黑鱼片怎么做又嫩又滑(黑鱼片怎么做才嫩)

怎样做财鱼片汤才会又嫩又滑?

活财鱼1条。用刀将鱼拍晕。 顺鱼腹边插入一双筷子,抓住筷子便于去鱼鳞,去鳞后破开鱼腹。去除内脏和鱼鳃。 切下鱼头。片下鱼肉和鱼大刺。

黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片；鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩；准备青辣椒清洗干净切细长条，泡椒切细长条，蒜，姜切片，葱切段；锅中烧水，水开后下入腌制后的鱼片焯水。

腌制方法是 黑鱼切成片加盐胡椒粉不停的打,感觉鱼片越来越滑时就加入蛋清再次顺时针搅拌。

处理黑鱼片：将黑鱼片清洗干净后，加入适量的生粉、盐和料酒，拌匀腌制片刻，以增加鱼肉的嫩滑度。准备配菜：将青椒、胡萝卜和鲜木耳洗净，分别切成适口的形状。热锅凉油：在锅中加入适量的油，待油热后放入葱段和姜片，炒香。

鱼片怎么腌制的又嫩又滑?

备好葱花，鱼片。鱼片加适量淀粉抓至上浆。汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。再撒上适量葱花。热适量色拉油淋在鱼片上即可。

黑鱼片的切法也很重要，为了使黑鱼片又嫩又滑，建议选用斜切或柳叶切，这两种切法切出的鱼片都能够保证肉质更加鲜嫩。烹饪时，还可选用清蒸、炖、煮等方式，这些方法能够保留鱼肉的清香和营养，同时也会让黑鱼片呈现出更加柔嫩的口感。

制作步骤：黑鱼洗干净去骨切片 加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩 腌制的咸菜洗干净切细 生姜切成细丝 倒入食用油 熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐。

黑鱼感觉肉不软是怎么回事 黑鱼需要腌制一下再做,在鱼肉中加入一些淀粉,这样可以保持肉的滑嫩,做出来的鱼肉就不会觉得老,在口感方面也是会比较好的。

哈喽大家好,我是飞戈美食。 不管是做水煮鱼,还是沸腾鱼,都要求鱼肉格外滑嫩,这就关系到鱼片上浆的比例问题。

控制好鱼片的厚度,才能让鱼片又白又嫩又滑。

黑鱼片怎么做才嫩

准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量 黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。

原料：泡菜、草鱼、葱姜、泡椒、盐、鸡粉、大油、胡椒粉、料酒、淀粉、大油、香菜 做法：（1）准备好泡青菜和草鱼。（2）泡青菜洗净后切成碎丁。（3）将泡椒剁碎，葱姜切沫，草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。（4）将草鱼去头 ，在尾部切上一刀。（5）在鱼肉中抽出腥线，鱼头那头起刀。

用料:乌鱼250克、调合油(猪油)适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。 乌鱼用盐和料酒腌制十分钟,然后洗净。

首先，尝试清蒸黑鱼片。将黑鱼片切成薄片，拌上盐和葱姜，放入蒸锅中蒸6-8分钟。出锅后，淋上热油和生抽，撒上蒜末和香菜，简单的蒸煮就能保留鱼的鲜美。其次，红烧黑鱼片则更显醇厚。腌制后的鱼片煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖和水慢炖，最后勾芡上浆，葱花点缀，口感层次丰富。

你好,很欢迎为你作答。乌鱼又叫财鱼,是一种营养价值很高的淡水鱼类,特别有利于产后或者术后伤口的快速愈合。下面我们就来说一说这道番茄乌鱼片如何制作。

步骤：a. 准备黑鱼：将黑鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成薄片。切片时保持鱼肉完整性。b. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，腌制10-15分钟。c. 准备辅料：姜切片，蒜拍碎切末，青红椒切丝或块备用。

黑鱼片怎么做才会有滑嫩的口感？

黑鱼片上浆后就会有滑嫩的口感，下面是具体做法：

准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量

1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。

2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。

3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。

4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。

5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。

6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。

首先，在做的时候，要准备好材料，香菇、鱼，最好大一些，口感会更好。洗干净好，去掉它的内脏、鱼头，放在水里泡一下，多洗几遍，再把鱼切开两边，把它的肉切成片状，放在水里洗一下，再拿出来沥干水分。然后加点盐和料酒等，腌15分钟，可以很好地去腥，口感也会更好。在腌的过程中，也可以放些鸡蛋清、淀粉进去，搅拌均匀。再将其他的调味料剁碎，放在一边备用，就可以放油进锅里。先把调料放进去，有香味出来时，再把鱼片放进去。用大火快速地炒，要不，它就很容易粘在一起，炒出来后也会更好吃，不会那么油，更入味。炒15分钟，等它变色之后，再放些调味料，花椒进去，快速炒。几分钟，加点水，就可以了。如果喜欢吃辣椒，也可以放入些红辣椒，味道会更好。熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。在吃时，也可以适当放些白芝麻，会更好。

在做的时候，最好用玉米淀粉去腌，吃起来会更爽滑。腌完后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感会更好。炒到八成熟的时候，当它表面变成透明白色的时候，就可以关火了。因为它的锅会有一些余热，焖两分钟，就可以盛出来吃了，非常爽嫩。也可以加入一些胡萝卜和青椒，营养会更丰富，因为它们比较容易熟，所以要最后才放进去。在做的过程中，也可以加些洋葱去炒，营养会更丰富，对肠胃很好。