如何制作最正宗的香芋扣肉？

香芋扣肉一直以来都是广受欢迎的一道美食，不仅口感细腻，味道鲜美，更是颜值超高的一道菜品。如何制作最正宗的香芋扣肉呢？下面请看具体方法。 选择猪肉腌制 首先，选用猪肉成为基础材料，猪肉质地柔软，不仅容易软化，口感也比其他肉质更加细腻。选择时，可选用瘦肉和肥肉搭配，更加入味。肉类洗净后，可用盐和五香粉均匀涂抹，在冰箱中腌制大约三小时。 将香芋蒸熟 接下来，需要准备香芋。首先要了解的是，香芋汁含有草酸，会影响钙质的吸收，因此如果是需要钙的人最好不要食用。香芋去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。香芋熟透后将糯米粉均匀的撒在香芋上，轻轻压实，再倒上腌制好的猪肉放在糯米粉上面。 调制糖醋汁 正宗的香芋扣肉少不了糖醋汁。煮沸适量醋、生抽、糖、姜片，搅拌均匀以后再滤去姜片，在火上慢慢熬制让其变得浓稠。 慢火蒸煮 将调制好的糖醋汁倒入煮好的香芋扣肉上，慢火蒸煮大约四十分钟，让猪肉和香芋充分吸满调料汁。香芋扣肉色泽红润，香味四溢，口感绵软，浓香扑鼻，是一道色香味俱佳的美食佳肴。 切片装盘 最后一步是将烧好的香芋扣肉切成适当大小装盘，淋上刚煮好的糖醋汁，别有一番风味。 尝试制作一道正宗的香芋扣肉，需要花费不少时间和汗水，但只要掌握好每个环节，一定会创造出令人惊艳的味觉体验。