风味独特的自制蒜蓉辣椒酱分享

风味独特的自制蒜蓉辣椒酱分享 自制调料是很多厨娘的习惯，因为作为食材的调味料能够影响菜品的口感。而蒜蓉辣椒酱是一种常见的辣椒酱，但是做出味道好的蒜蓉辣椒酱可不是一件易事。下面就为大家分享一下我自己做的蒜蓉辣椒酱的秘诀。 选择优质辣椒 第一步就是选择优质辣椒，辣椒品种繁多，我们可以根据自己的口味和喜好选择不同的辣椒。一般来说，选用颜色鲜艳、肉厚的辣椒比较好，味道较为浓烈，制作出来的辣椒酱更具咬劲。 清洗辣椒 辣椒选好之后，我们需要将其清洗干净。一般情况下，辣椒表面是有一层白色粉末的，这是辣椒的天然保护层，我们需要先将其洗净，用清水反复清洗，直到没有粉末为止，这样做的目的是为了避免辣椒酱中有异味。 去籽去蒂 好的辣椒洗好之后要去掉辣椒的蒂和籽，这样做可以让味道更加纯正。去籽去蒂可以使用刀子或者手指，注意要戴手套，否则手会被辣椒刺激得难受。同时，去籽去蒂的时候要仔细，不要让籽留在辣椒中，否则会影响口感。 加入食盐 去籽去蒂之后，我们需要加入食盐，这里的食盐可以起到杀菌和保鲜的作用，并且也可以增强辣椒的味道。食盐的添加量要根据自己的口味而定，一般情况下，每斤辣椒加入两勺左右的食盐，这样处理后的辣椒会变得更加鲜嫩，口感更佳。 蒜蓉的添加 接下来就是加入蒜蓉了，蒜蓉的添加可以让辣椒酱的味道更加丰富。一般情况下，蒜蓉和辣椒的比例是1:3，即一斤辣椒可以加入150克左右的蒜蓉。蒜蓉可以先用刀将其切碎，然后用搅拌机将其细细的搅拌均匀。 酱油的加入 酱油的加入可以改变辣椒酱的色泽和味道，我们可以根据自己的口味加入适量的酱油，一般情况下，每斤辣椒加入1-2勺的酱油即可。酱油一定要选择品质好的，避免对口感有影响。 调味料的添加 除了以上几种材料，我们还可以根据自己的口味添加一些调味料，例如花椒粉、料酒、姜末等等，不过这需要根据自己喜好而定。 总结 自制蒜蓉辣椒酱虽然有些繁琐，但是其味道却很棒，而且不含任何添加剂，相对于市面上的辣椒酱更加安全放心。最后还需要提醒一点，辣椒酱可以用于调味、烧烤、涮火锅等多种食品，但由于辣椒酱本身是酸性，所以使用后需要注意清洗，以免损伤食品。