酱牛肉的做法最正宗的做法大厨(都是知名厨师或者祖传酱牛肉的师傅或者营养专家说的，)

伤口在裂 26 2024-10-14

大厨唐光灿五香酱牛肉怎么做?

放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉。 8. 大火烧开,转小火炖2-3小时。

准备食材如下图所示。酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。如下图所示。浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。

牛腱子泡清水，时间不少于三小时（我通常泡一下午），中间换几次水。洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。冰箱取出牛腱子，在锅中倒入水、生抽和牛腱子大火煮开。

准备牛后腱、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱。牛后腱切成大块，放入清水中浸泡8个小时，2小时换一次水，把残余的牛血泡出来，这样能减小腥味，牛腱子发白后捞出洗净。

美食名称:酱牛肉主料:牛肉1500克辅料:料酒2勺、酱油 2勺、老抽 2勺、黄酱 1勺、盐 3勺、大蒜 6瓣、生姜 6克、葱 4克、香叶 2克、花椒 2克、八角 5克、桂皮 4克、山楂 80克做法步骤牛肉洗净泡水4小时以上,然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。

都是知名厨师或者祖传酱牛肉的师傅或者营养专家说的，

你可以两种都尝试下,就知道优缺点了,本人做的时候都焯水。

较正宗的酱牛肉做法：1. 选用优质的牛肉，如牛腱肉、牛脊肉等，切成小块，用清水洗净备用。2. 在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。3. 将切好的牛肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，焯水后捞出备用。4. 锅中放适量的油，加入豆瓣酱、花椒粉、大料、八角等调料煸炒出香味。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

牛肉放在盆中,加入清水浸泡三个小时,把牛腱子里面的血水充分浸泡出来,清洗干净,晾干水分。

何亮大厨教你卤牛肉?

材料:牛腱子2000克配料:生抽200克,黄酒100克,冰糖20克;大葱半颗,姜5片,八角1颗,花椒1小撮,香叶3片,桂皮2片,白芷3片,豆蔻3颗,陈皮2片。

夏大厨的酱牛肉是一道美味的中式菜肴,虽然我无法提供具体的个人食谱,但我可以提供一个传统的酱牛肉的做法。

酱牛肉的家常做法家常酱牛肉怎么做好吃？

小二:“切两斤牛肉,来一坛烧酒”水浒传里面这句经典台词,大家是不是都非常熟悉!一盘切成薄片香喷喷的酱牛肉实为下酒好菜。

卤牛肉王刚美食作家?

卤牛肉所用的原料: 牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜,厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料。

牛腱子洗净后切成大块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、花椒、香叶用纱布包裹备用。起锅烧水，放入香料包和牛肉煮开。依次加入油、酱油、葱段、姜片、盐、冰糖和水大火烧开转小火慢炖2～3小时。煮好的牛肉等锅内的汤快放凉时取出，美味的酱牛肉就做好了。

首先是选好材料,花椒大料姜葱,桂皮,小茴香放入郭锅中煮汤料,煮好后把牛腱子放入锅中,最好是牛前卷子,煮两个小时左右即可将腱子肉捞出。

李刚大厨酱牛肉的做法酱牛肉的做法 1.将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要 2.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要 3.把锅清洗干净，将焯烫好。

第一步最先，去市场中选择1块状新鲜牛腱子肉，先把它改刀割成块状，情况以上图所示就可以，装进盆里预留。随后，在锅中放入3片白芍（去羊膻味），3-4片的香叶，2片山楂干，1一小块桂丁，5粒三奈，1颗砂仁（敲碎、去籽），2粒八角，1小撮山毛草，及其适量辣椒干。