺子皮既筋道又透明? 俗称水晶饺子或水晶包子.

水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。

一、饺子皮的制作

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

1、配方

主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

2、操作步骤

（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

二、馅料的配制

水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。

1、牛肉水饺（颜色淡红）

（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。

（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）

（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子

其它煮饺:

窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连

窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子

窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。

问题九：饺子皮要怎样做才能软而不粘，还有劲道 首先，面和得不能太稀或太硬，将面用手抻抻，在面板上摔打几下，按一下，弹性适中，擀成饼后，放在铺有玉米面的面板上，即可