鱼头汤怎样熬得又白又鲜(鱼头汤怎么做又浓又白？)

鱼头腌制后怎么熬汤才白?

出锅：熬制好的鱼头汤倒入汤碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，您可以熬制出一道白而鲜美的鱼头汤。在熬汤过程中，要注意火候的控制，以免鱼头煮得过熟，影响口感。同时，及时撇去浮沫，保持汤面清洁，也是熬制白汤的关键。

大家好,我是一直致力于美食制作的私厨小李,今天我们聊聊鱼头汤怎么做才不腥,汤奶白色。

虽然说炖鱼头汤的时候，既可以用冷水煮也可以用热水中，但冷水开煮不会很影响鱼头汤的营养成分，从而可以使炖鱼头汤更容易炖出白色。起锅时再加盐 要想鱼头汤炖出白色，那么在炖的时候，要注意不要往其中加盐，因为加盐之后会影响鱼头汤变白。炖鱼头时需要去腥吗 需要。

主料 鱼头500克 ,香菜30克 ,嫩豆腐150克, 姜适量 辅料 盐 适量,食用油适量 1. 把所有材料准备好。 2. 鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。

再把鱼头直接放入锅中，锅中倒入适量的开水。这里要注意了，决定鱼头汤是否浓白的关键就是一定要放入开水，不能用冷水，只有用开水，才可以把鱼头汤快速熬制浓白，让鱼头中的营养成分迅速溶解到汤中，让鱼头汤更加鲜美。

花鲢鱼头汤怎么做又浓又白?

平时我们大都喜欢用大头鱼的鱼头来做鱼头汤,现在改用花鲢鱼头来做,保证对汤的味道赞不绝口, 又浓又白!

鱼汤呈奶白色的原理,奶白色鱼汤的形成,其实有它的科学原理:汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下,在水中高温沸腾,发生散射现象,汤看起来就是乳白色的。

选择花鲢、洗干净鱼：鱼头汤以花鲢为佳，煲汤更浓更白；在洗鱼时，要将鱼洗干净，在杀鱼时，不要将鱼胆弄破，否则，烧出来的汤会发苦，没有味道；鱼肚内的黑膜要去除干净，黑膜既会让汤变黑，也不利于身体健康。

主料:鲢鱼一条(其他鱼类也可)、豆腐半斤、嫩油菜少许配料:盐、料酒或啤酒少许做法: 1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断。

怎样煮鱼头汤好喝又嫩?

材料到市场买一个二花鲢鱼头(我们这儿的一种鲢鱼,头大身子短,适合炖汤)鱼头段要带鱼肚的是整条鱼的一半。

鱼头汤想要又浓又白还不腥，可以按照以下步骤来制作：1. 准备所需材料：一个新鲜的鱼头，一块老姜，一根大葱，一块水豆腐，一块猪油，适量的料酒和精盐，少许食用油。2. 将鱼头洗净，去除内部血水。选择个头大一点的鱼头，这样鱼头肉多，腥味相对较轻。

先将鱼头煎个大半熟,再加一点水,煮开,再加更多的水接着煮,煮出来的就是奶白色的了!

优质食材的选择至关重要，选择新鲜的大头鱼，鱼头颜色鲜艳，眼睛水汪汪，鱼鳃红润，鳞片完整。同时，搭配新鲜的鸡骨或猪骨以增加汤的鲜美。2. 炖制过程需注意细节。鱼头和骨头洗净后，用冷水浸泡去异味。放入锅中，加水没过食材，煮沸后撇去浮沫，小火慢炖1-2小时。

炖鱼头汤怎么出奶白色炖鱼头汤前需要先将鱼头煎一下，再下开水可使汤水立马变成白色的，如果下冷水会让鱼肉收紧，汤色就不白了，另外要熬制出奶白色的鱼汤，一定要大火，需要保持鱼汤沸腾的状态。

鱼头汤想要做得又浓又白还不腥，可以按照以下步骤来操作：1. 首先，将鱼头清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞、牙齿以及鱼腹内的黑膜，这些都是导致腥味的根源。处理完毕后，用料酒、生姜和葱段腌制半小时，以去除腥味。2. 热锅凉油，油温六成热时，放入姜片和鱼头，两面煎至微黄。

鱼头汤怎么做又浓又白?

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白,下面是具体做法: 准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量。

浓稠奶白的鱼汤,光是看着就很有食欲,更别提它鲜美的味道了! 那么,我们该如何熬出这种奶白色汤呢?难道要在里面加牛奶吗?

当然能,鱼汤白不白和鱼头没有关系,想让鱼汤和牛奶一样白的话其最根本的原因就是在煮鱼之前煎一下鱼,这样煮出来的鱼汤越来越像牛奶一样纯白。

首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。

鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色？

跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。

这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。

【鱼头汤】

【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

【制作步骤】

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持。