羊肉怎样炒出来又嫩又好吃(怎么炒羊肉才嫩)

怎么炒羊肉才嫩

选用肉色浅红，肉质坚而细的嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉；切羊肉时需要逆着肉纹的方向进行切割，切为薄片；翻炒前要用少许盐、醋、姜汁、蛋清和少许淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右；搅拌肉时加入食用油，腌制1到2小时，此时油渗入肉中，进行翻炒时。

将调味料放入小碗中搅拌均匀，备好待用。2. 加热平底锅，倒入少量底油，当油温升至约5成热时，放入一半的葱白炒香。3. 迅速将切好的羊肉片放入锅中翻炒，炒至羊肉变色即刻离火。4. 立即倒入适量的水，继续快速翻炒。5. 观察到羊肉片开始变白，加入剩余的大葱一起翻炒均匀。

羊肉洗净，然后切薄片，放入碗里，然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。大葱洗净切成片。青椒洗净切成片。老姜洗净切丝。蒜切末。干红辣椒剪碎。锅里烧热，加入适量的食用油，烧热，下羊肉翻炒变色后出锅备用。

主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。 羊肉片切得不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

怎样炒羊肉嫩又好吃又简单?

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

腌制羊肉片。用盐、生抽、料酒等腌制羊肉片约20-30分钟，这会让羊肉片更加嫩滑。2. 羊肉片切薄。切羊肉片的时候要切成薄片，这样炒出来的肉就更容易入味，也更嫩。3. 先煸炒洋葱。在热锅中加入适量的油，先将洋葱煸炒至出香味，然后放入羊肉片翻炒，这样羊肉片就会吸收洋葱的香味，更加美味。

食材清单 羊肉片250克,大葱葱白 1根,姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺 料酒 2勺,淀粉 半勺,香油 1勺,糖 4克 详细做法 羊肉片解冻后清洗一下。

将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀。

要让羊肉炒出来嫩滑可口,首先要选用新鲜的羊肉块,并且在切割时要顺着肌纤维切割,这样可以保证羊肉质地更加细腻。

准备羊肉250g，葱白3颗，香菜2颗，盐2g，生抽5g，白糖2g，香油2g，米醋3g，料酒5g，老抽2g。葱白切成3cm左右的滚刀块，香菜洗净切段备用，羊肉化冰备用。

炒羊肉卷怎么炒嫩又好吃?

食材清单 羊肉卷 150克 、 洋葱 约250克 、 花椒粒 适量 、 生抽 2小勺 、 盐 适量 、 橄榄油 10克左右 烹饪步骤 步骤1 准备好所需食材。

大葱切滚刀块，姜切丝；2.羊腿肉切片用盐、蛋清抓一下，这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅；3.炒锅烧的热热的然后加入玉米油；4.将羊肉片倒进去迅速翻炒；5.看到肉片变色了加入适量生抽；6.加入姜丝（我给忘了，应该加酱油之前加的）；7.加入切好的葱块翻炒两下。

主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

食材：羊肉600g、白萝卜1根、葱、姜、食用油、红烧酱油、料酒、辣味黄豆酱。羊肉清洗干净，沥去水分，切成小块备用；白萝卜去皮切成滚刀块备用。大蒜切成小段，生姜切成片备用。炒锅上火烧热，放一点食用油，把羊肉块里的肥肉放进去，小火炼出油脂，再把葱段和姜片放进去炸出香味。

羊肉怎么炒才好吃

前言介绍

羊肉相对于猪肉来说，它的营养价值，肉质相对相信很多小伙伴都挺喜欢吃肉的，肉的种类有很多，比如说猪肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，牛肉等等。人的话，平时除了果蔬蛋奶，肉类也是经常需要补充的一种营养物质，肉类中含有的一些脂肪和蛋白质是人来说就更好，更细腻，营养价值也更高，相比于牛肉来说呢，牛肉其实和羊肉差不多，但是羊肉它比牛肉的肉的味道要更浓郁一些，鸡鸭肉跟猪肉羊肉，牛肉就没什么可比的，羊肉它的脂肪含量还有胆固醇含量相对于牛肉和猪肉来说都会少很多，所以羊肉是营养价值很高的一种肉类。而且羊肉它最适合使用的时间是冬天，所以冬天的话会有很多人吃羊肉火锅羊肉串什么的，羊肉是指从羊身上的肉，比如说山羊肉，绵羊肉等等，很多人喜欢吃羊肉，但是也有以相当一部分人不吃羊肉，除了身体原因，还有一个重要的原因，就是羊肉的膻味很重。

孜然羊肉

用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油

制作方法：

1、将羊肉切片（或薄块）

2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒

3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒

4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃

注意事项：

1、切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉

2、切记要不停翻炒

3、肉自己会出汁，一定要等汁收干

4、盐不可多放，孜然则可多放一些

葱爆羊肉

主料：羊肉片250克。

调料：料酒10克，酱油10克，精盐、味素、水淀粉、葱适量。

制作步骤：

1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3、蒜去皮洗净剁成蒜米。4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。

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