炸藕盒的做法面糊怎么做窍门(炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门？)

炸藕盒调馅子做法?

.. 藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用; 肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋。

食材准备:藕1块、猪肉 200g、葱 适量、姜适量、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉 普通面粉、鸡蛋清1个。

姜末3克、葱花5克。莲藕600克，去皮切藕夹。猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀。面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀。将猪肉馅放入藕夹之中。锅中倒入食用油，油温烧至七成热。藕合裹面粉放入，中火炸至两面金黄即可。

提前准备食物(连藕2节、肉沫130g、平菇5朵、鲜虾40g、姜片10g、生鸡蛋1个、葱20g、小麦面粉、食用盐、小麦面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)2.平菇、鲜虾、葱和姜片切割成末 3.平菇、鲜虾、葱和姜片末都放进盛满肉沫的碗里，放进1汤勺花雕酒、1/2汤匙食用盐、1/4汤匙糖。

面粉打入碗中，加入鸡蛋搅拌成面糊。将买来的莲藕外皮削掉备用。将莲藕切大概七毫米片，在中间再切一刀。肉糜与盐、葱花、花椒粉、姜粉、料酒、酱油搅拌均匀。做好的肉馅塞入切好的藕盒中。将藕盒在面糊里面裹一圈。藕盒放入锅中，开中火炸7-10分钟。

可以使用这个比例来调制，面粉250克、淀粉135克、泡打粉15克、色拉油10毫升。

怎样调制炸藕盒的面糊

做法 1.买回来的肉（肥瘦三七分），搅成肉馅。2.加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。3.藕洗干净。4.去皮。5.切片。6.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。

藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,这样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥。 炸藕盒的做法步骤 1. 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。

这样调制出来的面糊，裹在藕片上，然后用5-6成热的油中小火慢炸至两面发黄，捞出来再用7成热的油复炸一遍，一般都会酥脆、鲜香。炸藕盒的藕用焯水吗 建议先焯水。因为莲藕一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。

调炸藕盒的糊的方法是除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例为1:1:1。 炸藕盒是浙江省传统的地方名点,属于浙菜系。

让藕盒达到酥松的效果。盒的核心就是要调好面糊，面粉和淀粉的比例是1:1，这样比光用面粉调出来的面糊要更加酥脆好吃。2.面糊里面要加入少量的植物油，这样可以有很好的起酥作用。炸藕盒时所用的面糊，里面除了放面粉，还需要加适量的淀粉，因为淀粉具有很强的吸附能力。

炸藕夹的面糊做法 材料:面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐 首先,在碗中加入面粉和淀粉,比例为2:1,可以根据自己要炸的藕夹的多少。

炸莲菜条的面糊怎么调配?

炸莲菜条的面糊调配方法 【食材】:藕片150克、鸡蛋1个、全麦面粉30克、盐2克 盐的用量大家可以根据个人口味适量调整。

哈哈,放点水,放个鸡蛋,加上点面粉,淀粉,五香面,调成糊糊状。 哈哈,放点水,放个鸡蛋,加上点面粉,淀粉,五香面,调成糊糊状。

炸藕盒的面糊要调的酥脆，需要面糊稠稀适中，加入适量的淀粉和泡打粉。具体来说，面糊不能太稀，否则挂不住藕盒，炸出来不酥脆；也不能太稠，否则口感会过硬。正确的做法是，在面粉中逐渐加入适量的水，搅拌成稠稀适中的面糊，然后加入适量的淀粉和泡打粉，搅拌均匀即可。

第一步：准备适量的莲藕，市场上最常见的莲藕就是七孔莲藕和九孔莲藕，在做这道菜的时候最好选择九孔莲藕，九孔莲藕是比较清脆的口感，比较适合用来炒、凉拌、做成藕夹；而七孔莲藕比较粉糯，它适合煲汤；把备好的莲藕清洗干净，把外面的皮刮掉，再用刀把莲藕切成夹刀片的形状，切好之后装入碗中。

大家好,我是公子食记。炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆,炸藕夹的做法?藕夹其实在我们这里叫做莲夹,或者藕盒。

面糊的调制:要想口感脆,面糊中应该添加一定比例的淀粉,炸制以后淀粉有起脆作用,只放面粉是达不到脆口的效果。

炸藕盒的做法(炸藕盒的面糊怎么调)

藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。2.加一个鸡蛋 调炸藕盒的面糊时，淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

步骤/方式1 藕去皮切厚片 步骤/方式2 猪肉剁成肉酱 步骤/方式3 加入盐蚝油十三香生抽料酒一个蛋清再加一丢丢调和油 步骤/方式4 搅拌均匀后加入适量生粉放旁边备。

材料:莲藕2节,猪肉馅 200克,韭菜100克,鸡蛋1个(馅料用),虾10只,酱油10克,香油15克,盐少许,料酒10克,鸡蛋(面糊用)1个,清水适量,面粉30克。

如果想让炸藕夹面糊更加脆口,可以注意下面这些细节技巧: 1. 食材选用:选用新鲜的藕,尽量选择体型较小、外皮光滑的藕,切片后保持一致的宽度。

炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门?

藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,这样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥。炸藕盒的做法步骤1. 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。

想必你们也都会炸藕盒，但是很多人炸出来的口感却不太像话。炸出来一点也不酥脆，外皮不好吃。因此我们炸藕盒，最关键的就是面糊的制作，到底是裹淀粉还是裹面粉？除此之外，藕盒肉馅的调制同样很关键，今天我就来教大家正确的做法，出锅又香又酥脆。

炸藕夹的面糊一般是将面粉、淀粉、盐、食用油、水混合成均匀的浆状,可以调整成不同的口感和颜色。

炸藕盒 BY 美食小编 主料莲藕600克 猪肉馅130克 面粉50克 淀粉30克 辅料姜3克 葱5克 盐2克 白胡椒粉1克 料酒5克 炸藕盒的做法1.姜末3克、葱花5克 2.莲藕600克。

单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉的混合粉，比例为7:3，再加一个鸡蛋就更好了。这样调制出来的面糊，裹在藕片上，然后用5-6成热的油中小火慢炸至两面发黄，捞出来再用7成热的油复炸一遍，一般都会酥脆、鲜香。炸藕盒的藕用焯水吗 建议先焯水。

炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻

过年炸藕盒，面糊只用水调就错了，正确做法告诉你，不脱糊又酥脆

过年炸藕盒，面糊只用水调就错了，正确做法告诉你，不脱糊又酥脆

秋分过后天气逐渐冷了起来，夏天最后的一点热度也感受不到了，不过菜市场上的蔬菜水果却多了起来，好多都是夏天见不到的。每个季节都有不少时令蔬菜，受到众人的欢迎，说到现在市场上最受欢迎的一种蔬菜，莲藕绝对是其中之一。老话说：荷莲一身宝，秋藕最养人，秋天常吃莲藕好处多多。

莲藕做法多样，其中藕盒是我经常给家里人做的，酥脆可口，裹上一些肉馅口感更佳，连家里的小朋友都爱不释手。不仅过年的时候炸一些当作年货，平时吃的也比较多，一次性能吃4、5个呢！不过好多朋友对炸藕盒有点抗拒，原因就是自己炸出来的不好吃。

按理来说，炸藕盒应该是又香又脆的，但是不少人做出来的却软软的，不怎么受欢迎。其实藕盒裹面糊这一步是非常关键的，你用的是面粉还是淀粉呢？如果这一步做错的话，藕盒的确不会好吃，今天不妨来看看正确操作。

炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻。

材料：莲藕、猪肉馅、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、面粉、淀粉、泡打粉、食用油

1、莲藕洗净削皮之后切成薄片，注意每两片之间不要切断，切好之后我们把莲藕放入清水中浸泡着，还可以加点白醋，这样可以防止氧化变黑。

2、准备一些猪肉剁成猪肉馅，然后往里面加上适量的盐、鸡精、生抽和料酒，将其搅拌均匀。接下来再切点葱姜末，放入猪肉馅中，再次拌匀备用。

3、准备50g面粉、20g淀粉还有3g泡打粉，放在一块，然后加上适量的清水将其搅拌均匀成稍微浓稠一点的糊状。

4、接下来我们把莲藕捞出来，然后在中间加上一些肉馅，放入刚才调好的面糊内裹一层。

5、锅中倒油，烧热后把藕盒放在里面开始炸，炸到藕盒两面金黄之后，我们就可以控干油分捞出来了。

这样做的藕盒外酥里嫩，外表金黄，吃一口感受到的全是肉香味，不管是大人还是小孩都喜欢的不行。如果看到这里你也感兴趣的话，买点莲藕和五花肉做起来吧。

烹饪小知识：

炸藕盒不能只用淀粉或者只用面粉，而是应该混合着用，这样炸出来的藕盒才会更酥脆。