水煮肉片的家常做法正宗(正宗水煮肉片做法是？)

患者无药 18 2024-10-07

水煮肉片的家常做法

里脊肉切薄片放到容器中，加入淀粉、料酒、蚝油、姜片、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。蔬菜洗净备用。锅中烧油，油热下葱蒜爆香之后转小火。放入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒，炒出红油。锅中倒入清水，大火煮开。水开后放入蔬菜。蔬菜煮至半熟，放入肉片。

水煮肉片的做法步骤 1切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。2上好浆的肉片腌制20分钟。3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。4锅中放油烧热。5下入腌好的肉片。6翻炒肉片变色成出备用。7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适... 第四步:锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料。

辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆注意不要叶子）可以加韭菜叶。调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油。

下面分析怎么水煮肉片详细做法: 水煮肉片材料:肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐,蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料。

水煮肉片做法全过程?

首先准备一些猪肉,然后将猪的脊肉进行切片(大约有3厘米长,2厘米宽,厚度在2毫米左右)提前准备适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状。

做法，1：买回的里脊肉切成厚片（大约2枚一元硬币的厚度），然后清洗干净，攥干水分。2：将处理好的肉片放在盆中，然后加入少许的盐和料酒，揉抓2分钟，至表面微微发粘。3：然后再加入一个鸡蛋清，适量的淀粉抓匀，最后再浇上一层食用油，准备好待用。

花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；垫底的菜可以不用白菜。

去骨猪大排肉500g,蒜头1瓣,姜1小块,京葱1/2段,黄瓜1小段,香菜少量,葱结1个,油1大匙,盐半小匙,酒2大匙,酱油3大匙,糖2大匙,八角1个。

在肉片上放葱末、蒜末、小红辣椒和花椒（花椒需提前炒熟）；8. 锅中热油，浇在碗中的辣椒上，油热后浇下，使辣椒熟透；小窍门：因郫县豆瓣酱较咸，可不放盐或少放；根据口味调整辣椒量；油要热透，浇在辣椒上使其熟透。

用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀; 6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后。

正宗水煮肉片做法是?

紫菜最好选择无砂的。锅里倒入油，放入少量花椒。花椒炸出香味后，放入切好的肉片翻炒。放入葱姜蒜翻炒。倒入切成片的冬瓜。加入事先煮好的开水，盖上锅盖焖一会。打开锅盖，放入海带，煮5分钟。最后放入紫菜，再煮2分钟。加入适量盐调味。1关火加入少许味精。

等到肉片定型之后呢,就可以用勺子轻轻搅拌。等到煮开后,抛去浮沫,加入食盐、味精等调味。

据说水煮系列的菜肴,最早源自四川自贡地区。那里的井盐是很有名的,自然也就有盐产业,做盐也是体力活,很累的,就要靠牛来干活。

加水煮制汤底，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精。筷子打散肉片，大火煮至变白盛出，在碗里放上蒜末、葱，倒入热油，水煮肉片就做好了。