干锅娃娃鱼的制作方法(张家界有哪些值得品尝的美食？)

娃娃鱼爆炒方法

【烹制方法】先将老母鸡、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤，取汤备用。娃娃鱼切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时，美味的娃娃鱼汤就完成了。

娃娃菜：2棵;五花肉: 50克; 干香菇: 3朵; 小米椒: 5个; 洋葱: 半个;色拉油：少许; 食盐：4克; 生抽：1大勺; 葱：5克; 姜：5克; 蒜：5克; 干辣椒：10个; 蚝油：1大勺;干锅娃娃菜的做法 1 每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状。

娃娃鱼是一种小吃，具体的制作方法如下：材料/工具：淀粉、水、油盐酱醋、榨菜、花生碎、芝麻、蒸屉。淀粉100克，和300克水搅拌均匀。锅内倒入800克水，倒入和匀的淀粉水。搅拌均匀开小火煮边加热边搅拌。慢慢的会变成这样的絮絮状继续小火边煮边搅拌，搅拌至透明状态。

杀鱼：取成年娃娃鱼一条，注意娃娃鱼会咬人，所以在杀娃娃鱼的时候，必须眼明手快，在娃娃鱼头部猛砍一刀，必须一刀毙命。放血：用铁钩将娃娃鱼倒挂在水龙头边放血15分钟。（注意，如果娃娃鱼的血放不干净，肉的腥味会比较重。

又有猪血的原味和豆腐的豆香味 张家地道的特色小吃推荐 1.猪老壳凉面 2.劲道魔芋干 3.酸萝卜 4.炸辣子：玉米发酵而成 5.合渣：“懒豆腐”6.葛根粉炒腊肉 7.土家三下锅 张家界 美食 有三下锅，土家合渣，腊肉，辣猪脚，米粉，张家界被称为大鲵之乡，仿生态娃娃鱼自然也是一大美味，切营养价值高。

张家界有哪些值得品尝的美食?

米饭是村民自己种的稻米，所有食材都是本地自产，绝对原生态，菜品味道充分体现了湘菜辣鲜香的特色，而其中又以土鸡与山胡椒炒小西红柿的味道最妙，鸡汤一个字，香，这顿饭好吃到什么程度呢?我一共吃了三碗饭。不吃宵夜的吃货算什么吃货。

然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯，搓均后切成薄片或长条，这就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖。2，遵义豆花面 遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。

干锅娃娃鱼的详细做法 主料辅料 娃娃鱼250 克 (约耗100 克) 熟猪油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水淀粉30 克 葱段20 克 蒜瓣20 克 姜片10 克 食盐10 克 酱。

不知这篇文章对你是否有用. 干锅神鲵、鲍汁神鲵、鲵掌乾坤…这几道菜如今在一些高档餐馆里非常火爆，一道菜就上千的价格更是令人乍舌。制作这些菜的主料是珍稀动物——娃娃鱼。我们知道,野生娃娃鱼是国家重点保护动物,这些娃娃鱼又怎么会堂而皇之地走上餐桌，成了一些人的腹中之物呢？

制作的方法一般就是把小泥鳅放在一个缸子里面,或者是坛子里面,然后在里面倒入一些清水和食盐,这样喂养一夜之后,泥鳅体内的一些脏东西就基本上全部都吐干净了,之后再用清水冲洗,然后倒进那个白豆腐里面,它们乱钻之后就会把豆腐钻出很多小孔,之后再放入油锅里面炖煮,加上花椒酱油,生姜末等佐料。

如果去张家界玩，最好吃哪种食物?

桑植 县城豆腐行业制作的盐豆腐干,畅销 长沙 、 武汉 、 广州 等地,誉满... 其中也有汤锅和干锅的区别,干锅没有汤麻辣味更重一些。

自制糖稀的做法 1.在烤盘上抹层无味的菜油，防粘 2.将白糖平铺干锅内，中火加热 3.待锅内边缘的白糖开始融化时，用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间，轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化，颜色转金黄。

十一国庆节,去宜昌旅游给你推荐: 世界上最大的水利枢纽工程__三峡大坝,它在宜昌市秀美的三斗坪镇境内!

湘西是块神奇的地方,人们热情好客,喜爱“折腾”美食,一条鱼、一块肉、一只鸡蛋、一个辣椒,都能做出十几道菜品来,且营养上佳,色香味俱全!

娃娃鱼的制作方法

干锅娃娃菜可以用辣椒干炒，做法如下：

材料/工具：娃娃菜2颗、五花肉100g、葱6g、姜6g、蒜6g、干红椒5个、花椒12粒、油适量、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、白糖1茶匙、豆瓣酱2勺、锅、铲。

1、开水煮娃娃菜一分钟。

2、捞出过凉，再攥干水份。

3、锅中烧油，加入五花肉片，翻炒至颜色变白。

4、加入豆瓣酱翻炒均匀。

5、加入葱姜蒜、花椒粒、干红椒翻炒均匀。

6、加料酒、生抽、白糖、盐、糖、焯过的娃娃菜，翻炒均匀即可出锅。

娃娃菜美食教程

1、杀鱼：取成年娃娃鱼一条，注意娃娃鱼会咬人，所以在杀娃娃鱼的时候，必须眼明手快，在娃娃鱼头部猛砍一刀，必须一刀毙命。

2、放血：用铁钩将娃娃鱼倒挂在水龙头边放血15分钟。（注意，如果娃娃鱼的血放不干净，肉的腥味会比较重。）

3、去粘液：放血完成后，将娃娃鱼放入90度的开水中烫15秒，烫完后捞出，可以看到娃娃鱼身上粘液已经被烫成了白色。然后用清水清洗白色粘膜。

4、剖腹：娃娃鱼表皮上的白色粘液去干净后，用剪刀将娃娃鱼的肚子剖开，然后将内脏取出。

娃娃鱼的制作方法：

一、奶汤娃娃鱼

主料辅料：

1、取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。

2、矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

烹制方法：

1、将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。

2、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。也可用每人每位容器分装，有底火最好。

二、红焖娃娃鱼

主料辅料：

1、取刮洗好的娃娃鱼350克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。

2、冬笋150克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000克（约耗50克）、浓鸡汤200克。

烹制方法：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。

原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

三、清炖娃娃鱼

主料辅料：

主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。

配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。

调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。

烹制方法：

(1)将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。

(2)炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖。

用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢炖而成。

四、鲵宝羹

主料辅料：

1、原料：娃娃鱼杂100克，把鱼肠洗净均匀的打成小结，鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。

2、辅料：白灵菇片50克、党参10克、小茴香3克、料酒10克、熟猪油30克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、浓高汤500克。

3、烹制方法：将鱼杂加料酒、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟，放入砂锅中，砂锅加入浓高汤上旺火放入其他辅料及适量的水，一起旺火炖10分钟，改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料（留白灵菇）撇去浮沫勾芡即成。

五、金汤娃娃鱼（又名金鲵盅）

主料辅料：

1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），头尾均可，平均切成二十块，块的大小越均匀越好，切好备用。

2、辅料：自制南瓜酱250克、熟猪油20克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、植物油1000克（约耗50克）、浓鸡汤250克。

烹制方法：将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟，炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开，倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，再加入南瓜酱、熟猪油，用水淀粉勾芡淋油，装入蒸热的盅内上桌即可。